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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-04-11)
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1.注意水箱的水色是否清澈。购买活鱼时，要注意水箱内水的颜色是否清澈，只有水干净，才能保障鱼不受污染。
2.个头挑适中的。个头过于小的鱼还没有成熟，此类鱼大多少肉多刺、味道欠鲜美。而个头过大的鱼鱼肉质粗糙，味道不仅不鲜美，而且体内还可能积累较多的有害物质。所以，挑选鱼一定要挑选个头适中的鱼。例如：带鱼单条以0.25~0.35公斤、鲫鱼单条以0.25~0.5公斤、鲤鱼和武昌鱼单条以0.5~0.75公斤、草鱼单条以2~2.5公斤为宜。
3.注意鱼肉的颜色是否正常。鱼因为品种的不同，鱼肉的颜色也有一定的不同。例如：金枪鱼肉的颜色过于鲜红、或者带鱼肉的颜色过于亮白，那极有可能是“染色”鱼。识别的简便方法是，只需要用手指轻轻地在鱼肉上来回搓一下，看手指有没有被染上红色或亮白色。
4.注意观察鱼眼和鱼鳃。新鲜的鱼眼球饱满富有弹性，角膜透明清亮，鱼鳃清晰呈鲜红色。稍显不新鲜的鱼眼球不饱满，角膜透明程度较差并起皱，眼内有时溢血，鱼鳃变暗呈灰红色或者灰紫色。不新鲜的鱼眼球凹陷或干瘪，角膜皱缩或破裂，鱼鳃呈褐色或者灰白色。
5.闻鱼鳃是否有异味。一些不良捕鱼者会采用麻醉剂甚至农药来“药捕”鱼。为此，在检查鱼鳃时不妨闻一下有无反常的药味。
6.注意鱼的游姿。在水箱或者水盆里来回游动时呈懒洋洋状态的鱼、在水箱的底部几乎不动的鱼和肚皮朝上游的鱼都属于不新鲜的鱼或是有病的鱼。7.售价过低要警惕。出售的鱼价格过于低廉，就要考虑此鱼的来源和新鲜程度，而来源不明的鱼和“药捕”鱼的售价往往就较一般的低。
作者：陈抗美
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