| 527801728 | 2025-08-05 21:37 |
|
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 绿豆芽炒鸡蛋  材料：绿豆芽200克、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、植物油30克、食盐6克 做法 1.把绿豆芽清洗几次沥干水分，青、红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀 2.热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起 3.再次热锅凉油，油热8成辣椒丝翻炒均匀 4.加绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可 香菇小米粥  材料：小米100g、香菇2朵、盐少许 做法：1、将小米洗净，备用，香菇泡发; 2、过滤干净的香菇水，倒入锅内，开大火煮; 3、水烧开后放入小米; 4、再次烧开后加入切丝的香菇; 5、煮粥一小时左右，小米开花，然后加入适量盐调味即可。 手撕杏鲍菇  食材：杏鲍茹300g 瘦肉100克 蒜3瓣 青椒1个 做法： 1、杏鲍茹洗净，撕成长条备用。瘦肉切丝。青椒去籽切丝备用 2、锅内放少油，放入杏鲍茹干煸出多余的水份，盛出备用 3、锅内倒油，放入蒜瓣爆香 4、放入瘦肉丝翻炒至变色 5、放入青椒丝翻炒均匀 6、倒入杏鲍菇翻炒均匀，调味出锅即可 荷塘小炒  食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油 做法: 1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗干净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗干净待用。 2、锅内煮开水，然后按顺序先放入莲藕焯水，然后胡萝卜、荷兰豆焯水，微微断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间稍微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。 3、锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完全断生起锅装盘。 孜然羊肉  食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油 做法： 1、将羊肉切成片。 2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。 3、香菜切成长段。 4、葱切成小段。 5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。 6、锅里放入适量油，放入葱、孜然。 7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。 8、将香菜铺入盘底，出锅装盘。 鱼香白菜粉皮  做法： 1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。 2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。 3、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。 4、放入生姜片，炒香。 5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。 6、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。 7、放入泡好的粉皮，小火翻炒至熟。 8、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。 干酸菜拌莜面  1.莜面粉两碗，用凉水拌匀，静置4小时 2.揉成面团 3.切一小块擀成薄片 4.大火上蒸笼蒸5分钟 5.备好葱姜蒜 6.蒸的同时，把葱姜蒜切碎，和辣椒面，花椒粉泼油 7.出锅，抹油，晾凉 8.切成细条 9.拌上黄瓜丝，干酸菜，调料汁 小炒木耳  材料：木耳、五花肉、姜、小红辣椒、生抽、蒜、醋、盐 做法：1. 木耳用冷水泡发后，去根洗净撕小朵，五花肉切薄片。 2. 姜、蒜切片。小红辣椒切段。 3. 炒锅放油，油热放姜、蒜片炒香，放入五花肉翻炒。 4. 五花肉炒至金黄出油后，将泡发的木耳加入翻炒。 5.加入生抽、醋、盐炒匀，最后加入小红辣椒炒匀即可。 鲜香扇贝  食材：扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。 1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净。 2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎。 3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒。 4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。 5.将扇贝放入蒸锅，上气后蒸6分钟。 6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。 酱爆肉丁  1.准备主料，三层肉 2.去皮切小丁 3.加盐，味精，食粉，嫩肉粉，生粉腌制上浆 4.准备料头，姜蒜末 5.调味料，白糖，味精，老抽 6.黄豆酱 7.锅下油烧至六成下肉丁煸炒出油，干香 8.下黄豆酱炒出香味 9.下料头 10.下调味料，翻炒均匀出锅 11.入蒸笼上汽蒸四十分钟 萝卜炖牛腩  食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。 做法： 1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。 2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。 3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。 4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。 5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；再放入萝卜一起拌炒一会。 6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。 7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。 芝麻豆腐  材 料：豆腐，盐，植物油，生粉，孜然芝麻混合粉 做 法：1、准备一个大盘子，放入生粉 2、将豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉 3、煎盘刷油，烧热，放上豆腐块，小火煎香 4、中间翻面，煎至两面焦香。撒适量细盐 5、出锅装盘，撒上芝麻孜然粉即可 干煸茶树菇  用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙 做法：1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净； 2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味； 3、放入洗净去蒂的茶树菇； 4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变黄，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖； 5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。 