| jjybzxw | 2025-12-21 08:31 |
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前阵子我去了贵州遵义，目的很明确，奔着羊肉粉去的。结果到了洋芋国，就像刘姥姥进了大观园，走街串巷这也想吃那也想吃。 本天选贵州人要为折耳根正名：折耳根邪恶吗？简直是完美的蘸水搭子！  遵义和贵阳都是王者级别好吃城市，实力难分高下。带着硬扩容的胃，这两个城市我都去了，个人觉得遵义要比贵阳更适合“干饭旅行”。 遵义没啥网红店，吃饭不用排队，此为一胜。 贵阳作为省会城市，论物价感人不过遵义，此为二胜。 遵义有正宗羊肉粉，此为三胜！  遵义羊肉粉名气太大，盖过了其它美食。我去了遵义才知道，这里是粉面爱好者的天堂，羊肉粉、肠旺粉、酸汤粉，豆花面、糊辣壳面、脆哨面，在遵义嗦粉吃面，一天三顿，连吃一礼拜都不带重样的。   遵义也是深藏不露的吃鸡大市。拿捏鸡生长短的遵义人，挥舞锅铲演化出鸡的各种形态，炙烤、油炸、炖煮、拼配，烤鸡、辣子鸡、番茄鸡、辣鸡米皮！每一只生前风光的鸡，在遵义都死得不冤。   还有大大小小“贵州通”小吃，炒洋芋、豆腐圆子、烤黄粑、糖麻圆、冰浆，建议直接闭眼入，商家敢出来摆摊做生意，味道就不会差的。 写到这里，口水已经像秋天的落叶般纷飞。也不继续报菜名了，一起来云吃遵义吧。  粉面 刘二羊肉粉 地址：汇川区汇川半岛酒店西南444号 人均：14r 要问遵义人哪家羊肉粉好吃？答案估计比十六型人格测试的题目还要多。林林总总归成一句：最好吃的嘛，肯定是我家楼下那家。  刘二羊肉粉名气很大，属于本地人和游客都会经常光顾的羊肉粉店。没进门，就闻见了黔北麻羊浓郁的体香。嗯，这味儿冲鼻，来对了。  店里明厨明灶，大锅里咕噜着羊汤，沿锅挂着一圈漏勺，处事不惊的嬢嬢就站在一旁下粉捞粉。好吃的秘诀无他，唯手熟尔！  虽然羊肉粉在遵义千人千味，但各家羊肉粉店在价格体系上做到了一致，基本都是10元起步，紫皮大蒜、薄荷叶和泡菜免费供应。  羊肉粉所用的粉有三种，细粉、粗粉和米皮，嬢嬢说粗粉外地游客吃不来，推荐我点细粉。这碗粉怎么讲呢，羊汤鲜而不膻，挂上红油的米粉让味蕾脸红心跳，秒杀我在杭州吃到的任何一家遵义羊肉粉。  打车回去的路上，和网约车师傅闲聊了几句。师傅听我把刘二夸得天花乱坠，颇有些不屑：“小妹，你吃羊肉粉也要去虾子镇吃嘛。” 话里话外的意思，遵义城区的羊肉粉还“差点意思”，全国最大辣椒交易市场虾子镇的羊肉粉，才是真·羊肉粉天花板。  糊辣壳面 地址：红花岗区民主路步行街 人均：12r 糊辣壳面是赤水市的名小吃，是的没错，就是那个拥有顶流IP赤水大瀑布的赤水市。 遵义老城这家糊辣壳面，离遵义会议会址不远。招牌上标语醒目：自熬猪油，放心吃！ 敢这么高调行事，肯定有两把刷子。  学习了本地人点单话术，有模有样学跟老板对暗号，“一两，加肉哨子，辣椒少一点！” 糊辣壳面，顾名思义就是把辣椒炒至焦糊，面条用猪油拌匀，再把碾过的糊辣椒壳和配料堆在面条上。   讲真，第一口糊辣壳面的滋味，不是太美妙。焦香冲鼻，又麻又辣。好怪，再尝一口——好奇心驱动多夹几筷子后，打开了味觉新世界。 也不知道是猪油圆融了糊辣壳，还是辣味麻痹了味蕾，反正越吃越得劲，根本停不下来。   正餐 刘记家乡白肉 地址：汇川区珠海路还房小区门口 人均：40r 来遵义必须要尝尝的还有豆花面和豆花饭，看似清汤寡水的豆花搭配上灵魂蘸水，味道好得让人想原地起立鼓掌。   还房小区这一片有不少习水特色美食店，刘记家乡白肉是其中广受好评的一家，白肉、豆花是招牌必点。 以防大家不清楚，我多说两句，习水是遵义下面的一个县城，当地的豆制品尤其出名。   对刘记的白肉奉上赞美之词！厨师把三层肉片得像米皮一样薄，肥肉部分莹亮透光，瘦肉部分也能看到相连的筋膜。蘸汁也绝，咸鲜麻辣，解腻开胃，都不用就米饭，光这个肉我都能空口吃一盘。   