首先，我们来认识一下它-鸡精。鸡精是一种复合调味品。它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入了助鲜剂，糖，盐，辛香料，鸡肉粉和鸡味香精等成分加工而成。含多种氨基酸。
鸡精属于高档调味品，可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴，汤食，面食中均能达到增鲜提味的效果，特别是在汤菜中更为明显，这是因为鸡精含多种调味剂，味道综合性和协调性更高。
鸡精应该怎么使用呢？注意以下四点即可:
1.鸡精特别适合在汤中使用。鸡精溶解性较味精差，在汤中使用效果更佳，或先溶解后再用于菜肴，这样才能被味觉细胞更好地感知。
2.使用鸡精时适量减少用盐量。鸡精中含有10％左右的盐，所以在食物中加鸡精时适量减少用盐。高血压患者必须注意。
3.痛风患者要少食鸡精。鸡精含核苷酸，它的代耐产物是尿酸，所以，痛风患者应减少，或避免鸡精摄入。
4.鸡精要注意密封保存。鸡精易生长微生物。其原因在于鸡精含有盐，吸湿性强，且富含营养。
鸡精，在使用过程中，需要掌握的原则是适量使用，如此，方可享受美味，维护健康！
