寻找街头美食之锅贴
说起来，锅贴并不发源于上海，20世纪二三十年代，南京人在上海开教门馆，卖的点心中有牛肉锅贴，价廉物美。1935年的《人生旬刊》里提及上海的天津馆子，说到“此外还有锅贴，比上海人吃的油煎馄饨大些”。“锅贴”便是在这段时期，渐渐从北方来到上海，然而用了近百年时间，锅贴已经完全本地化，它与北方的同宗兄弟已相去甚远，成为一种完全属于上海的特色小吃。
在上海，要吃到口味正宗的锅贴一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺，他们通常很专心，只贩卖一两种食物。卖锅贴的会遵循混搭风邀生煎来搞个煎味双拼，不会跨界到葱油饼。上海的锅贴不是全天候供应的，很少听说锅贴能像虾饺、蛋挞之流，又能当早饭还能兼顾午茶、夜宵、零嘴。
因此，锅贴对于上海人来说，是属于生活的一部分，大部分人对锅贴的记忆，要从学生时代开始细数，2块、3块钱一两的锅贴，是不少人每天的营养早餐。对于许多上海人来说，锅贴是心目中一道无法割舍的美食。
胖阿姨锅贴上海早晨的慰藉
摊主是上海老阿姨，摊子设在虹口区一个普通的弄堂口，前来光顾的客人几乎都是附近居民，没有一块像样的牌匾……这些元素无一不充满着老上海的味道。据说这家锅贴店极难找，且早餐生意火爆，第一次来的朋友得做好起个大早的准备。
这里的锅贴品种繁多，除了鲜肉馅，还有草头馅、卷心菜馅、萝卜丝木耳馅等，着实算是一大惊喜。据胖阿姨说，“买草头馅的人最多，因为清爽呀！”笔者买了一两鲜肉馅的，名符其实的“皮薄肉大汁水多”，才咬一小口，汁水便迫不及待地涌进了嘴里。肉馅更是惊艳，咬开肉馅里面也有许多汁水，一只小小的锅贴竟有如此多层味觉享受……
许多人表示，最喜欢的还是这个摊头的人情味。要是听闻你起个大早、专程坐车来这里吃，阿姨还会额外送你一两个锅贴，许多食客都表示受到过这样的恩惠，“心里很暖和，吃着味道绝美的锅贴，和阿姨聊天，还有什么比这个更好的早晨吗？”
据阿姨说，因为身体状况，今年五月可能就不做了，想尝鲜的市民可要抓紧了。
蒲石小点特小资的锅贴店
前段时间，这家位于长乐路的锅贴店几乎席卷了上海人的朋友圈，大家惊叹，居然还有如此小资的锅贴店，于是纷纷前去“拔草”。店面很小，也隐藏得极深，要吃上锅贴还需费一番工夫。这家店面与多数其貌不扬的老字号相比，可就精致多了，一派海派古典美的样貌，艺术氛围浓厚。
当然，价格不算便宜，一份综合锅贴含两肉两素两虾仁，一份38元。皮上洒了芝麻，模样俏皮地躺在精致的盘子里。无论是哪种口味，馅料都大块饱满，加上脆脆的皮，一口咬下去是满满的满足感。尤其是虾仁锅贴，由猪肉包裹着，汁水满溢，两种肉类的融合实在让人欲罢不能。
顾客也多是打扮精致的年轻人，据顾客王小姐说，每次想带外地朋友来尝尝锅贴，总忌讳老字号的店铺环境不够好，然而这家蒲石小点精致的环境让她十分喜欢，“更像一个出售锅贴的下午茶店！”
罗柏记锅贴恰到好处的焦香
这家老字号开了几年，搬过几次家，现在也支持支付宝付款了，我们可以看到这些老字号在时代迅猛发展中做出跟上步伐的努力，想来也是让人感动。为了保证口感，罗柏记锅贴不接受网上外卖订单，“怕路上外送时间太长而影响口感”，的确是用心在做美食的店。
从外观看，这家的锅贴个头很大，白白胖胖的，非常可爱。略带甜味的口感迎合了多数上海人，汤汁不算多，让人赞其用心的是肉馅的量———几乎是挤满了皮内的每一寸空间……更让人称绝的是微焦的底皮，咬下一口脆脆的，吃到嘴里却是恰到好处的焦香。
这家店位于红房子医院附近，有慕名而来的食客，也有因等号过程时间长而闲逛到这里的病人及病人家属。“无意中发现这家店，没想到味道这么好！关键是舍得放料，肉这么多！”食客王小姐说。
一两个头极大的锅贴，从早些年的四元涨到了七元。然而跟这饱满的用料相比，绝对算得上是良心价了。
