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 盐——厨房神器
盐不光是增加咸味，在下面这些烹饪环节，捏一把盐能起到意想不到的效果。1面条防粘连 煮面条的时候，提前在水里加点盐，能让面条更爽滑筋道，而且面还根根分明，不粘连。2快速解冻 肉上撒点盐，解冻速度快两倍。3快速去鳞 鱼放在盐水中泡一下，鳞片立即变得好刮了，而且煎炸鱼肉还不容易碎。切鱼的时候蘸取一点细盐在手指上还能防止鱼打滑。4防苦涩 苦瓜、萝卜等凉拌有些苦，焯水的时候放点盐立即就没有苦味了。5保持鲜绿 煮菠菜等绿叶菜的时候，如果发现叶子变黄了，加点盐能让叶子变回绿色。6让豆腐回软 煮豆腐时间过久，豆腐会变硬。如果事先加点盐，豆腐就会一直嫩嫩的。而且加点盐还能去除豆腥味。7防瓷碗炸裂 刚买回来的瓷碗用盐水煮一煮，以后就不容易炸裂了。
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