| jjybzxw |
2025-07-26 12:42 |
把今天这一桌“夏末治愈饭”直接给你排好队：
甜品＋硬菜＋小炒＋主食，一锅煮、一锅炖、顺手炒，40 分钟全部端上桌！
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一、先开火做【甜品三件套】
1️⃣ 红糖银耳羹（提前炖）
银耳冷水泡发30 min→撕小朵→加水炖40 min→放红枣、枸杞→最后10 min加红糖。
关火后自然放凉，冰镇更出胶。
2️⃣ 莲子西米露（同步进行）
水开下西米煮15 min至剩小白芯→关火焖10 min→冲冷水备用。
莲子提前蒸熟，与西米、椰奶/牛奶、冰糖混合，冷藏。
3️⃣ 木薯甜汤
木薯去皮切滚刀块→清水煮20 min→加冰糖、姜片、椰浆再煮5 min，热吃冷吃皆可。
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二、上硬菜
4️⃣ 腊肉糯米笋（下饭神器）
• 腊肉煮5 min去咸→切片。
• 热油爆香蒜末、干辣椒面→下腊肉炒出油→倒糯米笋、小米辣、青椒圈。
• 生抽1勺＋蚝油半勺＋盐糖各少许＋米酒1勺，大火翻炒1 min出锅。
5️⃣ 土豆炖牛腩（全家锅）
• 牛腩冷水下锅焯水→洗净。
• 热油下冰糖炒糖色→牛腩上色→加葱姜蒜、八角香叶草果桂皮干辣椒炒香。
• 豆瓣酱1勺炒出红油→生抽2勺→热水没过肉，小火炖60 min。
• 土豆、胡萝卜块下锅再炖15 min，收汁撒葱花。
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三、快手小炒
6️⃣ 芦笋炒虾仁（5分钟）
虾仁腌10 min（盐/胡椒/料酒/淀粉）→芦笋焯水1 min→热油蒜片爆香→虾仁变色→芦笋下锅→盐少许＋黑胡椒，出锅。
7️⃣ 空心菜炒蒜辣
热油蒜末干辣椒段爆香→空心菜大火快炒30 s→生抽1勺＋盐鸡精少许，出锅仍翠绿。
8️⃣ 芹菜木耳炒鸡蛋
鸡蛋先炒散盛出→蒜片辣椒爆香→芹菜段、泡发木耳下锅快炒→回鸡蛋→盐＋蚝油半勺，炒匀即可。
9️⃣ 葱烧豆腐
豆腐切块煎至两面金黄→葱段爆香→生抽1勺＋蚝油半勺＋老抽几滴＋水淀粉勾芡，收汁裹匀。
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四、主食收尾
🔟 猪肉黄瓜馅水饺
• 猪肉糜＋黄瓜碎（挤干水分）＋葱姜末＋生抽1勺＋香油1勺＋盐糖调味。
• 现包饺子，水开下锅点三次冷水，浮起鼓肚捞出。
• 一次煮两锅：第一锅现吃，第二锅过凉装盒冷藏，明早煎饺当早餐。
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时间线（40 min实战版）
0-5 min：银耳开火炖；牛腩焯水；木薯下锅。
5-15 min：腊肉煮后切片；虾仁腌上；西米下锅；饺子馅调好。
15-25 min：腊肉糯米笋炒好；牛腩进高压锅（或电压力锅）上汽后计时20 min；芹菜木耳鸡蛋炒好。
25-30 min：芦笋虾仁、空心菜、葱烧豆腐三道小炒连锅出。
30-35 min：饺子包好第一锅下锅。
35-40 min：甜品全部放凉进冰箱；牛腩开盖收汁；饺子出锅。
端桌顺序：
甜品先冰镇→腊肉糯米笋和土豆牛腩两大硬菜镇场→四色小炒围一圈→最后热腾腾饺子压轴。
这一桌，甜得舒心、咸得过瘾、清爽不腻，夏末的仪式感直接拉满！ |
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