| 姜谷粉丝 | 2025-09-30 14:06 |
 不过，后来有一次去朋友家做客，看到朋友正在炸带鱼，就全程看了一下，这才发现原来炸带鱼这么简单，等到吃饭时带鱼已经凉下来了，但还是香酥可口，也没有回软。回家后我亲手试做了一次，没想到成功了，不仅口感酥脆，味道还很不错。 你是不是也喜欢吃炸带鱼却不会做呢？下面就来分享一下炸带鱼的详细做法，以及需要注意的地方，非常简单，看一遍就学会，别错过了。  【炸带鱼】 带鱼都是冷冻的，但也分好坏，就比如一些特价带鱼段，油炸后口感差不说，还腥味重，不太好吃，所以买带鱼时要仔细挑选，不要专挑便宜的，一定要看看带鱼本身的质量好不好。 买带鱼时可以摸一摸，闻一闻，辨别一下。还有建议优先选择国产窄带鱼，这样的肉嫩、易熟，腥味小。 买带鱼选整条更好，不要怕麻烦。若是买带鱼段，要买真空包装的为好。  1、带鱼切成合适的小段，再将鳍、内脏、黑膜去掉，有些人可能不太在意黑膜，稍微冲洗一下了事，要注意这样做不对，因为黑膜是腥味的来源之一。 收拾好了，每块带鱼冲洗干净，再把水分沥干。提醒一下，处理带鱼时表面的银色物质多少会脱落一些，但不建议刻意去刮。  2、带鱼装进大碗中，加入料酒、葱姜、盐、白胡椒粉抓拌均匀，腌制半个小时入味。 调味料不一定非要这么加，五香粉、生抽、花椒粒、柠檬片等料，可以根据自己的喜好去放，腌制出爱吃的味道。 3、腌制的时间差不多了，准备一个盘子，倒入少量玉米淀粉，一次不用倒太多，待会儿不够用了再倒，以免浪费。  4、把带鱼段取出，若有许多水分，要用厨房纸巾擦一下，再放进盘内，裹上干淀粉。依次裹好了放进另一个盘内。 想要省事，可以将带鱼段全部擦干后装进保鲜袋，再倒入适量玉米淀粉，扎紧口袋，来回抖动几下，就裹好了。  5、锅内加油，建议用小锅，这样油就不会浪费太多。加热到五六成热后，将带鱼段逐个放入，一锅不要放太多，要分批炸。 6、带鱼段入锅后不要立即翻动，炸到呈现微黄色，轻轻翻动，稍微炸一会儿就捞出。  7、把所有的都炸完了，将油温升高到七八成热，放入带鱼段，再复炸一下，大约半分钟，呈现焦黄有硬壳，就可以出锅了。 8、趁热撒上辣椒粉、孜然粉，就可以食用了。不喜欢这些也可以什么都不放。  羊肚菌蒸蛋    虾仁炒杂蔬    芦笋炒牛肉   苹果炖猪排   葱油蛏子   豉汁蒸排骨             |
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