丸子人人都爱，选材非常的广泛，比如猪肉丸子、牛肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子等等。做法也多种多样，有氽、炸、煎、蒸等等。
有空的时候我们可以多做些丸子，或直接买些半成品回家，打火锅、煮汤、烩菜等等，拿来配米饭面条都是顶呱呱。
咱今天就将油煎的牛肉丸子用西红柿酱烩一下，然后浇到刚煮好的米饭上。
哇，哇！首先从视觉上就征服了我，然后吃上一口酸酸甜甜，没在意一盘已经见底了，端起盘子将茄汁舔光光！
人量
主料：牛肉泥400克、米饭
调料：葱50克、姜15克、老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香、自制西红柿酱500克、沾薯条番茄酱适量
配料：豌豆150克、西兰花1棵 003
制作：
一、调牛肉丸子馅
1.备好做牛肉丸子材料：牛肉泥、葱和姜
2.葱和姜切碎。
3.牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。
4.将15克姜和50克葱切碎加水（约90ml）分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。注：可以借助电动打蛋器。
5.加入面粉约30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。二、煎丸子
1.平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。
当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。
2.记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。
三、烩丸子、烫菜、盛盘
1.肉丸全部盛出，锅里的油也全部倒出来，留底油，将自制的西红柿酱倒入锅中。
400克肉泥，大约要用600克西红柿。西红柿酱菜谱参考
2.加入适量的清水。如感觉色不够红艳的话，可以加些成品番茄酱，就是沾薯条的番茄酱。
3.当酱汁煮开的时候，将前面煎炸好的丸子倒入锅中，加盖焖煮1-2分钟，至酱汁浓稠。
4.起锅前撒上一大把豌豆，拌均即可出锅。注：如豌豆较老要事先焯烫一下，不可放入锅中久煮，颜色就不绿了。
5.焖烩丸子的时候，煮开半锅水，水里加点盐，滴几滴油，将西兰花焯烫断生。
6.最后将米饭、丸子、西兰花盛入碗中享用。
