| jjybzxw | 2025-08-09 15:09 |
 吃面了，吃粉儿了。攉转哈！ ——今天的编辑 门牙 我习惯早餐吃得丰富且多。成为山姆会员之后的很长一段时间，会不断地去尝试各种速食面、粉类。 像前段时间爱吃的贵州酸汤米粉，在里面吃到真实的豆腐皮丝，真的觉得好感人！ 这里的速食面，其实并不是大家理解的那种“油炸方便面”，它只是比你徒手在家煮一碗面耗时更短。 各种料包、配菜，齐全且妥善预制。简单快手又美味，做法糊弄，味道却是来报恩的。      跟你去面馆吃碗面，肯定比不得。但我觉得和你天远地远点份外卖，或者淘神费力又是臊子又是配菜地下碗面吃相比，还是有点战斗力。 以下是最近集中吃到的4款面和1款凉皮，我基本没有踩雷。欢迎厨房懒人种草——  叻沙海鲜面 89.9元/5袋（平均17.98/袋）  主打的新加坡风味，叻沙的味道介于冬阴功和咖喱之间，奶fufu的椰子味儿，很香甜。 拆包之后，一共拆出8个小包。  有面、椰浆、酱料，配菜有一只完整的北极甜虾，两块三角形的脆皮豆腐，一卷鱿鱼花和一撮豆芽——是我迄今为止吃到过配料包最多的一款速食面。 煮面分三步： 清水煮面，沥干备用； 清水煮汤，下料包； 干面入汤。 全程共计15分钟。   按此傻瓜操作法，煮出来的面一般不会难吃到哪里去。当然如果你要筋道，可以稍微过一过凉水。 像我是放在早上吃的，窝了一颗蛋进去，所以汤汁稍微有一点起泡。   第一口的口感还不错，面条不算特别筋道弹牙，但也不软绵。优点是最大程度吸附到了叻沙汤汁的香味，那种浅浅淡淡的程度刚刚好。  我最喜欢的是里面的两块豆腐，完全没有豆腥味，也是锦上添花的份量，咬一口，汤汁喷涌，太棒了。  甜虾脱水工作做得非常到位，适合多泡一会儿，留到最后吃。  这款面让我想起有段时间爱吃的那种韩式的芝士面，但它的风味没有那么妖娆，更趋近于家常。有一点点香辣，也是四川人的味觉吃不出来的那种辣。 嫌坐飞机太远，餐厅吃太贵，又想要快速吃到一夹来自东南亚的面，这一款我觉得至少是可以达到90分以上的。 日式乌冬面 79.9元/5袋（平均15.98/袋）  突然想吃关东煮的冲！从来没自己把乌冬面做好吃过的冲！从此以后7-11的关东煮再卖不到我的钱！ 不得不说，圃美多在制作日韩速食这方面的发挥还是较为稳定。拆包之后，颜色各异的小料包，拉满了日式风的氛围感。 5小1大的配置，种类丰富，撕料包手都要撕酸。  这次煮面不用分两步了——直接白水煮开，把调料包全部倒下去，只剩一包香菜碎最后放。5分钟基本上能搞定，懒人福音！ 煮出来的乌冬面不绵不渣，是那种肉剁剁的嚼劲。汤汁清淡，主打一个靠酱油撑起一片天的香甜。  加上鱼饼、裙带菜之类的，吃起来还真有点儿坐在日本拉面店里吃到的那个味儿。 我最喜欢的是里面的腐皮，整整齐齐绽放的气孔，强而有力地吸附到了汤汁里所有香味的总和。  而且它和叻沙海鲜面里的豆腐还不太一样，质地更软更绵，舌面和上颚稍微一压，汤汁就在整个口腔里撒欢流窜。 葱拌开洋油面 69.8元/8袋（平均8.72元/袋）  开洋葱油面，是上海著名的传统小吃。开洋，就是海米。 这样看来，这款面敢这样命名，也是对葱油面较为有底气的一种溯源了。 面不多，加料包一起才3个包。