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[美食做法]飘香嫩豆腐健康私房菜[12P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-05-03

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-04) —

菜品费用：内脂豆腐1/2盒(2.5元一盒）1.25元猪绞肉80克(8元1斤） 1.28元
两样主要材料合计2.53元加上葱，红椒，调味，煤气一起算3.00元吧
菜品特色：荤素搭配、营养丰富、老少皆宜、节省煤气、制作简单（呵呵，我是瞎卖弄才切成这样，其实随便切成片，平铺在碗内就可以，新手也可以操作）最重要的一点啊是好吃,做菜说到底是为了吃嘛。

材料：内脂豆腐1/2盒猪绞肉80克新鲜红椒1个葱花1小匙蒜蓉1小匙
调味料：海天黄豆酱2小匙柱侯酱1小匙砂糖1/4小匙鸡精1/4小匙
（不喜欢吃广东口味的，也可以用四川的红油豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱,不需要再放盐了这两种酱都有咸味）
制作方法：

1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。
3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。
4.加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。
5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
6.内脂豆腐切成整齐的薄片。
7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。
8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。
9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。
制作心得：
1.更省钱的方法，在豆腐摊上买嫩豆腐1块钱，口感也不错的。
2.豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。
3.蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。

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smlz

金币 +15

优秀文章，支持！n神马都是浮云

2016-05-04

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