| jjybzxw |
2025-08-03 11:39 |
以下是根据上文提供的菜名整理的五道家常菜的详细做法，涵盖肉类、海鲜、豆制品、蔬菜等多种食材，适合日常家庭餐桌。
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一、毛豆蒸肉丸
简介：清香的毛豆与鲜嫩的肉丸结合，口感丰富，营养均衡。
材料：
- 猪肉末 200g
- 毛豆仁 100g
- 姜末 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋清 1个
- 香油 少许
步骤：
1. 将毛豆仁焯水煮熟，捞出沥干备用。
2. 肉末中加入姜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡蛋清，顺时针搅拌上劲。
3. 将毛豆仁拌入肉馅中，揉成大小适中的肉丸。
4. 肉丸放入蒸碗中，表面抹少许香油。
5. 上锅蒸20分钟即可。
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二、黄焖猪蹄
简介：猪蹄富含胶原蛋白，软糯入味，是一道下饭又养颜的佳肴。
材料：
- 猪蹄 2只
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 10g
- 八角 1颗
- 干辣椒 2个（可选）
- 水适量
步骤：
1. 猪蹄剁块，冷水下锅加料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净。
2. 锅中放油，加入冰糖炒糖色，炒至呈琥珀色后放入猪蹄翻炒上色。
3. 加入姜片、八角、干辣椒炒香，再加生抽、老抽继续翻炒。
4. 加水没过猪蹄，大火烧开后转小火焖煮1小时至软烂。
5. 汤汁浓稠后撒葱段即可。
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三、蒸鱼片
简介：清淡爽口，突出鱼肉的鲜嫩，适合夏天或轻食人群。
材料：
- 鲈鱼片 或 草鱼片 200g
- 姜丝 适量
- 葱丝 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 香油 少许
步骤：
1. 鱼片洗净，加料酒、姜丝腌制10分钟去腥。
2. 将鱼片平铺在盘中，撒上葱丝。
3. 放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼片厚度而定）。
4. 出锅后淋上生抽和香油即可。
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四、青菜瘦肉面
简介：简单快捷，营养均衡，是早餐或简餐的理想选择。
材料：
- 面条 1人份
- 瘦肉丝 50g
- 青菜 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 瘦肉丝用生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 锅中放油，爆香蒜末后加入肉丝炒至变色。
3. 加入适量水烧开，下面条煮熟。
4. 放入青菜烫熟，调味后即可出锅。
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五、荷塘小炒
简介：以“荷塘”命名的家常炒菜，主要用莲藕、荷兰豆、木耳等搭配，清脆爽口，营养丰富。
材料：
- 莲藕 1节
- 荷兰豆 100g
- 黑木耳 50g
- 胡萝卜 半根
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 食用油 适量
步骤：
1. 莲藕切片，胡萝卜切片，荷兰豆去筋，木耳泡发后撕小朵。
2. 所有食材焯水1分钟，捞出控水。
3. 锅中放油，爆香蒜末，加入所有食材翻炒。
4. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
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