在忙碌的生活中，最幸福的时刻莫过于回到家，吃上一顿美味可口的家常饭菜。今天就为大家带来28道有荤有素还有汤的家常硬菜做法，让你一周的餐桌不重样，每一道都香得能把邻居引来！糖醋排骨

准备：
排骨、葱、姜，再准备点花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮和冰糖
做法：
1.排骨买回来，先用清水洗干净。然后冷水下锅，切几片姜、放段葱，再倒一点料酒，开火煮。水开之后大概煮个3分钟左右，能看到浮沫漂起来，就用勺子撇掉，然后把排骨捞出来，把水分沥一沥。
2.锅里放点油，烧热之后把排骨倒进去翻炒。不用太久，看到表面有点微微发黄就可以先盛出来备着。
3.锅里留点底油，放一小把冰糖，一定要开小火，慢慢搅，看着冰糖融化，颜色变成枣红色——这时候千万注意火候，火大了颜色容易发黑，还会发苦，那就可惜了。
4.糖色炒好了，赶紧把排骨倒回去，快速翻炒几下，让每块排骨都裹上糖色。接着倒入提前调好的糖醋汁（一般是生抽、老抽、醋和一点水，按口味调），继续翻炒均匀。
5.放几片姜、一段葱，喜欢香料的可以加一颗八角、两片香叶。接着加开水，水量要没过排骨。盖上锅盖，转中小火，慢慢炖上40分钟左右，让排骨软烂入味。
6.打开锅盖，转大火把汤汁收浓一点——别收太干，留点汤汁拌米饭特别香！出锅装盘，撒上一小把白芝麻，色香味都有了。韭菜花爆炒鱿鱼

所需食材：鱿鱼 300克；韭菜花 100克；红椒 1个；大蒜 适量；生姜 适量；生抽 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；食盐 适量；食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：鱿鱼洗净，去内脏和外皮，切成圈状。韭菜花洗净，红椒去籽切条，大蒜和生姜切末备用。
2. 腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼圈放入碗中，加入少许料酒、白胡椒粉和食盐，搅拌均匀，腌制约10-15分钟入味。
3. 炒香蒜末姜末：锅中加热适量食用油，加入切好的蒜末和姜末，小火炒香，直到散发出香味。
4. 炒鱿鱼：将腌制好的鱿鱼加入锅中，快速翻炒，炒至鱿鱼变色，表面微微卷曲。此时不要炒太久，以免鱿鱼过老。
5. 加入韭菜花：加入洗净的韭菜花，快速翻炒2-3分钟，直到韭菜花变软，释放出香气。
6. 加入红椒：加入切好的红椒条，继续翻炒1-2分钟，直到红椒稍微变软，整个菜肴色香味俱佳。
7. 调味完成：根据个人口味，加入适量的食盐和生抽调味，翻炒均匀后，盛出装盘，立即享用。爆炒牛肉丸

食材：牛肉丸、青红辣椒、蒜末、芹菜段
制作步骤：
1. 牛肉丸切成厚片，锅内倒油烧热，放入牛肉丸片煎，煎到两面金黄后盛出备用。
2. 锅里留底油，放入蒜末爆香，再加入青红辣椒和芹菜段，炒到蔬菜变软、香味出来。
3. 把煎好的牛肉丸倒回锅中，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺辣椒油，开大火快速翻炒均匀，就可以出锅了。香辣炒牛蛙

食材：牛蛙500g、青红椒各1个、姜片5片、蒜6瓣、豆瓣酱1勺、啤酒半罐、生抽2勺、干辣椒10个、花椒1勺、盐适量
做法步骤：
1.牛蛙处理干净切块，焯水去腥备用。
2.热锅多油，下干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
3.加入豆瓣酱炒红油，倒入牛蛙块翻炒均匀。
4.倒入半罐啤酒，加入生抽，小火焖煮10分钟。
5.加入青红椒块，大火收汁，牛蛙鲜嫩入味。蚝油生菜

