[美食文化]走，吃东北菜去[21P] [复制链接]

天热，先来一碗吉林延吉的金达莱冷面吧。面软糯Q弹，汤清凉酸爽。一碗下肚，暑气全消。

东北人豪爽，讲义气，说话也是特别有意思。个个都像段子手，分分钟让你笑出眼泪。唉呀妈呀，你干哈Nia？今天我们就来掰扯掰扯那些让人直淌哈喇子的东北菜吧。

中国的八大菜系中，东北菜没有排上号，算作了鲁菜的分支。但这并不妨碍它的生意红火。老百姓吃饭，注重的是口感和实惠。东北菜分量足，美味实在。常常一上就是一锅，一次就是一桌。吃得那是豪爽啊！


炖是东北菜最大的特色，几个菜剁剁切切，啥都能炖。东北乱炖，猪肉炖粉条，排骨炖豆角，小鸡炖蘑菇。热气腾腾，滋味浓郁。吃炖菜会不会太热？你知道吉林的夏天多少度？22度！


“翠花，上酸菜”这句话随着雪村的《东北人都是活雷锋》这首歌广为流传。东北人都爱吃酸菜。最好吃的炖酸菜就是杀猪菜。新杀的猪肉和血肠炖一大锅。以前只有年底才会杀猪，所以这也是东北经典的过年佳肴。

辣白菜这种“韩国泡菜”也不是一定要去泡菜国才能吃到。在吉林延边也生活着许多朝鲜族，家传的手艺，好吃得让你停不下来嘴。直喊，再来一份！

都说东北菜味道厚重浓郁，其实到了东北，才会发现，也是有荤素搭配，咸甜相间的。外酥里嫩，酸咸适口的锅包肉，历来因为其酸酸甜甜的口感深受女孩子喜欢。第一次吃到的时候真以为是江浙那边的味道呢，但这却是地地道道的东北味儿。


蘸酱菜：东北餐桌上离不开的一道菜。什么菜都可以生着吃，蘸上东北大酱，用菜叶子裹着米饭和桌上你想吃的所有东西裹成一个大饭团，那种大口大口，饭菜和蘸酱混在一起的香甜，你才会发现南方餐桌上即便有大丰收这道菜，吃起来也没这么带劲儿。

素炒一个豆芽就素炒豆芽嘛，非要叫成笨豆芽。笨鸡笨蛋就算了，豆芽从哪里看笨不笨。。。东北话真的很萌很可爱。




聊了这么多，还没说鱼。在吉林，有着那么美的松花湖，怎么能少了鲜美的活鱼。庆岭活鱼一条街更是无数吃货开车必去的地方。这里主要吃的是季花，鳊花，鳌花和岛子鱼。听到这些名字南方的朋友有没有抓瞎的感觉？什么是三花一岛？完全没有概念。


推荐几个旅途中记忆深刻的餐厅
1、长春的大年初一餐厅。布置的如同革命历史博物馆一般，要不是看到那开放式的厨房，真的不会觉得自己到的是个饭馆。菜品更是让同行的东北人激动万分。有江米条哦，亲。免费的。还有炒哑巴苞米豆儿。东北孩子满满的童年记忆。


2、咱屯子锅台鱼
其他地方最多也就是上锅，这里桌子就是灶台，两口大大的铁锅里一边炖着鱼和豆腐，一边炖着排骨土豆。这就是东北人念念不忘的铁锅炖。有多好吃呢？在吉林的6天里，只有这一大锅排骨土豆，我们是吃的精光，一点没剩。你要知道这是东北人的分量哦，常常吃完感觉只是去了一层皮，几乎没动。


3、长白山下二道白河镇的关东情。走进餐厅，先就被一桌大蒸笼给吸引住了，足足1.5米的直径，太拉风了。可惜是别人家预订的。黄泥墙，红砖，大花布，看着二人转，吃着地道的东北菜，爽就一个字。老板娘是国家一级演员刘春梅，完全get到了游客们想要体验的东北味儿


4、长春桂林路商圈的路边摊，进入夏季就开始了狂欢的节奏。想想也是，冬天的东北那么冷，也不可能有条件户外嗨吃啊。只有夏天的夜晚，才是烧烤的节奏。这样接地气的路边摊，好久没看到了。想念曾经的成都也有这样人气爆棚的路边摊。


那些地道的东北菜，你吃过几种？你最爱吃的的东北菜是啥？