| 527801728 | 2025-10-05 22:44 |
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八天国庆小长假将至，你是全家出游，还是家里宴请亲朋好友？如果在家家宴，还不知道吃什么？可以参考这份家宴菜单，4道菜肴和1道汤品，有荤有素，凉菜、热菜也是一应俱全，关键是烹饪起来省时不费劲，美味又好吃，全家都能吃得开心还舒服。  一、清蒸大闸蟹 这个季节正是吃大闸蟹的黄金季节，清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。 【做法】： 1、将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。 2、蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10-15分钟左右。 3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末备用。 4、将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用。 5、将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。  二、香辣虾 大虾买回来不要白灼了，今天分享一道又香又辣的香辣大虾，巨好吃！非常值得一试哦。 【做法】： 1、将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐放置片刻，土豆去皮切成粗条，黄瓜切成条，香菜去根洗净切成段，辣椒洗净去蒂去籽，准备好姜片、蒜瓣和葱段。 2、锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油，将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油。 3、锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒，倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味。 4、装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。  三、鹌鹑蛋红烧肉 1、五花肉切块冷水下锅，加入葱姜料酒焯水两分钟，捞出控干水。 2、起锅烧油，下锅将肉煎至两面金黄撑起，锅底留底，放入少量碎冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒上色，然后加料酒，开水没过五花肉，可适当多加一些，避免水不够再加。 3、然后加一勺老抽，蚝油，两勺生抽，葱姜八角桂皮香叶干辣椒，大火烧开小火慢炖30分钟，加入鹌鹑蛋，再炖20分钟，慢慢收干汁即可。  四、荷塘小炒 粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。例如今天我们要做的这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典。 1、黑木耳用水浸泡，发好。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。 2、莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，写略厚一点的片。 3、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。 4、将所有原料焯水：胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。 5、起锅烧油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。 6、此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。  五、鸡汤 鸡汤煮的时候，那香味简直了，楼上楼下都能闻到。做法还特别简单，味道超鲜甜呢，调味就只需要一点点盐。这里有个小重点，饲料鸡、冻鸡都不适合炖汤，一定要用新鲜的鸡，像土鸡就很不错。 1、先准备土鸡半只，把它斩成块，再切几片姜，还有干香菇要提前泡发好。 2、锅里倒许油，把姜片放进去爆香，然后鸡肉下锅，炒出油脂之后，加一勺米酒炒出香味。米酒真的会给这汤增添不一样的风味。 3、接着把它们倒入砂锅，加入泡发好的香菇和足量水，烧开之后转最小火炖1个小时，最后加一点盐调味就大功告成啦宝子们一定要试试这个母鸡汤。  |
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