所需食材：球生菜1颗、蒜末10克、蚝油20克、生抽10毫升、白糖3克、白胡椒粉1克、清水40毫升、食用油10毫升、香油几滴
步骤：
1. 生菜切根，叶片一片片剥下，用淡盐水泡10分钟，驱虫又增脆，捞出后过一遍凉白开，保持翠绿。
2. 锅里烧1000毫升水，水大开加几滴油和半勺盐，放生菜焯10秒立刻捞出——盐油护色，10秒刚好断生，软而不塌。
3. 提前准备“凉拌冰浴”：一大碗冰水，焯好的生菜进去滚一圈，温度骤降，口感瞬间脆到“咔哧”响。
4. 捞出沥干，叶片朝同一方向码盘，像绿色小圆裙，卖相立马上档次。
5. 小锅冷油下蒜末，最小火炒到微黄飘蒜香，加清水、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，顺时针搅匀，煮到冒小泡。
6. 勾薄芡：用5毫升水加2克玉米淀粉调成水淀粉，沿锅边倒入，汤汁变“米汤稠”即可关火，最后淋几滴香油提亮。
7. 把蚝油蒜汁均匀淋在生菜中心，让汤汁自然往四周扩散，绿叶裹金边，象征“生财”。
8. 吃时从外往里夹，每片菜都裹到酱汁，脆嫩咸鲜，一口下去“咔哧”爆汁。
9. 若想升级宴客版，可撒炒熟白芝麻与红椒丝，颜色更丰富，寓意“红火生财”。嫩滑拌豆腐

准备材料：嫩豆腐1盒、香菜4棵、红辣椒3个、大蒜6瓣，还需准备熟芝麻、生抽、米醋和蚝油。
制作详解：
1. 豆腐处理：将嫩豆腐从包装中完整取出，用净化水轻轻冲洗，倒扣在盘中，用吸水纸吸干表面水分。
2. 调味汁制作：碗中放入蒜蓉、切圈的辣椒、香菜末和1大勺熟芝麻，加入2大勺生抽、2大勺米醋和半大勺蚝油，充分搅匀。
3. 浇汁成品：将调配好的调味汁均匀淋在豆腐上即可。嫩豆腐质地柔软，无需加热直接食用更显原味。清蒸口蘑肉丸汤

准备食材：猪肉、口蘑、鸡蛋、葱姜、香菜、枸杞。
做法步骤：
1、准备一块猪前腿肉，清洗干净后剁成细腻的肉末，放入碗中。准备适量的口蘑，清洗干净后切成厚片。准备少许葱姜，改刀切成末。
2、往肉末中打入一个鸡蛋，放入葱姜末，加入1勺生抽、少许盐、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，顺着一个方向，搅拌至肉馅起胶上劲。
3、准备一个深一点的碗，将切好的口蘑片铺在碗底。然后将调好的肉馅，用手团成大小均匀的丸子，一个一个摆放在口蘑上面。
4、往碗中倒入适量的清水，水量没过食材的一半即可，再撒上几粒枸杞。放入蒸锅，水开后上锅，盖上盖子，开中大火蒸15分钟。
5、蒸好后取出，撒上少许盐调味，再淋入几滴香油，最后撒上葱花或者香菜点缀一下即可。白果炒虾仁

材料：白果 50 克、虾仁 200 克、胡萝卜、西兰花、葱姜、盐、料酒、淀粉适量。
做法：
1. 白果去壳去皮，焯水备用。虾仁洗净，加盐、料酒、淀粉腌制。
2. 胡萝卜、西兰花切块，焯水。
3. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 放入白果、胡萝卜、西兰花，继续翻炒均匀，加盐调味。
青椒炒香菇

食材鲜香菇，青椒，郫县豆瓣一小勺，盐适量。
做法
1、香菇和青椒切条。
2、油热后，放一小勺豆瓣炒香，不能太多，只是为了上个色增点香。
3、放香菇翻炒到变软后，放青椒，再炒至香菇有些出水。
4、放盐，不用太多，炒匀就可以了。
香酥藕片

食材：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个，五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克
做法：1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油温升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。
7、倒入煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
干锅排骨

食材：排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个
辅料：玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克
做法
1.备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块；
2.排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻；
3.炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多；
4.放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油，然后再复炸1次；
5.然后将排骨捞出沥油，放入土豆片继续炸；
6.土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸；
7.锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味；
8.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均匀；
9.出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀；
10.关火盛出，撒白芝麻，干锅排骨就做好啦。
烧豆腐

食材：老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许
做法 ：
1、豆腐切成三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面的水，油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油。木耳用温水泡发备用。
2、青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水，加入少许水淀粉大火烧开。加入一勺豆瓣酱。
3、加入木耳大火翻炒。倒入青红椒块，秀珍菇，继续翻炒。倒入蚝油，生抽，少许盐，鸡精翻炒入味。起锅装盘。
丝瓜炒蛋

材料： 丝瓜2根、鸡蛋3个、盐、油 2汤匙、姜末
做法1.丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；
2.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；
.3将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；
4.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒就可以出锅了
【酸菜鱼】

