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527801728 2025-12-06 15:50



冬季天寒地冻，人体阳气也随之潜藏，此时适当补阳，不仅能抵御寒冷，还能改善睡眠质量。下面为大家介绍八道“补阳高手”菜肴的详细做法。

一、蒜蓉虾仁炒粉丝



食材清单： 鲜虾300克、粉丝1小捆（约50克）、大蒜1头（切末）、小葱2根（切葱花）；调味需要蚝油2勺、生抽1勺和白糖半勺。

制作过程：

1. 准备工作——细节决定成败。粉丝用温水泡软（约15分钟），剪成适口长度。鲜虾去头剥壳，保留虾尾更好看，用牙签挑去虾线。别忘了：虾头不要扔，我们用它来熬制秘密武器——虾油！

2. 制作虾油——鲜味的倍增器。锅中放比平时炒菜多一点的油，放入虾头，用小火慢慢煎炸，并用铲子按压虾头。你会看到油逐渐变成漂亮的橙红色，满屋都是海鲜的香气。熬约5分钟后捞出虾头丢弃，剩下的就是精华虾油。

3. 分层调味——让每口都入味。用虾油爆香一半蒜末至金黄色，然后加入泡好的粉丝翻炒。接着加入蚝油、生抽和少许水，让粉丝吸收汤汁。等粉丝变得透明，加入虾仁和剩下的生蒜末，大火翻炒至虾仁弯曲变红。最后撒葱花，一点白糖提鲜，搞定！生熟蒜混合，香味更有层次感。

二、杏鲍菇炒肉



所需食材：猪里脊300克、杏鲍菇3根、青红椒各1个、生姜1块、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1勺、白糖3克、食用油适量。

步骤：

1. 里脊逆纹切3毫米片，加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，封1勺油腌15分钟。

2. 杏鲍菇手撕成条，比刀切更粗糙，易挂汁；青红椒去籽切丝。

3. 热锅少油，杏鲍菇干煸至微焦发黄，盛出备用，逼出水分香气更浓。

4. 重新热锅，冷油下肉片，滑炒至变色即盛出，避免久变老。

5. 锅留底油，爆香姜蒜，倒入杏鲍菇、青红椒，大火翻炒1分钟。

6. 回锅肉片，加蚝油、白糖、少许热水，快速翻炒至汤汁收干，每根菇条油亮。

7. 起锅前沿锅边淋半勺生抽，增锅气味，撒葱段，翻匀即出。

三、蒜蓉蒸梭子蟹



食材：梭子蟹2只，蒜末2勺，粉丝1捆，生抽1勺，蚝油1勺，食用油1勺。

制作过程：

1. 粉丝泡软铺盘底；蟹处理干净切块，摆粉丝上。

2. 蒜末炒香，加生抽和蚝油调成蒜蓉酱，淋在蟹上。

3. 水开后蒸10分钟，出锅淋热油。

四、百香果拌芒果



【食材】

芒果、百香果、白糖（可选）

【做法】

1. 芒果削皮去核，切成均匀的薄片，这样更容易入味。

2. 百香果对半切开，用勺子挖出果肉和果汁，注意保留所有汁水。

3. 将百香果肉倒入芒果片中，轻轻翻拌均匀，避免把芒果弄碎。

4. 放入冰箱冷藏20分钟，让芒果充分吸收百香果的酸甜滋味。

五、家常烧黄鱼



【食材】

大黄鱼、葱姜、干辣椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、老抽

【做法】

1. 黄鱼改花刀，用葱姜、料酒腌制去腥，煎至两面金黄。

2. 爆香姜蒜、干辣椒，加豆瓣酱、辣椒面炒出红油。

3. 放入黄鱼，加生抽、老抽、清水，小火焖煮8分钟。

4. 最后加蒜苗、鸡精，大火收汁即可出锅。

六、平菇肉片汤



原料：

平菇150g、猪瘦肉80g、食用油1勺、盐1.5小勺、生抽1小勺、葱姜各5g、白胡椒粉少许、淀粉1.5小勺、料酒1小勺

做法步骤：

1、猪肉放冰箱冷冻15分钟切成薄片、变硬后更好切薄片，肉片放入碗中加1勺半淀粉、1小勺料酒、1小勺生抽抓匀后腌制15分钟。

2、锅烧至微热，倒少许油放入葱姜爆香倒入平菇，开中火翻炒2分钟直到平菇变软、出少量汤汁

3、往锅中加清水大火煮开后转中小火煮2分钟，把腌制好的肉片一片片分散放入汤中，煮2-3分钟至肉片完全变白熟透、加盐、白胡椒粉搅匀撒上葱花直接盛出即可。

七、当归炖鸡



食材：母鸡1只、当归20克、党参20克、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1. 母鸡处理干净，切块焯水。

