| 天人地 | 2025-12-09 13:23 |
近日天气晴好，正是晒制咸鱼、腊味和红薯干的好时节。我家对红薯干情有独钟，每年都会买上十来斤解馋。昨儿去菜市场，偶然遇见品相极佳的黄心红薯，一问价格，竟只要一块五一斤，实在喜出望外，当即买了五十斤，准备大展身手，自制红薯干。 红薯素有“长寿食品”的美誉，性平味甘，富含氨基酸、维生素、矿物质和蛋白质等多种营养元素，适当食用还有助消化。冬日正是品尝红薯的时节，除了常见的烤红薯、蒸红薯，其实还有另一种神仙吃法——自制红薯干。下面就来和大家分享这道美味的具体做法，保证大人孩子都抢着吃！  【自制红薯干】 食材：黄心红薯。 做法： 步骤一：晒红薯给一定要选择黄心红薯是因为其水分适中，口感绵密，甜度高，制成的红薯干色泽金黄，格外诱人。回到家后，我将这些红薯洗净表皮泥土，逐个检查，确保每一个都完好无损。  步骤二：红薯把外皮削干净洗净，个头比较大的用刀对半切开，这样蒸的过程中容易熟。  步骤三：高压锅放入一个蒸架，倒入清水刚刚到蒸架，放入满满一锅红薯，扣上锅盖上汽后压6分钟，如果红薯特别大的压8分钟即可，切记不要蒸得过烂，否则不易切片晾晒。  步骤四：高压锅下气后开盖，把红薯拿来出来晾凉。  步骤五：待红薯稍凉后，去皮切成约1厘米厚的片状。太薄容易干硬，太厚则不易晒透。将切好的红薯片整齐摆放在网筛上，注意每片之间留有空隙，保证通风透气。  步骤六：把摆放好的红薯片搬到太阳底晒，晾晒过程中，刚晒2小时翻面一次，要不红薯会沾在网筛上。记得傍晚时分要收回屋内，避免夜露打湿。 大约三至五天后，待红薯片外干内软，嚼劲适中，便可收装。 晒好的红薯干，色泽橙黄透亮，咬上一口，外层略有韧性，内里软糯甘甜，那股天然的香甜在唇齿间流转，远比市售的多了几分阳光的味道和手工的温情。  |
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