| 527801728 | 2025-08-20 20:14 |
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“处暑临门，秋意渐浓”，不知不觉8月23日就要到“处暑”了，它是二十四节气中的第十个节气，“处”是终止的意思，处暑表示炎热的酷暑结束，这时三伏已过或接近尾声。  然而处暑后并不会瞬间降温，由于受短期回热天气的影响，此时的高温天气还会持续一段时间，也就是我们常说的“秋老虎”。处暑是夏秋交替的关键时刻，饮食起居一定要多多注意，每逢处暑，民间讲究吃“3宝”，顺应节气，为秋冬打好基础。那么这3宝都指的是什么呢？  第一宝：鸭肉 老话说“处暑吃鸭，无病各家”，鸭子是处暑最具代表性的食物，鸭肉性凉（相较于鸡肉、牛肉等温热性肉类），适合处暑后 “去秋燥”，且肉质鲜嫩，营养丰富；另外秋季鸭子脂肪囤积较多，口感更佳，民间认为此时吃鸭能 “贴秋膘”，为过冬储备能量。  推荐食谱【红烧鸭】 主要食材：鸭肉，葱姜  1、鸭肉剁成大块清洗干净，然后冷水加葱，姜，料酒倒入鸭肉焯水，煮开后撇去浮沫，用温水洗净后沥干备用。 2、锅内少许油烧热，倒入鸭肉翻炒两三分钟。 3、加入各种香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结、姜片，香料不用多1-2个即可。  4.、保持大火，锅边一圈料酒去腥增香，两圈生抽，一圈老抽上色，翻炒均匀。 5.、加热水没过食材，来上一小把冰糖，大火煮开后加盖转小火炖煮一小时。 6.、挑走香料大火收汁，根据口味选择补盐，撒上葱花就完成啦！ 第二宝：糯米 在某些地区处暑这一天要吃糯米做的食物，它寓意 “丰收谢秋”。另外糯米性温，能健脾暖胃，适合秋凉后滋补脾胃，且糯米在秋季产量高，是对丰收的庆祝。  推荐食谱【糯米凉糕】 主要食材：糯米100克，白糖30克，水果干20克，桂花蜜适量 1、糯米提前浸泡一夜，隔天取出沥干浸泡的水，重新加入高出糯米一点的水，入锅蒸40分钟左右，至糯米完全软糯。  2、蒸好取出趁热加入白砂糖，翻拌均匀至白糖融化 。  3、取一个容器，垫上保鲜膜，先铺好一层糯米压实，然后均匀的撒上综合水果干，继续铺好糯米压实，然后密封好去冰箱冷藏4个小时左右 。  4、冷藏至定型后，取出切成小块，装盘，淋上桂花蜜就可以啦~ 第三宝：萝卜 俗话说“处暑萝卜赛人参”，生吃清热，熟吃润肺，在北方常用萝卜炖肉、包饺子等等，不仅仅营养，而且还特别的解馋，尤其是和肉一起烹饪，萝卜吸收肉的香味，真的很过瘾。  推荐食谱【萝卜炖牛腩】 主要食材：牛腩、萝卜、大葱、生姜、香菜、葱花  1、牛腩提前用清水浸泡1个小时，泡出里面的血水。然后冷水下锅焯水捞出 洗净备用 。 2、热锅冷油炒香大葱、姜片，加入牛腩翻炒。  3、加入开水漫过食材、两勺料酒焖煮50分钟。 4、加入萝卜继续焖煮半小时，最后加盐、白胡椒粉调味，撒葱花出锅～ |
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