| 姜谷粉丝 |
2025-08-02 22:35 |
水粉肉是一道具有地方特色的传统美食，主要流行于中国北方地区。这道菜以其独特的口感和丰富的营养成分受到许多人的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤、营养价值等方面详细介绍水粉肉。
原料准备
主料：猪肉（通常选用五花肉或瘦肉）500克
辅料：水粉（即粉丝）100克、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒5克、花椒5克
调料：食用油50克、盐10克、酱油10克、料酒10克、味精5克、胡椒粉3克、淀粉10克、鸡蛋1个
制作步骤
处理主料：将猪肉切成薄片，加入鸡蛋清、淀粉、盐、味精、料酒调匀腌制10分钟。
准备辅料：水粉提前用水泡软，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段。
炒制调料：锅中放油烧热，放入花椒、干辣椒小火炸香，再加入葱、姜、蒜炒出香味。
烹调：加入适量清水，放入腌好的肉片，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
加入水粉：将泡软的水粉加入锅中，继续炖煮5分钟，直至汤汁浓稠。
调味出锅：最后加入酱油、胡椒粉、味精调味，翻炒均匀即可出锅。
营养价值
猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血，同时具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
水粉：水粉主要由淀粉制成，易于消化吸收，能够提供能量，适合体力劳动者或需要补充能量的人群。
辅料与调料：葱、姜、蒜等辅料不仅增加了菜肴的香气，还具有一定的药用价值，如葱能促进血液循环，姜能解毒杀菌，蒜具有抗菌消炎的作用。
注意事项
猪肉不宜与某些食物同食：如乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等，以免影响消化或产生不良反应。
适量原则：虽然水粉肉营养丰富，但也要注意适量食用，尤其是对于肥胖人群及血脂较高者，应控制猪肉的摄入量，以避免摄入过多的脂肪和胆固醇。
通过上述介绍，我们可以看出水粉肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常菜。不过，在享受美食的同时，也要注意合理搭配和适量食用，以确保健康。
|
|