2. 当归、党参洗净，葱切段，姜切片。

3. 将鸡块、当归、党参、葱段、姜片放入砂锅中，加料酒和适量水，大火烧开后转小火炖2小时左右，加盐调味。

八、黑芝麻糊



食材：黑芝麻100克、糯米粉50克、白糖适量。

做法：

1. 黑芝麻洗净炒熟，糯米粉炒熟。

2. 将黑芝麻和糯米粉一起放入搅拌机中打成粉末。

3. 取适量粉末，加开水冲调，搅拌均匀，加入白糖调味。

在寒冷的冬季，不妨多做这些补阳的菜肴，让自己吃得温暖又健康，睡眠质量也会大大提升，体内的寒气也会渐渐消散。

jjybzxw 2025-12-06 17:21
冬季补阳八道“暖身菜”详细做法及养生解析

冬季是阳气潜藏、万物闭藏的季节，此时适当补阳不仅能抵御严寒，还能提升身体免疫力，改善睡眠质量。结合传统养生智慧与现代饮食习惯，以下为您详细介绍八道“补阳高手”菜肴的详细做法，并解析其养生功效。

一、蒜蓉虾仁炒粉丝——鲜香暖胃，补肾益阳

食材清单：
- 鲜虾300克、粉丝1小捆（约50克）
- 大蒜1头（切末）、小葱2根（切葱花）
- 调味：蚝油2勺、生抽1勺、白糖半勺

制作过程：
1. 准备工作：粉丝用温水泡软（约15分钟），剪成适口长度。鲜虾去头剥壳，保留虾尾，用牙签挑去虾线。虾头熬制虾油备用。
2. 制作虾油：锅中放稍多油，放入虾头，小火煎炸5分钟，用铲子按压虾头至油呈橙红色，捞出虾头丢弃，留下虾油。
3. 分层调味：虾油爆香一半蒜末至金黄，加入泡软的粉丝翻炒，加蚝油、生抽和少许水，让粉丝吸收汤汁至透明。加入虾仁和剩余生蒜末，大火翻炒至虾仁变红卷曲。最后撒葱花，加白糖提鲜即可。

养生解析：虾肉性温，富含优质蛋白和锌元素，能补肾助阳、通络止痛；粉丝温润不燥，搭配蒜蓉的辛香，整体温补而不上火，适合冬季暖身。

二、杏鲍菇炒肉——健脾益气，温中补虚

食材：
- 猪里脊300克、杏鲍菇3根、青红椒各1个
- 生姜1块、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺
- 料酒1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1勺、白糖3克

步骤：
1. 里脊逆纹切3毫米片，加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，封油腌15分钟。
2. 杏鲍菇手撕成条（比刀切更入味），青红椒去籽切丝。
3. 热锅少油，干煸杏鲍菇至微焦发黄，逼出水分后盛出。
4. 重新热锅，冷油下肉片滑炒至变色盛出。
5. 底油爆香姜蒜，倒入杏鲍菇、青红椒大火翻炒1分钟。
6. 回锅肉片，加蚝油、白糖、少许热水，翻炒至汤汁收干。
7. 沿锅边淋半勺生抽增香，撒葱段翻匀出锅。

养生解析：猪肉性平味甘，能滋阴润燥、补中益气；杏鲍菇富含膳食纤维和氨基酸，健脾开胃。此菜荤素搭配，温中不燥，适合冬季增强脾胃功能。

三、蒜蓉蒸梭子蟹——温补肝肾，驱寒暖身

食材：
- 梭子蟹2只、蒜末2勺、粉丝1捆
- 生抽1勺、蚝油1勺、食用油1勺

制作过程：
1. 粉丝泡软铺盘底；梭子蟹处理干净（去腮、蟹胃），切块后摆放在粉丝上。
2. 锅中放少许油，爆香蒜末至金黄，加入生抽和蚝油调成蒜蓉酱。
3. 将蒜蓉酱均匀淋在蟹块上，水开后上锅蒸10分钟。
4. 出锅后淋一勺热油激香蒜蓉，撒葱花即可。

