切换到宽版
  • 1015阅读
  • 0回复

[健康饮食]鸡年尝尝美味鸡肉肴 [复制链接]

上一主题 下一主题
离线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君
 

发帖
114278
金币
35578
道行
18937
原创
750
奖券
336
斑龄
0
道券
27
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 10680(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2024-11-26
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-03-27
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-03-28) —
鸡年尝尝美味鸡肉肴

     萝卜凉拌鸡丝
  
  食材:鸡胸肉、红皮萝卜、干辣椒段、蒜末
  调料:生抽、香油、香菜段、花椒
  做法:1.锅内注水,放入花椒粒和姜丝,水烧开后将鸡胸肉放入,调入料酒和盐,煮至鸡胸肉熟后捞出。
  2.红皮萝卜切成细丝,干辣椒切断。
  3.将煮熟的鸡胸肉手撕成丝。4.将萝卜丝和蒜蓉放入盛鸡肉丝的碗里,加入生抽,少许香油。
  5.锅中注油,放入辣椒段爆香。
  6.将爆好的辣椒油倒入鸡丝碗中搅拌均匀,最后加入香菜段即可食用。
  小贴士:可以加点芝麻,会更香。
  
  
  脆皮橙汁烤鸡腿
  
  食材:大鸡腿2只
  调料:新鲜橙汁40毫升、马丁尼酒15毫升、玫瑰盐1/2小匙、蜂蜜1小匙、白胡椒粉1/2小匙、丁香6支、色拉油1小匙、醋1小匙、玉米淀粉1小匙、柳橙皮屑1小匙
  做法:1.大鸡腿洗净后擦干,放置通风处风干约20分钟,用叉子在鸡腿背面(无皮的那面)用力叉出数个小洞,同时鸡腿皮保持完整。
  2.腌料缸中放入橙汁、酒、盐、蜂蜜、白胡椒粉、丁香、色拉油,并混合均匀。
  3.将鸡腿放入腌料缸中冷藏腌渍,约12小时(腌料汁不要丢弃,后续仍需使用)。
  4.烤箱预热至175℃,将鸡腿皮面朝上放置在铺有锡纸的烤盘上,中层位置烘烤约15分钟。5.剩余的腌料酱汁加入醋、玉米淀粉、柳橙皮屑,混合均匀。
  6.鸡腿取出,将酱汁涂抹在鸡腿表面,并将烤箱温度升至210℃,烘烤40~50分钟,其间每8~10分钟取出刷一次酱汁,共重复刷3~4次。
  7.鸡腿表面酱汁收干,鸡皮微焦黄即可取出,趁热食用。
  
   
  辣子鸡丁
  
  食材:鸡胸肉300克
  调料:葱15克、干淀粉75克、姜5克、干辣椒10克、盐适量、料酒10克、白糖半勺、生抽10克
  做法:1.鸡胸肉切小块。
  2.加葱段,姜片(不要切太小,不然炸肉的时候容易粘在肉上),适量的盐,白糖,料酒,生抽,拌好,加入淀粉,根据鸡胸肉的多少掌握淀粉的用量(注意不要一次加太多淀粉),腌制20分钟。
  3.锅里加多点的油,油温 要高,八成热,分次炸鸡块。注意不要全部倒入,避免油温骤然下降。边炸边用筷子将鸡块拨散,避免粘连。葱姜不要带入锅中。
  4.炸成金黄色,捞出控油。5.锅里留少许底油,葱姜入锅爆香,倒入红辣椒,翻炒出呛鼻的味道。
  6.加鸡块,翻勺,撒芝麻出锅。
  
   
  五谷养生鸡汤
  
  食材:童子鸡一只、糙米少许、荞麦少许、小米少许
  调料:蒜头1瓣、姜2片、枸杞少许、香菜少许、参片7~8片
  做法:1.准备喜欢的五谷杂粮,加入糙米、小米、薏米、麦冬、眉豆。如果你喜欢,也可以加紫米、麦仁、玉米渣之类的粗粮。
  2.糙米、糯米、眉豆、小米等杂粮需要隔夜浸泡,但参片不必浸泡,否则参味会流失。
  3.泡好的杂粮,连同参片和50克肉馅汁拌在一起备用。把鸡肚里面淘洗干净,然后把五谷杂粮填入鸡肚 。不用填太多,让杂粮可以在肚子里面更好地煮熟发开,也不用沥干水,需要有水,五谷才更容易煮烂。
  4.用牙签把开口缝起来,杂粮不漏出即可。把缝好的五谷鸡和枸杞放入煲中加水没过鸡身,中火煲半小时后转小火再煲半小时(根据鸡的大小适当调整时间),煮好后滴上10毫升芝麻油即可。
  
  
  五彩鸡串
  
  食材:鸡腿200克、洋葱80克、红椒80克、青椒80克
  调料:意大利罗勒酱2汤匙、橄榄油2茶匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒1茶匙
  做法:1.选用去皮去骨鸡大腿肉,清洗干净备用。
  2.鸡腿肉切成4厘米见方(或小一点,可按自己的喜好),用意大利罗勒酱调匀腌制 10分钟,罗勒酱中含有橄榄油,可保证肉质更加鲜美。
  3.洋葱、青红椒均切成3~4厘米见方块状备用。
  4.用竹签按自己喜欢的次序和颜色搭配,将食材串成串,将剩余的罗勒酱涂抹在蔬菜上。5.平底锅倒少许橄榄油,中火煎至鸡肉变色直到完全成熟,在串上撒细盐。
  6.最后撒上黑胡椒碎,即可食用。
  小贴士:这道菜也可以用烤的办法,但煎的方法更快捷一些。
2条评分金币+17
天人地 金币 +7 - 2019-01-25
妞妞乐乐 金币 +10 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-03-27
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
我有我可以
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个