[美食文化]千岛湖，寻找那名声在外的全鱼宴[22P] [复制链接]

          
千岛湖，位于浙江杭州淳安县境内，是世界上岛屿最多的湖。巍巍群山环抱着一湖碧水，万顷碧波中撒落着大小参差的翠岛。这座因1959年为建造当时最大水利枢纽工程新安江水电站，而拦坝蓄水形成的人工湖，以优越的自然环境，造就了千岛湖国家一级水体，赞誉为“天下第一秀水”。优质的水资源成就了丰富的渔业资源，来千岛湖吃鱼已经成为淳安的另一张名片。此行走进淳安千岛湖，寻找那名声在外的千岛湖鱼宴。
　　

　　

　　2016年10月拍摄于浙江杭州淳安千岛湖。
　　

　　说起到千岛湖吃鱼那就得去淳安县千岛湖镇排岭南路2号的这家“千岛湖鱼味馆”。这是千岛湖吃鱼的知名老店，大门口那块“中国名餐馆”的牌匾就足以说明这家餐馆的地位。
　　

　　最能代表千岛湖的菜非千岛湖鱼头莫属了，同时也是鱼味馆的镇店菜。一个超大的砂锅里装着一个4斤左右的千岛湖鱼头，经过几个小时的炖煮，鱼汤已经成奶白色，上面还有一层薄薄的鱼油。这鱼汤爽滑可口，鱼肉油润滑嫩，这应该是我吃过最好吃的鱼头汤了。虽然只是简单的炖煮，但毫无泥腥味，应该和千岛湖优越的水质有直接的关系。虽然这锅鱼688元的价格也不便宜，但个人认为偶尔尝一下鲜也是非常值得的。
　　

　　干锅鱼肚白，这应该是鱼身上最肥最嫩的部分。经过大厨的烹饪后完全去除了鱼肚的腥味，鱼肉鲜嫩滑口，略微的一点辣更加提升了鱼肉的口感。
　　

　　这个菜名叫淳牌东坡鱼，一人一份，做法上是模仿杭州名菜东坡肉，属于创新菜。这道菜用整块的鱼脊肉制作而成，吃起来有点像熏鱼，不过肉质比熏鱼更嫩些，微甜。
　　

　　从小就听家里老人说：“鱼尾是鱼身上运动量最大的部分，所以鱼尾的肉最鲜嫩。”这道红烧鱼尾是用每个直径超过15cm的大鱼尾烧制而成，吃起来果然鲜嫩无比，让人吃了还想吃。不过，这么多鱼尾得杀多少条鱼......
　　

　　秀水鱼鰾。这道菜刚吃到嘴里以为是肉皮，后来才知道是鱼鰾所做，这么肥大的鱼鰾估计这鱼至少在半米了。这是一道红烧的菜，鱼鰾吃起来很肥嫩，没有半点鱼腥味，据说这道菜营养价值很高。
　　

　　炸鱼排，这是把鱼肉打成肉泥后炸制而成，口感外脆里嫩。整桌鱼宴厨师应该花足了心思，根据鱼不同部味的特点，制作出相应的特色菜肴，每道菜烹饪方式各不相同，应该算是千岛湖鱼宴的代表之作。
　　

　　

　　吃完了鱼宴，我们来尝一下这家位于淳安县姜家镇文渊狮城东大街58号的十八碗“古早味”。“古早味”指的是古味，就是根据历史的制作方法和味道。这里的菜都是按照淳安最传统的方式烧制而成，是吃传统淳安菜的好地方。
　　

　　

　　小时候，一年365天，只有盼到过年过节的时候，才能吃上如此美味的菜肴。如今，在这里，每一碗都曾是那个时候，“妈妈”端出来热腾腾的年菜的味道。
　　

　　

　　在淳安有一种包子名为“吊吊包”。做法上基本和平常所吃的窝窝头差不多，口感也相差不多，只是颜色会更丰富些，都是用蔬菜汁做染色料，比较绿色健康。只是一端上桌，这个包子的外型有点让人脸红，这形状还真如其名。
　　

　　

　　在千岛湖一带这个“吊吊包”被称为人生第一包，据说已婚妇女要想生儿子就得吃这个“吊吊包”。艾玛，我都不敢直视，要不要做的这么逼真。不知道这位女生吃了这包子，知道这个包子的由来后会有什么感想......不过，想生儿子的大可一吃，这包子味道还真是不错。