| 527801728 | 2025-12-26 21:26 |
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闽菜历史悠久，菜品淡雅，刀工精巧，选材考究，风味独特，烹饪技法多样，在八大菜系中的地位独具一格。  福建菜如此有特色，一定要品尝一下。今天就给大家分享一下到福州必点的9道闽菜，看完想必你也会食欲大开，今天就能多吃两碗大米饭~ 01、炒线面  传统生日宴席，炒线面是必须有的，而且是作为第一道吉祥面来上，寓意健康长寿。用的是福州炸过的线面，搭配韭黄和各种新鲜的海鲜炒。 02、糯米酒炖糟鸡  福州女子坐月子，必吃的营养汤品之一就是炖糟鸡了。坐月子吃红曲糯米酒炖鸡的功效包括滋养补益、促进全身的血液循环、改善供血、活血健脾等，红曲是一味消食药，始载于《饮膳正要》，红曲与鸡肉一起炖汤是一道补益的药膳，能够帮助产妇产后恢复。 03、家炖鱼  其中尤其以家炖白刀鱼出名。家炖的做法就是在鱼片上锅之前加入酱油、香菇、糖、味精、还有五花肉片一起炖 04、福州荔枝肉  荔枝肉是福州的传统名菜之一，由于荔枝肉吃起来滑嫩酸甜，形色味都酷似荔枝而得名，已有上百年的历史，在福州是一道不能再家常的菜。做好的荔枝肉，对于视觉、味觉和嗅觉可谓是三方面的享受。 正宗的荔枝肉是用猪肉改花刀，下锅用热油炸制而成，出锅后的形状自然而然地变成一颗诱人的“荔枝”。 05、福州南煎肝  南煎肝最早叫做“两煎肝”，后来因为口音被传成了南煎肝。做这道菜对于火候把控极为严格，一边需要保持原料的质地与口感，一般还需做到入口有味，但不覆盖食材本身的原滋原味。 制作时将猪肝和各种调料在旺火中快速烹饪，一气呵成，做出来的南煎肝吃起来质地脆嫩，一点腥味都没有。 06、福州酸辣汤  在闽俗各种饮食活动中，这碗汤经常出现宴席之上，通常多作为第二道汤食用，用以激醒食客味蕾，帮助消化其味清酸香辣，深受食客们的喜爱。 酸辣汤 的三种标配 酸辣汤的标准配料有鱼唇、猪皮、鱿鱼 在福州最好的酸辣汤，一定要微甜、偏酸，加上大量的胡椒粉，让人吃了会发热，有点微微的发汗，这个就是老福州味道。 酸辣汤饭后饮用 有醒酒去腻，助消化的作用。 07、炸糟鳗鱼  炸糟鳗鱼外表鲜红，糟香四溢，口感酥脆，肉嫩多汁。在福州筵席婚宴、过年饭桌上有着举足轻重的地位。必须用上营养丰富的特殊调料——红糟。 红糟产于福建。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们"废物利用"做成食品添加物。 08、海蛎煎  以新鲜海蛎的鲜甜、鸡蛋的香嫩和地瓜粉的 Q 弹为特色，煎制后外酥里嫩，蘸上特制的辣酱或鱼露，每一口都充满浓郁的海鲜气息。 09、福州炣豆腐  蚵豆腐是福州地区代表性传统菜品，以卤水豆腐、牡蛎干为核心原料，搭配香菇、虾仁干、猪油渣等辅料烩制而成。作为福州传统宴席'八大碗'组成部分，该菜品承载地方饮食文化记忆。民间素有'无蚵豆腐不成席'之说，尤其在婚庆、节庆等场合不可或缺 |
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