做法更简单：煮面，拌面。用时不到5分钟。  面有点类似四川人屋头常备的银丝挂面，但在口感上更坚实有力一些。葱是炸制过的，拌着一点点润泽的酱油，拆袋就能闻到香。 开洋油这一包，有一半都是金钩海米，小小一撮，香得要命。两包料倒进面里面，虽然颜色上显得阵势薄弱了点，但你只要把它拌匀吃，味道差不了一点儿。   面煮好趁热拌，绝不会坨。 搭口便是一阵符合上海人口味的甜，随之而来的是酱油微弱的盐味，以及葱段特殊的香味。 甜得不讨厌，咸得正合适。是素来爱吃辣味面的四川人也能接受的正常味道。  干拌面嘛，份量确实不如汤面那般旺实。两三夹就吃完了。 我觉得葱油和海米简直是绝配，原本打算不好吃就加一瓢熟油海椒的，结果一口接一口吃完之后，还觉得这碗不沾一颗海椒的面有点儿好吃，不够，想再来一包！ 松茸菌菇面 69.9元/4袋（平均17.47元/袋）  这款面是山药面，吃起来在口感上稍微特别一点点。也是本次测评里面，我认为最白味的一款面。 对于我这个嗜辣成性的口味偏好来说，它也是本次测评中，我唯一下了小菜来搭配食用的一款。  煮面也是分两步：起锅烧水煮面；另起锅倒汤烧开。   要特别表扬的是，这款菌菇面用料十足。原是为一袋面做配的松茸菌菇，倒出来差不多是我熬一锅菌菇鸡汤的用量，和面旗鼓相当，不怕吃不饱。  汤自是真材实料的鸡汤，煮开之后丝毫不油腻，也不寡淡，只是最大程度释放菌菇和鸡汤的香。  面条因为有山药的加入，不算十分筋道，却也爽滑，滋溜一夹入口，总还是逃不过连汤带水见碗底的结局。 卤牛腱拌凉皮 69.9元/4袋（平均17.47元/袋）  其实以上几款面煮起来都很方便，原以为凉皮嘛，再怎么也比面快手，殊不知这凉皮却是烹制过程中耗时最多也最麻烦的一款。 根据说明书上的步骤，要先烧开一锅水，然后丢凉皮、面筋那一袋下去，注意，这个时候火还在开，塑料包装也不拆。  所以我还是有点存疑，高温煮塑料，得不得中毒哦？  差不多煮8分钟，其间，把蒜水佐料包和素菜包一并丢进去烫个一两分钟。最后一起捞出来，倒进碗里组装。 因为是作为午餐食用，我怕它量不够，所以自己另削了一根黄瓜丝丝一起拌。拌出来很大一碗。 凉皮遇热之后，每一根都有粘连，要想口感好的话，可以徒手将它们一片一片分开再拌匀。  虽然是冷冻后复热，但这个凉皮面筋吃起来，挂汤吸味，丝毫不输外卖。 红油蒜水的配比刚好合适，吃起来都不抢也不淡。我算了一下，这个凉皮每袋投下来是17.5元左右，牛腱子肉会用满满的分量告诉你每一分钱都在这里花在了刀刃上。   牛肉很化渣，卤香只是淡淡有一丝。蔬菜包里面原配的菜丝丝一嚼一个脆。如果排除前面的存疑，我暂且封它为今年夏天山姆最能打的一款面食。  碳水星人到了山姆，一定不会空手出。 买那么久的山姆，大大小小也吃过不少品种了，我倒是觉得山姆的面条、粉类一直算是发挥比较稳定的，基本只在“还行”“不错”之间反复横跳。不至于大踩雷。 所以你还吃过什么山姆的好吃的面条、米粉？快留言给我，我们一起加单加单加单！  今日编辑 | 追面条的门牙少女 @VANCY 一颗蛋黄，两颗蛋黄，三颗蛋黄    |
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