[美食文化]品一品慈禧太后亲自研制的开封名菜[20P] [复制链接]

说起历史悠久的开封古城，马上会想到按清万寿宫布局而建的古建筑群体龙亭，想到李白怀着激越而复杂的感情书就梁园吟的禹王台，想到包龙图不畏权贵审负心汉陈世美案时威武庄严的开封府，就连那屹立千年不倒天下第一的开封琉璃塔都值得我们去了再去，可是只有美景没有美食，未免让整个旅途缺少了一点什么，而作为八朝古都的开封城，若谈起美食来，也是如数家珍名目繁多，要想品尝到正宗的开封小吃，上河城小吃城却是来开封不得不来的地方之一。



上河城小吃街地理环境很好，位于宋都御街附近，整个小吃城是以古典气质的仿古建筑为底蕴，特色小吃街和北宋文化为主力，配以娱乐休闲元素，让食客在精彩的传统表演里尽享美食。





上河城小吃街拥有68个档口，近500个停车位，交通十分方便，而且小吃城里面，每一种风味的特色小吃只有一种，贵精不贵多，品种繁多，让每一个来这里的食客味蕾都得到最大的满足。小吃街共有三个景观休息区天井苑提供给前来消费的顾客，每个天井上方以钢架做空间结构，用钢化玻璃将天井封闭，形成一个大空间，无论冬夏，都可保证适当的温湿度，给前来就餐的食客提供了舒适的就餐环境。每个天井东侧临主街处进行全封闭处理，椐据不同主题做月亮门等，装饰风格与外面的主街搭配的也很协调。







说起鲤鱼焙面，就不得不提起慈禧太后，鲤鱼焙面是开封城久负盛名的传统佳肴，而这道菜的开创者就是这位慈禧老佛爷，焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。



开封小吃的盛名，历经千年，一直长盛不衰。它源于夏商，盛于北宋，在我国饮食文化历史上享有较高的地位。拌凉皮的红艳艳的辣椒是不是看着就很诱人呢？





而我最喜欢的开封小吃，莫过于这里的灌汤包了，灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，轻轻的咬上一小口，用开封人本地话来说就叫开天窗，然后再慢慢的品味里面汤汁的鲜美，吃包子的过程，吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。





北方以面食为主，白吉馍是制作肉夹馍的主要原料，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，看着是不是就很有食欲了？















上河城小吃街的中段搭建了一个古戏台，豫剧，皮影戏，梆子，变脸，各种极具文化特色的表演轮番上阵，精彩不断。最让大人小孩都喜欢的就是这只认识钱的小鸟了，只要你把钱拿在手里，一旦被它看到，就飞着落在了你的手上，不撒手给它钱，它是不会飞走的，给来吃饭的小朋友们增添了很多乐趣。我在想，这只鸟是不是只认识一块钱的面值呢？





上河城小吃街汇聚全国各地美食精粹，这里除了地道的开封小吃外，还有菠萝饭酸辣粉等各地美食，你还在犹豫什么呢？