香菜的营养价值
1、维生素C
香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
2、胡萝卜素
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
3、挥发油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。
同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
4、维生素A
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5、烟酸
香菜中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
教你学做时尚美味的爽口香菜拌鸡丝
材料：
去皮鸡腿（或者鸡胸），香菜
调料：
姜，蒜，葱，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油，小红辣椒（装饰用，可省），鸡精少许
做法：
1，鸡腿去皮后，上锅蒸熟，放凉后，用手撕成鸡丝备用；
2，香菜洗净切段沥干水分备用；
3，姜蒜压成泥，葱切葱花，装饰用的红辣椒切小粒（葱花和红辣椒我都忘记拍照了）；
4，将姜蒜泥，葱花，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油，鸡精调匀；
5，把鸡丝和香菜装在一个比较大的盆子里（方便拌匀佐料），然后把前面调好的佐料淋进去，用筷子拌匀，最后用碟子盛出来，表面撒点儿红辣椒装饰即可。
做法：
1，鸡腿去皮后，上锅蒸熟，放凉后，用手撕成鸡丝备用；
2，香菜洗净切段沥干水分备用；
3，姜蒜压成泥，葱切葱花，装饰用的红辣椒切小粒（葱花和红辣椒我都忘记拍照了）；
4，将姜蒜泥，葱花，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油，鸡精调匀；
5，把鸡丝和香菜装在一个比较大的盆子里（方便拌匀佐料），然后把前面调好的佐料淋进去，用筷子拌匀，最后用碟子盛出来，表面撒点儿红辣椒装饰即可。
