| 姜谷粉丝 | 2025-08-08 15:50 |
立秋后空气渐干，肺易受燥邪侵扰，这道羹用 “白色食材养肺” 的原理，银耳滋阴润燥，百合清心安神，莲子健脾补虚，三者搭配既能缓解秋燥引起的干咳、咽干，又能补充夏日耗损的元气。 【食材】 莲子、百合、桂圆、红枣这些食材和银耳绝配，根据个人喜好添加 【做法】 1.提前一小时冷水泡发银耳，我用的是自家的椴木小银耳泡一小时就可以了，泡发时间根据你们手上的银耳品种酌情增减泡发时间 2.将银耳剪碎，越碎越好，红枣去核一起加入锅中 3.电饭煲中炖煮40分钟至银耳出胶，根据大家炖锅的功率增减炖煮时间，直接炖煮2遍出胶效果更好 4.加入冰糖、枸杞煮5分钟，再盖上盖子焖10分钟就可以享用美味啦   山药是立秋的 “补元气神器”，能健脾养胃、固肾益精，搭配木耳的清肠润燥，这道菜清淡爽口，适合缓解秋燥带来的食欲不振，还能通过健脾促进气血生成，改善 “秋乏”。  【食材】 山药、木耳、青红椒、#素菜也可以很好吃 蒜、盐、蚝油、食用油。 【做法】 1. 木耳提前泡发好，山药去皮切成薄片，青红椒切丝 2. 锅中烧水加盐，水开后放入食材焯水 1 -3分钟左右 3. 捞出备用。 4. 热锅凉油，放入蒜爆香。 5. 加入山药、青红椒和木耳翻炒均匀。 6. 放入适量盐、蚝油调味，继续翻炒片刻。 7. 一道美味的山药炒木耳就完成啦！   立秋需要 “清补”，鲈鱼性平味甘，能补肝肾、益脾胃，清蒸的做法最大程度保留营养，避免上火，适合给身体补充元气又不加重肠胃负担，尤其适合老人和孩子。  【食材】 鲈鱼 1 条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油 2 勺、料酒 1 勺、食用油 【做法】 1️⃣ 杀好的鲈鱼洗净后切开背部摊开每隔2厘米切花刀。 2️⃣ 将改刀的鲈鱼放入凉水加入姜片、葱段、盐浸泡15分钟左右捞出装盘撒上姜片、葱段备用；将少量青椒、红椒切成细丝，葱段切细丝备用。 3️⃣ 蒸锅上汽后将鲈鱼放入大火蒸10分钟。 4️⃣ 将鲈鱼盘中汤汁倒掉；撒上备好的三丝后快速淋上热油，浇入适量的蒸鱼豉油，点缀上香菜沫即可。   莲藕是立秋的 “当家菜”，生藕清热生津，熟藕健脾补虚，搭配排骨的温润滋补，这道汤既能解秋燥，又能通过排骨补充蛋白质，补元气的同时不会让人觉得燥热。  【食材】 排骨、莲藕、葱、生姜、花生米、花椒 【做法】 1️⃣排骨加料酒葱姜焯水 2️⃣热锅加油放生姜排骨进去翻炒，再加较多的开水煮开放花生米跟花椒炖1h 3️⃣最后把莲藕放进去炖40min（根据莲藕的实际情况控制时间）起锅前加盐调味即可出锅啦   立秋后天气转凉，若贪嘴吃多易长 “秋膘”，冬瓜能清热利水、消积化痰，海带软坚润燥，二者煮汤清淡解腻，帮助排出体内多余水分，解秋燥的同时预防脂肪堆积。  【食材】 海带 冬瓜 蒜片 【做法】 1、锅里放一点点油，放入冬瓜和蒜片炒一分钟，放入海带翻炒几下 2、加水煮开，可以多煮一会，最后加胡椒粉和松鲜鲜调味即可 可以多煮几分钟，冬瓜煮的软烂可口，汤很鲜美！！夏天一定要喝喝看，美味又低脂，几分钟就能搞定啦～  南瓜能补中益气、健脾暖胃，百合润肺止咳，这道菜自带甜味，不用多放调料，既能通过南瓜补充 β- 胡萝卜素增强免疫力，又能借百合缓解秋燥引起的咽喉不适。  【食材】 南瓜300g、鲜百合80g、白砂糖3g、食盐3g、食用油15ml 【做法】 1️⃣南瓜去皮去籽，切块备用;新鲜龙牙百合剥成瓣，洗净。 2️⃣锅中加水烧开，下入百合焯水2分钟捞出备用。 3️⃣锅中加油烧热，放入切好的南瓜片翻炒一下，加入白砂糖和适量水觉煮至南瓜熟软。 4️⃣锅中加入烫过的百合瓣，加入盐，翻炒一分钟即可出锅。       