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2025-08-07 13:21 |
四道经典家常菜的做法
今天为大家介绍四道经典的家常菜：栗子蒸排骨、茴香土豆泥、家常豆腐和木耳炒肉丝。这些菜肴不仅美味可口，而且制作相对简单，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
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1. 栗子蒸排骨
材料：
- 排骨 400克
- 板栗 100克
- 豆豉 少许
- 蒜头 3瓣
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
做法：
1. 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中加入适量清水，加入2片姜片和适量料酒焯煮去腥。水开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 辅料准备：将少许豆豉切碎，蒜头剥皮切成细末，小葱切成葱花。
3. 板栗处理：生板栗用小刀砍小口，锅中水烧开后入板栗煮二分钟，捞出脱壳。
4. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入切好的豆豉、蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，拌匀腌制15分钟。
5. 蒸制：将腌制好的排骨铺在盘中，再放入剥了壳的板栗，放入蒸锅中。锅中水烧开后放入排骨，盖上锅盖，大火蒸25分钟。如果排骨块较大，可适当延长蒸制时间。
6. 出锅：蒸好后关火，焖2分钟即可出锅。可以在出锅后撒上香葱末增色添香。
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2. 茴香土豆泥
材料：
- 土豆 2个
- 茴香 适量
- 牛奶 适量
- 黄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
做法：
1. 土豆处理：将土豆去皮切块，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分。
2. 制作土豆泥：将煮熟的土豆块放入碗中，用叉子或压泥器压成泥状。
3. 调味：加入适量牛奶、黄油、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
4. 茴香处理：将茴香洗净切碎。
5. 混合：将切碎的茴香加入土豆泥中，搅拌均匀。
6. 装盘：将茴香土豆泥装盘即可食用。
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3. 家常豆腐
材料：
- 豆腐 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜 3瓣
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块。
2. 青红椒处理：将青椒和红椒洗净切丝。
3. 蒜姜处理：将蒜和姜切成末。
4. 煎豆腐：热锅热油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒配料：锅内留底油，下入蒜末和姜末炒香。
6. 炒制：加入煎好的豆腐块，调入生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入青红椒：最后加入青红椒丝，大火翻炒至断生即可出锅。
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4. 木耳炒肉丝
材料：
- 猪肉丝 200克
- 干木耳 50克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 木耳处理：将干木耳提前泡发，洗净撕成小朵。
2. 胡萝卜处理：将胡萝卜去皮切丝。
3. 青椒处理：将青椒洗净切丝。
4. 大蒜处理：将大蒜切成末。
5. 腌制肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉拌匀腌制10分钟。
6. 炒制肉丝：热锅热油，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
7. 炒配料：锅内留底油，下入蒜末炒香，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。
8. 加入木耳和肉丝：最后加入泡发好的木耳和炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。
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这四道家常菜不仅营养丰富，而且制作过程简单易学。希望您能在家中轻松制作出这些美味佳肴，享受美好的用餐时光。 |
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