过去总是将血脂(包括血甘油三酯、血胆固醇和血磷脂〉高于正常即称为高血脂症。但高血脂症中，因不同原因所诱发的患者,其治疗原则往往是不同的。有的甚至大相径庭。所以世界卫生组织建议，采用高脂蛋白血症的分型标准,将其分为五型，改用“高脂蛋白血症”的名称。但其本质仍然是血甘油三酯和血胆固醇的异常增高。
高脂蛋白血症Ⅰ型的患者，他们因为对摄入食物中的甘油三酯难以及时清除，血浆中外源性甘油三酯升高,所以在这些患者的饮食中要严格限制高甘油三酯的食物，除了要控制用油量外,还要限制富含油的食物,如花生、坚果及瓜子等。
临床上多见的是高脂蛋白血症II型和Ⅲ型（《Ⅱ型又分Ⅱa，和Ⅱb型、）其特征在于血胆固醇升高。对于这部分患者,饮食中要严格限制高胆固醇食物,同时要严格限制高甘油三酯食物。
高脂蛋白血症IV型在近10多年中增加较多,这部分患者体内内源性甘油三酯升高，其原料就是过量的碳水化合物。虽然这部分患者在日常饮食中已经限制了食物中的胆固醇和甘油三酯(这些都是外源性的)，但却没有限制总热量，即过量地摄入了碳水化合物，造成堆积而转化为甘油三酯(称内源性甘油三酯)。对于这部分人的饮食要求是要限制食物中的碳水化合物。如何评价热量是否适量，有否堆积，最直接的方法就是分析体重了。控制饭量的基础就是以标准体重为依据的。这些患者对酒精的限制却可以宽松些,他们甚至对于高胆固醇、高甘油三酯食物的限制也可以是宽松的。
许多普通食物其实本身就是降血脂的药，下面介绍—些常见的降脂食物。
1.大豆：大豆及其制品含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E和卵磷脂，可降低血脂中的胆固醇，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。
2.玉米：含有丰富的钙、镁和硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，具有降低胆固醇的作用。中美洲印第安人中几乎没有高血压病、高血脂症、冠心病，主要得益于他们以玉米为主食。
3.黄瓜：黄瓜中含有细纤维,具有促进肠道腐败物排泄和降胆固醇的作用。另外,黄瓜中含有的丙醉二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管疾病患者。
4.大蒜：：大蒜粉剂制品可以使血液中的胆固醇降低8%，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。大蒜素还具有抗肿 瘤特性，能预防动脉硬化，降低血糖血脂等。
5.洋葱：含丙烯基二硫化物及少量含硫氨基酸，这些物质属于配糖体，除降低血脂外还可预防动脉硬化,对动脉血管有保护作用。
6.香菇：香菇中含有降低血脂的有效成分香蕈素,能降低血中胆固醇，防止动脉硬化和血管变性,是防治心血管疾病的理想食物。
7.牛奶：含有甲羟戊酸（MVA)，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成,降低血中胆固醇含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
8.生姜：生姜内含有一种类似干水杨酸的有机化合物，是血液的稀释剂和抗凝剂,对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用.
9.海带:海带内含有大量的不饱和脂肪酸,能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇；海带中的食物纤维褐藻酸，能调理肠胃.促进胆固醇的排泄,控制胆固醇的吸收。海带中含有大量的钙，可以降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。
10.苹果：含有丰富的果胶，能降低血液中胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。苹果中的果胶还能与其他降胆固醇物质如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物,从而增强降血脂效能。每天吃1?2个苹果的人,其血液中的胆固醇含量可降低10%以上。
11.燕麦:含极其丰富的亚油酸、维生素E等,有明显的降低血淸中胆固醇、甘油三酯及β脂蛋白的作用，并能升高血清高密度脂蛋白，不论是对原发性还是继发性高血脂症,都有很好的疗效。
12.鱼：含有人类必需的多种不饱和脂肪酸，其降血脂的功效是植物的2?5倍，对中老年的心血管有良好的保健作用。
13.鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂是一种很强的乳化剂,可以使胆固醇和脂肪乳化成极细的颗粒，从血管中排出，为机体组织所利用,从而降低血浆中的浓度。另外，鸡蛋还可以使血液中高密度脂蛋白增多,对血管有保护作用。
14.蕹菜(空心菜):科学家经过动物试验证明，蕹菜能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
15.韭菜：含挥发性精油及硫化物,有防止动脉硬化的作用,对高血压、冠心病、高血脂症有效。
16.茄子：富含维生素P(生物类黄酮)，能增强细胞粘着力，降低血清胆固醇，提高微细血管弹性，有降脂、活血、通脉作用,对动脉硬化、高血压、冠心病及高血脂症有效。
除上述食物外，茶、山楂、菊花及荷叶等均有一定的降血脂作用。尤其是菊花,不仅能有效地降低血脂，而且可以预防动脉硬化，作用持久而平稳
