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2025-10-02 21:06 |
秋冬时节,天气渐冷,正是人们调养身体、适时进补的好时机。不过,进补并非盲目大鱼大肉,选择温和滋补的家常菜,既能满足味蕾,又能为全家带来健康与温暖。接下来,就为您详细介绍这八道备受家人喜爱的秋冬滋补家常菜做法。 海苔虾滑烤肠卷
 【食材】 虾滑、盐、黑胡椒粉、料酒、海苔片、烤肠 【做法】 1.虾滑加少许盐、黑胡椒粉、1勺料酒,拌匀。 2.铺好海苔片,放上虾滑,放入烤肠,卷起来。 3.油热下锅稍微煎至定型,盛出, 4.切成小片,锅里少油,小火煎至两面金黄即可。 香芹炒虾仁
 材料:虾仁 200克;香芹100克;生姜2片;大蒜 2瓣;生抽 1大勺;料酒 1大勺;食盐 适量;食用油 适量;白胡椒粉 少许;水淀粉适量 做法步骤: 1. 准备虾仁:虾仁清洗干净,去壳去肠线,沥干水分。可以用少许盐和料酒腌制10分钟,以去腥提味。 2. 准备香芹:香芹洗净,切成段,备用。为了让香芹更嫩滑,可以用清水浸泡5分钟。 3. 切姜蒜:姜切末,蒜切片备用。 4. 炒香姜蒜:锅中加入少许油,先将姜末和蒜片炒香,释放出香味。 5. 炒虾仁:加入虾仁,翻炒至虾仁变色,加入生抽、料酒和少许盐,继续翻炒均匀。 6. 加入香芹:将香芹段加入锅中,快速翻炒,保持香芹的脆嫩口感。加入少许白胡椒粉调味。 7. 收汁上色:加入少量水淀粉,快速翻炒均匀,稍微收汁后即可装盘。 南瓜山药蒸排骨
 【食材】 南瓜,山药,排骨。 【做法】 1. 排骨用葱姜、生抽、蚝油、盐、淀粉、食用油腌制30分钟。 2. 南瓜和山药去皮切块铺在蒸碗底部,放上腌好的排骨。 3. 上锅大火蒸50分钟,出锅撒点葱花即可。 香煎五花肉
 准备食材:五花肉 烹饪方法: 1.五花肉切片,加1勺生抽、料酒1勺、1勺烧烤料、1勺淀粉、芝麻,抓匀腌制20分钟。 2.少油下锅煎。 3.煎至两面金黄酥脆即可出锅。 清蒸鲈鱼
 食材:鲈鱼1条,葱段2根,姜片5片,料酒1勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺。 制作过程: 调酱汁:生抽、蒸鱼豉油加2勺开水调匀,稀释后咸度更均匀。 腌制:鱼块加姜片、料酒抹匀,腌5分钟去腥。时间勿长,否则肉质变柴。 蒸制:水沸后上锅,大火蒸9分钟(鱼眼凸起即熟),倒掉盘中腥水。 淋汁:撒葱花,淋酱汁,浇一勺热油激发香气。 香干炒肉片
 食材:香干、瘦肉、葱、蒜、小米辣、豆豉、豆瓣酱、菜籽油、老抽、鸡精 制作步骤: 1.切配食材:香干切片,瘦肉切片,葱切段蒜切片小米辣切圈。 2. 爆香调料:肉片滑炒盛出。用底油炒香小米辣、蒜片、豆瓣酱和豆豉,放入香干翻炒均匀。 3.焖煮入味:加入半碗的清水,接着放入一些老抽调色,之后放入肉片并以小火焖煮2分钟,最后放入鸡精以及葱段,将其翻匀以便收汁。 白切鸡
 食材:三黄鸡、葱姜、料酒、香油、盐。 做法: 1. 鸡处理干净,鸡肚子里放入葱姜。 2. 锅中加入足量的水,放入葱姜、料酒,大火烧开后将鸡放入锅中,保持水微沸状态,煮 15 - 20 分钟(根据鸡的大小调整时间),期间要多次将鸡提起,使鸡腔内也能受热均匀。 3. 煮好后将鸡捞出,迅速放入冰水中浸泡,这样能使鸡肉更加紧实,口感鲜嫩。 4. 浸泡好后将鸡捞出,沥干水分,在鸡身上均匀地涂抹一层香油,防止表皮变干。 5. 将鸡切成小块装盘,用葱姜、盐、香油等调制一个蘸料,即可享用。 清炒西兰花
 食材:西兰花、蒜、盐、生抽、水淀粉。 做法: 1. 西兰花切成小朵,用盐水浸泡 15 分钟后洗净。 2. 锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,放入西兰花焯水 2 - 3 分钟,捞出过凉水,沥干水分。 3. 蒜切末。锅中放少许油,放入蒜末爆香。 4. 倒入西兰花翻炒均匀,加入适量盐和生抽调味。 5. 最后淋入少许水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,即可出锅。 以上八道家常菜,做法简单,食材常见,在秋冬季节为家人精心烹制这些菜肴,让全家在享受美食的同时,温和滋补身体,度过一个温暖健康的秋冬。 |
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