用料：草鱼350克、酸菜200克
辅料：淀粉5克、食盐3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生姜大蒜10克、细香葱、香菜适量鸡精2克、白糖5克
做法：
1、草鱼均刀切片
2、用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时
3、大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好
4、酸菜洗净，用清水浸泡1小时，捞起挤干水分切块
5、锅中热油，放入花椒、蒜头、生姜爆香
6、加入酸菜煸炒至出香味儿
7、加入适量清水和白糖调匀
8、待锅中的水烧开，把鱼片放入小火煮片刻把鱼煮熟
9、最后放入鸡精拌匀即可
椒香大排

材料：柠檬片排骨葱姜香叶花椒八角干辣椒野山椒黄酒盐老抽生粉油熟芝麻香葱花生碎
做法：
1、先将上好的排骨斩块，沸水捞出
2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨加入黄酒煮一小时
3、加盐老抽入味上色，捞出拍少许生粉，
4、下油锅炸至金黄出锅，撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可
芒果酱炒虾

做法 ：1.基围虾剥去外壳，除去虾线，留尾巴、虾壳另放。
2.虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻。
3.芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热，熬成芒果酱。另一半切成块状果肉粒 。
4.橄榄油下锅，加入虾壳慢慢熬制虾油，丢弃虾壳。
5.虾油烧热，放入青豆、玉米粒煸炒至断生，再加入虾仁翻炒至变色。
6.加入适量椰奶、芒果酱、适当加盐调味，翻炒均匀出锅即可
香辣螺片

1.螺肉切成薄片，去掉螺黄部位
2.装盘备用
3.姜切丝
4.红绿椒去掉籽，切丝
5.香菜洗净控水，切寸段
6.先煸炒姜丝出香味
7.再加入螺肉快速翻炒
8.加入辣椒
9.盐
10.香菜段，翻炒均匀即可
家常小锅米线

1.韭菜洗净切段，腌菜切碎，新鲜磨肉。
2.米线用水淘干净备用，因为下班晚没买到米线就买了卷粉代替。也可以选择自己喜欢的主食，但是面条一定要先煮熟再沥水。
3.放入高汤加热至沸腾，没有高汤用开水也可以。
4.放入鲜肉煮熟
5.放入生抽和昭通酱煮1-2分钟
6.加韭菜，腌菜煮至韭菜熟透
醋溜娃娃菜

做法：1、娃娃菜洗净，掰成块，可以用手掰的尽量不要用刀切
2、准备干红辣椒，葱姜蒜，取一个小碗放入醋、酱油、盐、糖等调成料汁；
3、热锅放油，放入花椒和大料炒香，捞出，再放入葱姜蒜炒出香味，放入娃娃菜大火快炒几下，倒入调好的料汁，再加入一汤勺水，盖上锅盖，中火煮3-5分钟，然后揭盖转大火，勾芡收汁，出锅装盘。
五花肉爆炒花菜

材料：花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽；
做法
1.准备材料；五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑，小心哟~大蒜切片，辣椒切圈圈；花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水；
2.洗干净后控干水分，烧一锅水加入几滴油，沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分；少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢；
3.五花肉捞出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次；花菜炒的稍微7成熟；油锅爆香姜蒜辣椒；倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽；继续炒干一点后出锅
凉拌菜

1.把西红柿、青椒、茄子清洗干净控干水分
2.我是用电烤炉（有条件用碳火烤更香）把主料烤熟后用手撕成条放在碗里
3.放入适量的辅料拌匀即可
葱爆五花肉

食材：五花肉、大葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐
做法：
1、将五花肉处理干净，切成薄片；大葱切段；姜切丝；
2、热锅放油烧热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘
香肠饭

材料：大米一碗，香肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量。
做法：
1. 锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油。
2. 放入杂蔬菜略炒后盛出待用。
3. 大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可。
4. 倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键。
5. 煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能焖10分钟再盛出食用。
剁椒蒸鱼

材料：草鱼块，剁椒，葱，姜，蒜，香菜，料酒，盐，生抽
做法：1、鱼用盐跟料酒姜丝腌制十五分钟。
2、把淹出的水倒掉，在鱼表面涂盐调味，摆在盘子中。
3、取一个小碗，放入剁椒，葱姜蒜，生抽拌成调味汁。
4、均匀地把汁洒在鱼表面，大火上锅蒸10分钟，出锅。
5、最后烧热油倒在鱼身上，放香菜点缀即可。
辣子鸡

做法：1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌制20分。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、热锅加油，放鸡块炸至金黄后捞出。
4、再下锅炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可
干煸四季豆

食材：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可
青菜萝卜饭团

食材：米饭、小油菜、萝卜、熟芝麻、盐
做法：
1、将小油菜切成细丝，萝卜切成小丁，分别用盐腌一下；
2、将腌好的有油菜丝和萝卜丁挤干水分；
3、将米饭，油菜丝，萝卜丁和熟芝麻拌匀，装入饭团盒中压紧，取出即可。