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[美食做法]三色鸡茸羹 老少皆宜[8P] [复制链接]

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离线citichmcyu

UID: 886391

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-12-14
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-24) —


材料：鸡腿1只 嫩碗豆30克 蕃茄50克（约半果） 清水500ml 姜蓉5 克 （约3碗的量）
A腌料：生抽1小匙 细盐1/8小匙 沙拉油1小匙
B调味料：细盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙
C水淀粉：玉米淀粉2大匙 加清水4大匙


制作方法：


1.鸡腿去骨取肉切成小块，蕃茄切成小块。
2.用搅拌机将鸡肉搅成泥状，加入A腌料搅拌成团，腌制约10分钟。
3.锅内注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水开。
4.加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内。
5.全部拨入锅内后，再开大火煮至水开。
6.加入B调味料，加入水淀粉煮至浓稠即可。
制作心得：
1.碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色），老碗豆（发白）吃起来口感太硬。
2.蕃茄下锅内不用煮太久，让汤内有些味就行，太久了煮烂了。
3.记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下，这样更容易定形。
4.做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太浓稠也不行,太稀了也不好喝.
共1条评分 ，金币+16
smlz 金币 +16 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2015-12-29
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只看该作者 沙发  发表于: 2015-12-14
这的鸡蓉羹营养丰富，番茄一般都是酸甜味的，这样的味道一定很独特。
共1条评分 ，金币+2
smlz 金币 +2 验证通过，感谢支持 2015-12-29
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离线假正经也

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只看该作者 板凳  发表于: 2015-12-15
非常适合老年人和儿童!
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smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2015-12-29
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认真回复加分，灌水扣分~
 
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