| 姜谷粉丝 | 2025-10-04 21:10 |
 48岁的刘阿姨最近在菜市场买了一份看起来晶莹剔透的“蜜饯梅子”，孩子吃了一口就说“舌头发麻”，她赶紧带着孩子去医院。经过医生检查，孩子没有大碍，但食物样本送检后发现，里面含有硼砂。 其实，像这样的案例并不少见。虽然国家早就明令禁止在食品中添加硼砂，但在某些小作坊和不规范市场，硼砂依然被当作“传统工艺”的一部分偷偷使用，尤其集中在3类高风险食品中，不少消费者在不知情的情况下就可能把它带回家。  那什么是硼砂？它到底有多危险？哪些食物最可能含有？我们今天就来详细说清楚。 硼砂（Borax），是一种含硼的矿物盐，化学式为Na₂B₄O₇·10H₂O，常被用作清洁剂、防腐剂、杀虫剂，甚至在工业上用于制造玻璃和陶瓷。它本质上是一种化学工业品，不属于食品添加剂。 早年间，由于硼砂能改善口感、延长保质期、增加弹性，一些商贩就把它用在食物里，比如米粉、凉皮、蜜饯。但事实上，硼砂具有明显的毒性，长期摄入可伤害肝肾系统，甚至影响生殖功能。  国家市场监管总局早在《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中就明确规定：硼砂不得作为食品添加剂使用。但问题在于，它容易获取、成本低廉，因此在一些监管薄弱的渠道中，它依然“隐身存在”。 虽然硼砂早就被禁，但它常常以“传统工艺”或“地方特色”的名义混进某些食品中。尤其是以下3种，风险最高。  市场上很多摊贩售卖的手工凉皮、粉条，吃起来筋道爽滑，颜色透亮，但这很可能不是技术好，而是用了硼砂。硼砂能让淀粉制品的质地变得更有弹性，口感更“筋道”。但只要吃进去，哪怕是微量，在体内也难以完全代谢，容易在肝脏、肾脏中蓄积，对儿童尤为不利。 在正规品牌的包装米粉、粉条中，成分表一般都会标注清楚原料来源。但散装、无标识的手工制品，风险最大。 蜜饯类食品本来是用糖腌制的干果，但为了让它们看起来更晶莹剔透、有嚼劲，有些商贩会加入少量硼砂。  硼砂能起到防腐、保持色泽的作用，甚至能让蜜饯“回软”得更慢。但这些都是 以健康为代价换来的外观效果。不少消费者误以为这些是“老味道”“手工货”，殊不知这些“传统”已经和安全脱节。 国内多地市场监管抽检中，蜜饯类食品中硼砂超标的比例，长期居高不下。 你可能没想到，虾仁和鱼丸，也可能含硼砂。原因在于：硼砂能帮助保持弹性，让冻虾仁在解冻后依然“弹牙”，让鱼丸久煮不散。 一些不良商贩还会在腌制鱿鱼丝时加入硼砂，使其口感紧实、颜色漂亮。但这些“改良”，都不被国家允许。  2024年，市场监督管理局在对沿海摊贩的抽检中发现，多批次海产制品中硼砂残留超标，其中部分产品未标明加工厂信息，来源不明。 很多人觉得“吃一点没事”，但其实硼砂的危害不在于立刻中毒，而在于长期积累。 《中国居民膳食硼摄入风险评估报告》（2023年）中指出，成年人每日可耐受硼摄入量约为0.16mg/kg体重。也就是说，一个60公斤的成年人，每天最多摄入9.6mg硼。 但你无法控制吃进了多少。某些非法添加食品中，单次摄入硼砂就可能超过每日安全上限数倍。 长期摄入的后果包括： 肝肾损伤：硼砂在体内代谢慢，容易在肝脏、肾脏中蓄积，引发慢性毒性反应； 影响生育：研究显示，硼对男性精子活力有抑制作用，动物实验中可见精子数量减少； 儿童更危险：儿童体重轻、代谢慢，一旦摄入，毒性更强，可能引发呕吐、腹泻、甚至神经系统症状。  一项发表于《Food and Chemical Toxicology》的研究指出，硼砂的慢性毒性在哺乳动物实验中已明确证实，但在人体长期追踪研究中仍缺乏充分数据，因此任何摄入都不推荐。 在日常生活中，消费者其实可以通过一些简单方法来避免“误吃”。 第一，看标签。 正规食品包装上必须标注完整配料表和生产厂家，如果你买的产品没有成分表，或者只有“XX手工坊”模糊字样，那就要提高警惕。 第二，少买散装。 散装米粉、凉皮、蜜饯、鱼丸这些看起来“新鲜”的食品，如果来源不明、无标签、价格便宜，很可能是非法小作坊产品。  第三，认准“QS”或“SC”标志。 这是食品安全生产许可编号，正规厂家必须拥有。如果产品上没有这些编号，建议不购买。 第四，孩子最好别吃“口感特别好”的蜜饯或鱼丸。 尤其是那种吃起来特别有弹性、特别鲜艳的，可能就经过了非法处理。儿童体质更脆弱，一口就可能超过安全阈值。 很多人买吃的东西，图的是口感、颜色、价格，但我们常常忘记，真正值得花钱的是安全。  硼砂不会告诉你它藏在哪，但你可以通过看标签、选正规品牌、拒绝“三无产品”来远离它。别用感官去判断食物的好坏，健康从来不是靠“好吃”来衡量的。 如果你发现有疑似非法添加的食品，建议及时拨打12315举报。这不仅是保护自己，也是在保护更多人。 |
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