养生解析：螃蟹性寒但梭子蟹相对温和，搭配蒜蓉的辛温特性，可中和寒性。螃蟹能补骨髓、滋肝阴；蒜蓉驱寒杀菌，整体起到温补肝肾、驱散寒气的作用。

四、百香果拌芒果——清热润燥，养阴生津

食材：
- 芒果1个、百香果2个、白糖少许（可选）

做法：
1. 芒果削皮去核，切成均匀薄片。
2. 百香果对半切开，挖出果肉和果汁。
3. 将百香果肉倒入芒果片中，轻轻翻拌均匀。
4. 放入冰箱冷藏20分钟，让芒果充分吸收酸甜滋味即可。

养生解析：冬季虽需温补，但也需兼顾养阴。芒果性凉味甘，能生津止渴；百香果富含维生素C和膳食纤维，清热润燥。此凉拌菜可平衡冬季饮食的温热性，防止上火。

五、家常烧黄鱼——健脾利水，温中开胃

食材：
- 大黄鱼1条、葱姜适量、干辣椒2个
- 蒜苗1根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺

做法：
1. 黄鱼处理干净，在鱼身两侧划花刀，用葱姜、料酒腌制15分钟去腥。热锅冷油，将黄鱼煎至两面金黄盛出。
2. 锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒，加入豆瓣酱和辣椒面炒出红油。
3. 放入煎好的黄鱼，加生抽、老抽、适量清水没过鱼身。
4. 大火烧开后转小火焖煮8分钟，最后加入蒜苗段和鸡精。
5. 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

养生解析：黄鱼性平味甘，能健脾利水、补虚劳。冬季食用可增强脾胃运化功能，搭配豆瓣酱的辛香，驱寒暖身效果显著。

六、平菇肉片汤——益气和胃，养血安神

食材：
- 平菇150g、猪瘦肉80g
- 葱姜各5g、白胡椒粉少许、淀粉1.5小勺
- 料酒1小勺、生抽1小勺、盐适量

做法步骤：
1. 猪肉冷冻15分钟变硬后切薄片，加淀粉、料酒、生抽腌制15分钟。
2. 锅中放少许油，爆香葱姜，倒入平菇中火翻炒2分钟至变软出汁。
3. 加清水大火烧开后转中小火煮2分钟，逐片放入腌制好的肉片。
4. 煮2-3分钟至肉片熟透，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

养生解析：平菇性平味甘，能追风散寒、舒筋活络；瘦肉补气血。此汤清淡鲜美，益气和胃，在冬季可作为日常暖身汤品。

七、当归炖鸡——补血活血，温中益气

食材：
- 母鸡1只（约500g）、当归20克
- 党参20克、葱段、姜片适量
- 料酒1勺、盐适量

做法：
1. 母鸡处理干净切块，焯水去血沫。
2. 当归、党参洗净；葱切段，姜切片。
3. 将鸡块、当归、党参、葱段、姜片放入砂锅，加料酒和足量清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至鸡肉软烂。
5. 加盐调味即可食用。

养生解析：当归被誉为“补血圣药”，能补血活血；母鸡性温味甘，能温中益气。此汤是冬季经典补阳方剂，“当归羊肉汤”的简化版，适合气血不足者食用。

八、黑芝麻糊——乌发养肾，滋阴润燥

食材：
- 黑芝麻100克、糯米粉50克
- 白糖适量

做法：
1. 黑芝麻淘洗干净晾干后炒熟；糯米粉单独炒熟（防拉肚子）。
2. 将炒熟的黑芝麻和糯米粉放入搅拌机打成细腻粉末。
3. 取适量粉末（约30g），用80℃左右的开水冲调，边倒边搅拌至无颗粒。
4. 加入白糖调味即可饮用。

养生解析：黑芝麻性平味甘，《本草纲目》记载其“补肝肾,滋五脏,通血脉”。冬季食用黑芝麻糊能乌发养肾、滋阴润燥，在寒冷季节为身体提供持久热量。


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