一头牛红豆牛肉火锅 地址：红花岗区播州大道金科新蒲天都11号商业裙楼1-4号 人均：40r 遵义的火锅店和粉面馆一样，哪哪儿都有。除了贵州常见的酸汤火锅、豆米火锅、地摊火锅，遵义还有青菜牛肉、番茄鸡、剔骨鸭、辣猪蹄、野山菌等锅底，万物皆可火锅！  一头牛红豆牛肉火锅在遵义有两家门店，一家在珠海路上，刘记家乡白肉附近，另一家在新蒲。我去的新蒲店，没到饭点，门口已经坐了不少人。   贵州人是怎么想到把豆子煮进火锅里的，怕不是烹饪界的天才，我要单独夸一夸这个锅底，等豆子煮得软烂，汤底变得沙绵醇厚，“点石成金”大 法已练成，这时候鞋底放进去煮都好吃。 这家店的蔬菜是自助的，收费个位数一人。不过这也没什么稀奇的，贵州火锅店基本都是这个模式——走不出贵州的火锅店，很有可能是被其它城市的蔬菜价格劝退了。   小吃 邵家贞丰糯米饭 地址：红花岗区胡家巷商住楼C栋5号门面 人均：7r 邵家贞丰糯米饭在三小附近，拐进学校后方的小巷，这一片都是小吃店。  贞丰是黔西南洲下面一个县城，糯米饭是特色。区别于一般贵州糯米饭，贞丰糯米饭用猪油拌制，搭配腊肉、酸萝卜等配料，口感油润却不腻。   强推这家店的豆浆，我已经很久没喝到这么“扎实”的豆浆了。光盘后，还能看见碗底堆积的豆渣。 话说我回杭州大半个月，最记挂的还是这家早餐店的味道。  洋之芋 地址：汇川区广州路香樟印象北区3号门面 人均：15r 来洋芋国怎么能不吃洋芋呢？误打误撞走进了这家朴实古早的小吃店，豆腐丸子、洋芋粑、水果冰粉，都不错。果然，在卷生卷死的贵州小吃市场，只要敢出来摆摊开店，出品就不会差。   虽然只点了两样小吃，蘸水的仪式感可不能少，干碟湿碟都安排上。洋芋粑口感柔韧，吃起来不是完全软趴趴的。豆腐圆子外酥里嫩，是真的嫩到爆浆，豆腐流心可以直接滑进嗓子眼。   这家店的冰粉也推荐，水果是老板娘现切的，量很足，我觉得味道不比某些网红店差。  狗十一·巷里走洋芋 地址：汇川区广州路香樟印象北区一座3号门面 人均：10r 再说洋芋类小吃，火出圈的蛋包洋芋就是遵义首创的。蛋皮裹着黏糊糊的土豆，土豆泥里还有解腻的酸萝卜折耳根，谁能拒绝这一口销魂。   遵义街头到处都是蛋包洋芋的小摊，我觉得味道应该大差不差，也推荐这家名字很奇特的店，狗十一·巷里走洋芋，开了不少年了，口碑有保证。  江二妹汤圆 地址：红花岗区公园路与大兴路交叉口北100米 人均：9r 不知道汤圆算不算贵州特色，但贵州人爱吃糯叽叽确有其事，遵义的汤圆店也不少。公园路上的江二妹汤圆，就是遵义人从小吃到大的店。   我点了传统大汤圆，1.5元一个，看起来白白胖胖。咬一口，浓郁的花生芝麻香味四溢。汤圆么，没那么多花架子，皮糯馅足就好吃。   咖啡&甜品 无名咖啡 地址：红花岗区公园路74号 人均：30r 这次也在遵义打卡了几家咖啡店，遵义的咖啡店没有贵阳卷，也没贵阳多，但用爱发电、用心打磨的匠人咖啡店，无名算得上一家。   临近闭店时间，进店点了一杯手冲。老板推荐了一款埃塞日晒处理的豆子，热带水果香味，入口酸甜风味明显。   无名咖啡所在的公园路值得一逛，虽地处繁华的城中心，却保留下了生活感和市井气，好吃的饭店也多。  AOI洋果子 地址：红花岗区湘江古道27号 人均：39r AOI洋果子是遵义网红甜品店，位置在湘江边上，主打各种口味的芝士蛋糕，也有咖啡和其它甜品。   我点了青柠芝士蛋糕，入口惊艳，但吃多了会觉得有点腻，搭配一杯无名的手冲刚好。  从遵义回来后，不仅嘴巴被养刁了，看外卖也不顺眼。指名道姓价格超30的打工人盒饭，人均30能在遵义吃一顿火锅，点三碗羊肉粉，买二十个豆腐圆子。  同为小吃王国，遵义远没有兄弟市贵阳名气大，我来为遵义拉拉票。拥有极品饭灵根的红色之城，光为了吃就值得来一趟！ |
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