啃秋瓜：咔嚓一口，暑气全消！ 立秋当天啃西瓜，老话叫“咬秋”！这一口下去，咔嚓爆汁，清凉直冲天灵盖，寓意把讨厌的“秋老虎”热气统统咬走！ 选沙瓤瓜最过瘾，一刀两半，勺子挖着吃，爽到飞起！老人说，啃了秋瓜，整个秋天都不燥，皮肤水当当！  2. 品清凉糕：舌尖上的告别仪式！ 软软糯糯的清凉糕，是跟酷暑说拜拜的仪式感！米香混合着薄荷或桂花的淡淡凉意，Q弹不粘牙，入口即化。买现成的切块，或者自己蒸一锅，撒点糖桂花，清甜不腻。 口凉糕下肚，仿佛给燥热的夏天画上完美句号，肠胃都舒坦！   3. 煮绿豆百合汤：润燥界的绝绝子！ 绿豆是解暑王炸，加上润肺的百合，专克立秋后的小燥火！一碗下肚，五脏六腑都像被温柔洗涤过。 抓把绿豆、一小把百合干，加足水大火煮开花，关火前扔几粒冰糖。晾凉喝，清润又解腻，比奶茶健康100倍！夏末秋初的救星非它莫属！  滋补进补组：能量槽火速加满！ 4. 贴秋膘（炖肉烧鱼）：充电宝吃起来！ 天凉了，身体喊你“充电”啦！红烧肉、炖排骨、烧条鱼……大口吃肉才叫过瘾！选块好五花肉，焯水后加酱油、糖、料酒、葱姜，小火咕嘟1小时，软烂入味，香飘十里！ 给亏空的夏天狠狠补元气，秋冬手脚不冰凉，底气十足！  5. 抢秋膘（吃饺子）：把福气“抢”回家！ 立秋饺子不能少！薄皮大馅热乎乎下肚，抢的就是这份“秋膘”福气！韭菜鸡蛋、猪肉白菜……爱啥馅包啥馅。 自己和面擀皮，或者买现成饺子皮，一家人包饺子超热闹！蘸点醋和辣油，一口一个，越吃越壮实，福气满满迎秋冬！  6. 蒸龙眼：秋日甜心小炸弹！ 晶莹剔透的龙眼肉，甜过初恋，补过人参！直接剥壳吃，鲜甜爆汁超满足！或者抓一把龙眼干，和红枣、枸杞一起丢进养生壶煮水喝。 专治秋天没力气、脸色差，当小零嘴或者煮糖水，滋润又养人，元气少女必备！  养生小点组：润燥养胃超贴心！ 7. 熬小米粥：胃的秋日“小暖炉”！ 金黄软糯的小米粥，是脾胃最爱的秋天礼物！米水比例大概1:12，大火煮开转小火，咕嘟40分钟，熬出厚厚的米油。 早上来一碗，暖胃又养人，肠胃舒服一整天。加点南瓜或红枣，香甜加倍，全家老少抢着喝！  8. 食秋茄：下饭界的“润燥王”！ 立秋茄子赛人参！这时候的茄子嫩得掐出水，润燥下饭一把好手！最简单是蒸茄子：整条蒸熟撕成条，淋上蒜泥、酱油、香油拌一拌，香软入味！ 好吃不上火，拌着米饭能吃两大碗！专治秋天没胃口！  9. 蒸芋头：“芋”见好福气！ 粉粉糯糯的小芋头，蒸熟蘸糖吃，是童年最爱的秋日甜点！寓意超好——“芋”见好人，福气常伴！选小个毛芋头，刷洗干净，上锅蒸20分钟。剥开皮，蘸点白糖，一口下去软糯香甜，暖到心坎里！当主食或甜点都绝了！  吉祥寓意组：好吃又讨彩头！ 10. 吃秋桃：连桃核都是宝！ 水灵灵的秋桃，又甜又多汁，润肺生津一级棒！更神奇的是老人传下的习俗：吃完的桃核别扔！洗干净晾干，收在抽屉或小包里，据说能辟邪护平安，给秋冬添份安心。就当讨个好彩头，甜甜脆脆吃个桃，心里也美滋滋！  11. 食“渣”菜：吃“渣”去百病！ 立秋吃“渣”（豆腐渣），老传统说能“吃掉渣滓，百病全跑”！别小看豆腐渣，加点鸡蛋、葱花、面粉搅成糊，摊成香喷喷的豆渣饼！或者和青菜一起炒，朴实又健康。吃个新鲜有趣，图个吉利平安！  12. 喝秋水：晨起一杯“清肠水”！ 老话说，立秋早上喝杯温开水，能清除夏天积攒的“暑气”和“积滞”。其实就是提醒我们：早起空腹一杯温水，唤醒肠胃，促进代谢，整天都舒坦！简单到不行，效果却实实在在，养成习惯受益无穷！  立秋吃好，秋冬烦恼少！这12道老祖宗传下来的“秋季能量包”，做法简单到笑出声，寓意好到心坎里！ |
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