荞麦味甘、性凉，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞之功效，荞麦含有丰富的膳食纤维，能刺激肠蠕动，维护胃肠道健康。荞麦与小麦面粉混合做成面条，非常适合夏季食用。
荞麦的营养价值高于精白面粉，所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低（常见谷物赖氨酸含量低而蛋氨酸含量高），荞麦与其他谷物可以互补，搭配食用营养更全面。荞麦含有多种维生素，含有丰富的矿物质，其中铁、锰、锌等微量元素，含量不同程度的高于一般谷物。荞麦含有的铬元素对增强胰岛素功能，改善葡萄糖耐量，降低血糖，具有重要的作用。荞麦特有的保健成分芦丁，具有维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性等作用。所以荞麦更适合有心脑血管疾病的中老年人夏季食用。
市场上荞麦面的种类繁多，颜色深浅差别也大，购买时可以选择颜色深一些的，预包装荞麦面配料表中荞麦放在第一位，小麦粉放在第二位的荞麦面，可以更多地摄取荞麦的有效成分。如果自己在家加工荞麦面条，荞麦粉和小麦面粉按1:1的比例和成较硬面团，煮熟后选择适合自己卤汁，搭配丰富的应季新鲜蔬菜做面码。
荞麦虽好，食之有度，正常人每次食用两样面条二两左右，脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜长期食用荞麦。
