| jjybzxw | 2025-12-15 11:33 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 茶香牛肉  材料：牛里脊肉400克，绿茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，盐2克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，湿淀粉适量。 做法 1、将绿茶用温水浸泡片刻； 2、将牛里脊肉切薄片，加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用； 3、锅置旺火上入油烧至六成热，将泡好的绿茶挤干水分，入油炸至略干脆，捞出沥油；锅内油继续烧热，入码好味的牛肉爆至断生，捞出沥油，待用； 4、锅内留底油烧热，入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色，入姜片、蒜片炒香，入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉，加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀，亮油，起锅装盘即可。 牛排骨烧土豆  食材：牛排骨适量 土豆适量 八角少许 桂皮少许 香叶少许 小茴香少许 香茅草少许 白芷少许 白胡椒粒适量 干辣椒适量 做法： 1、牛排骨适量, 冻硬后锯成片, 用水将牛排骨解冻, 完全解冻后，挤出牛肉中的水份, 加入适量的盐, 用手抓粘后腌制15分钟 2、八角、桂皮、香叶、小茴香、香茅草、白芷、白胡椒粒、干辣椒各适量, 大葱、厚姜片各适量, 土豆一个，削去外皮, 切成较大的土豆块备用 3、锅烧热，去油，光锅, 倒入姜片，小火煸炒，煸出姜的香气, 倒入牛排, 小火煸炒，当牛肉完全炒透炒香后，倒入所有的香料, 再淋入适量的水, 中小火和牛排骨一起煸炒，直至炒香 4、香料炒香后，加入适量的水和老抽, 倒入土豆，用炒勺推均,盖上锅盖，大火烧开后，急火攻15分钟，15分钟后转成小火，焖煮1小时, 1小时后，打开锅盖，转大火收汁, 汤汁合适时，加入适量的鸡精和大葱, 用炒勺推均，即可起锅 香辣鱼干  食材：鱼干700g 豆瓣酱适量 姜1个 小米辣5个 青红辣椒适量 花椒10粒 豆豉少许 蚝油适量 醋适量 生抽适量 植物油适量 做法： 1、将鱼干洗干净把水沥干。 2、准备调料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。 3、炒锅置油烧至7层热把鱼干放锅里过一下油盛出来备用。 4、炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香，把籽捞出不要。 5、再放入豆瓣酱炒香。 6、陆续放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香 7、最后下鱼干，生抽、醋、蚝油、盐翻炒。 8、翻炒均匀就可以装盘了。我不喜欢吃味精，如果自己喜欢可以自行添加。 小炒腊肉  食材：腊肉、蒜苗、红椒、油 、料酒、生姜、豆瓣酱 做法： 1、腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。 2、锅里倒入油，油热后放进姜丝爆香。 3、调入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。 4、倒入腊肉片，小火翻炒。 5、调入一汤匙料酒，继续翻炒。 6、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。 7、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。 茴香炒虾  食材：小虾200克 茴香适量洋葱1/4个 盐适量 做法： 1、准备食材。 2、洋葱切成小丁，茴香切成小段。 3、中油烧热后加入洋葱，充分炒出香味。 4、加入小虾大火煸炒。 5、煸炒至虾的表皮微微变黄。 6、加入茴香。 7、炒匀后加入少许盐调味出锅即可。 8、出锅装盘。 萝卜蒸虾球  食材：白萝卜1根 虾10只 肉末100克 油1汤匙 枸杞10粒 胡椒粉少许 酱油1汤匙 淀粉茶匙 姜1片 盐适量 做法： 1、准备好食材 2、虾去壳挑去虾肠虾线，加少许盐、胡椒粉和酱油拌匀；肉末中加姜末、盐、少许胡椒粉和少量淀粉拌均匀 3、萝卜去皮切20薄片，其中10片用大号裱花嘴在中间印个圆 4、用两片萝卜片夹上适量肉末，有圈的那片在上 5、摆上一只虾仁和一粒枸杞 6、锅中水开后，放入蒸8分钟 7、蒸好后有比较多的水 8、把蒸出来的水倒出在小锅里，加少量水淀粉煮稍稠一点淋在萝卜虾球上就可以 榨菜牛肉丁  食材：牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺； 做法1.材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右； 2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分； 3.芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末； 4.起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀； 5.加胡椒粉调味儿；加糖炒匀； 6.最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀，即可。 干煸肥肠  食材：熟肥肠、干红辣椒、绿麻椒、大蒜、芹菜、花生、食盐、食用油、料酒、淀粉 做法1、芹菜洗净切段花生用开水冲烫5分钟，剥去红衣 2、然后入油锅小火炒熟，盛出晾凉 3、熟肥肠斜刀切1cm左右的块，加少许料酒然后再加适量淀粉，保证将肥肠外皮都包裹上淀粉 4、锅中倒适量油，油温七八成时，一块一块下入包好淀粉的肥肠，将肥肠炸至表皮酥脆时捞出 5、炒锅烧热倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻 6、加入麻椒和干红辣椒段，大火炒出麻辣香味 7、倒入炒熟的花生和炸好的肥肠，加入适量食盐迅速翻炒几下出锅 豆豉蒸腊鱼  材料：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许 做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。 2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。 3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。 4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。 5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。 6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。 7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。 