酿豆腐泡  食材：豆腐泡、梅肉、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽 做法： 1、冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀； 2、用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去； 3、热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄； 4、翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点； 5、加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；加入清水，至刚好没过豆腐泡； 6、中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。 醋泡花生  材料：花生米适量，红彩椒适量，黄彩椒适量，葱适量，油适量，生抽1汤匙，老陈醋2汤匙30ml，糖1茶匙5g，盐1茶匙 准备材料，花生米洗净后晾干。用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。 待表皮稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，因为花生米盛出后颜色还会加深。 将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆。将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。 在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。 芥末拌木耳  材料：木耳适量，洋葱适量，青红椒适量，芥末适量，生抽适量，香油适量，醋适量 首先将黑木耳泡好摘净，洋葱、青红椒洗净，洋葱、青红椒分别切丝，香葱切碎备用。 在滚水中煮半分钟，捞出浸冰水中备用。准备1小碗，放入芥末粉。先用开水将小碗烫一下，放入芥末，倒入少许开水冲开芥末，然后放入冰箱冷冻室20分钟。 从冰箱中拿出冻过的芥末，加入生抽、醋、香油。拌匀将木耳沥干水分，与洋葱丝、青红椒丝倒入调好的芥末拌匀装盘。 红油翠衣  材料：西瓜皮500克，蒜泥适量，白醋适量，红油适量，糖适量，盐适量 首先将西瓜皮洗净，切去绿皮和红瓤的部分不要，切薄片，撒盐腌十分钟，挤干水分。 蒜泥、红油、白醋、糖调成汁。将调好的汁倒入腌好的西瓜皮中，拌匀即可。 白蘑咸菜炒肉丝  材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段 做法：1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用， 2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎 3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱 4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅 家常毛血旺  材料：鸭血,百叶,黄豆芽（我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃），莴笋叶等 调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。 做法1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。 2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。 3.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好的大汤盆里，撒入葱花。 4.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。 蚝油生菜  食材：生菜400g、耗油20g、蒜1个、盐、油适量 做法：1.生菜去蒂掰开洗净。 2.锅中水烧开后，加入一些盐和几滴油，再把生菜焯几秒钟立即捞起沥水。 3.蒜拍扁，去蒜皮剁蓉。 4.锅中放少量油7分热，放蒜炒香，再放耗油翻炒。 5.加一些水烧开后，再倒入水淀粉勾薄芡。 香菇炒豌豆  食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒 做法： 1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。 2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。 3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。 4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。 5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。 蒜茸丝瓜鲜虾盅  食材：红剁椒、蒜、糖 做法：1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。 2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。 3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。 4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。 5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。 6、 蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。 蒜蓉小龙虾  做法1.先将小龙虾洗净待用。 2.准备辅料姜蒜洋葱蚝油生抽啤酒盐糖十三香干辣椒等。 3.锅里加入适量底油，油热将三分之二的蒜末及姜洋葱末干辣椒放入锅内爆香。 4.加入蚝油生抽盐糖十三香炒香。 5.加入小龙虾翻炒2分钟。 6.加入啤酒一罐，大火烧开，转中火煮15分钟。 7.起锅前再加入剩余的三分之一蒜末，大火翻炒至收汁。 青椒肚条  做法1.把洗好的肚子放入高压锅煮20分钟，适量加些盐、姜葱、料酒去腥 2.将压好的肚子改刀切条，青红尖椒切丁。 清炒毛豆南瓜藤  准备食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜几粒、红辣椒2个 准备调料：食盐、鸡精、植物油 做法如下： 1、准备一把南瓜藤，剥掉外面一层带绒毛的老皮，顺手掰成均匀的长段，这样就不用再切了，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 2、在处理南瓜藤的时候，基本上会把它所带的叶子扔掉，但顶尖上的几片嫩叶子是可以留下来吃的。 3、准备1小蝶毛豆，清洗干净，沥干水分备用；毛豆不需要太多，还是要以南瓜藤为主；搭配毛豆，食材丰富了，营养也更全面。 4、准备几粒大蒜，去皮洗净后剁成蒜末备用；红辣椒2个，洗净后切成辣椒圈备用。炒锅加热，放入植物油，油的量可以稍微多一点，倒入处理好的毛豆粒，小火慢煎。 5、煎至毛豆表皮起皱，颜色微黄，这个时候毛豆基本上也就熟了；把毛豆铲到一边，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。 6 、蒜香味出来后，倒入处理好的南瓜藤，大火快速翻炒几下。炒至南瓜藤变软，微微发蔫时，加入适量的食盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。 |
|