喜欢看饮食类节目，看到一个介绍鲜虾的菜品，觉得作为动物蛋白来源搭配在我们的低幼营养餐里特别好，于是和大厨一起尝试着制作出来，真的很诱人：色泽漂亮，口感鲜香、搭配科学，特别适合低年级小学生食用。
用料：鲜虾仁、小米、鸡蛋黄，不过我觉得用咸鸭蛋黄会更好。小米用鸡汤和鸡油浸泡后蒸熟；鲜虾仁挂簿淀粉在油锅里滑一下捞出控油备用；鸡蛋黄打散和小米饭入锅翻炒，最后下虾仁加点盐即可出锅。
这算一道菜，但是加了全谷类小米，增加了膳食纤维和B族维生素还有类胡萝卜素，如果一餐的主食里全是细粮，这金沙虾球则用小米弥补了精细主食在诸多营养成分方面的不足；里面用了鸡蛋黄，“鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有的维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸酯类的保健成分都在蛋黄里”。（范志红）对于处在生长发育关键阶段的小学生来说，蛋黄真的是非常好的食物之一。
里面的虾仁，更是优质蛋白质的良好来源，而且口感嫩滑，味道鲜美，只要孩子对虾不过敏，每天吃30g到50g虾仁是不错的选择。