8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花即可。 爽口黄豆芽  食材：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。 做法：1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝； 2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁； 3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里； 4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。 双椒牛肉粒  用料牛肉；青红椒；洋葱；生姜；料酒；盐；红烧酱油；孜然；水淀粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻 做法1.牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片 2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟 3.锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用 4.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味 5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。 椒盐香菇  材料：香菇、花椒粉、葱花、味精、香料粉、生粉、盐 做法： 1、把香菇洗净并去蒂，切成筷子头粗的条 2、另将香料粉和生粉搅匀了 3、锅置火上，注入精炼油烧至八成热时，放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条，炸至表皮酥脆时捞出来沥油 4、然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀，即可装盘上桌 烤排骨  成分：500克肋骨，1葱，2片姜，4大蒜和2片大蒜，1块肉桂，1个大材料，1匙油，35克冰糖，1勺酱油，4-5匙黄酒和盐1匙。 实践：1、剁碎的冷水锅，不要盖锅盖，将血液泡沫尽可能清洁后肋骨打捞。 2、冰糖，放入锅中少许油，放入冰糖中，用小火煸炒糖，小火慢慢煮开，煮出糖香味散发出来，颜色变浅棕色，放入白糖排骨，与糖一起煸炒。 3、放入少许酱油颜色，放入大材料、香叶、肉桂、姜、姜、葱、拍打蒜，倒入半碗米酒，倒入开水中，无肋条，盖锅盖用小火煮40分钟，然后将盐加到汤里，和中间火是果汁。 豆皮炒肉丝  食材：豆皮、猪肉、姜蒜末、干辣椒、青椒、盐、生抽、味精、生粉、胡椒粉、料酒 做法： 1、豆皮清洗一下切成丝，不要太长哦；干辣椒切段；青椒切丝；猪肉切成丝，放入碗中加入适量的生粉、胡椒粉、料酒腌制一下。 2、锅中加入适量的植物油，待油热之后加入腌制好的肉进行翻炒，炒至肉变白之后加入适量的葱姜蒜末、干辣椒炒香。 3、然后加入豆皮丝和青椒丝大火快炒，期间依据自己的口味加入适量的盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。 青椒油豆腐  食材：油豆腐1盘，青椒3个，葱姜蒜适量，生抽1小勺，蚝油1小勺，糖少许，盐适量，水淀粉适量。 做法： 1、葱姜蒜备好，青椒切滚刀块，1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用。 2、热锅冷油，葱姜蒜爆香，倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁。 3、再油豆腐翻炒片刻，防止汁水烧干可洒适量的水，最后洒少许食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。 清炒苦瓜山药片  做法1.准备好所有的材料 2.山药去皮洗净切片泡在水中备用，苦瓜切片备用，蒜切碎备用 3.锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出 4.过凉水后沥干水分备用 5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香 6.放入苦瓜山药片翻炒片刻 家常麻婆豆腐  材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。 做法：1、豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，豆瓣剁成末。牛肉剁成末。 2、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。 3、热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色。 4、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。 5、放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。 6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面 蒜泥茄子  材料：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子 做法：1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。 2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。 3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。 4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。 5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。 白菜丸子炖粉丝  食材：娃娃菜1棵、红薯粉丝100g、猪肉丸200g、葱姜、蚝油、八角、酱油、食盐 做法：1、娃娃菜顺着切成粗丝，葱姜切末； 2、锅中放底油，爆香葱姜、八角，炒出香味； 3、倒入娃娃菜，炒出水分，倒入酱油、蚝油少许食盐，翻炒均匀； 4、倒入肉丸和红薯粉丝，加入水至食材三分之二，大火烧开转小火慢炖； 5、煨至汤汁基本没有了粉丝煮透爽滑即可关火。 水煮鱼巴沙鱼  食材：巴沙鱼、鸡蛋清、生粉、盐、料酒、新鲜藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油、姜、蒜 做法： 1、鱼肉切薄片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀。 2、起锅烧油，放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会。 3、倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片，用筷子轻轻的划散，然后关火。 |
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