| 姜谷粉丝 |
2025-07-23 11:51 |
莲子百合银耳羹的制作方法与技巧
制作莲子百合银耳羹需准备银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克及适量清水，具体步骤如下：
食材预处理：银耳用温水泡发半小时后洗净，剪去根部并撕成小片；莲子、百合和枸杞分别用温水泡发。
炖煮银耳：将银耳放入砂煲，加足量清水，大火煮开后转文火煲2.5小时至浓稠；若用高压锅，排气后最小火焖半小时可缩短时间。
加入辅料：银耳浓稠后放冰糖搅匀，倒入莲子小火煮半小时，最后加百合和枸杞煮15分钟即可熄火。
关键技巧：莲子需在百合前入锅，枸杞最后放以免产生酸味；百合、莲子煮制时间不宜过长，防止化成粉末。
莲子百合银耳羹的营养价值解析
主要食材营养成分
食材 关键营养成分
银耳 蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质，含海藻糖、多缩戊糖等肝糖
莲子 蛋白质、碳水化合物、维生素，钙、铁、锌等微量元素，水溶性多糖、黄酮类物质
百合 蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%，钙、磷、铁及维生素B、C，含秋水仙碱等生物碱
营养功效
润肺止咳：百合可缓解口干、咳嗽，银耳滋阴补气，适合肺热或风热犯肺的咳嗽者。
润肠通便：银耳含丰富膳食纤维，促进肠道蠕动，改善排便困难。
增强体质：银耳和莲子中的多糖成分能调节免疫力，改善怕冷、易感冒等虚弱状态。
莲子百合银耳羹的食用价值与禁忌
核心功效
滋阴润肺、益气养心：中医认为银耳、百合、莲子等为有益中药材，适合秋季干燥气候下食用，可防治季节性疾病。
清心安神：对心烦不寐、失眠多梦、心神不宁者有改善作用，更年期女性也适宜饮用。
美容养颜与减肥：银耳植物胶质可滋阴养颜、淡化色斑，膳食纤维促进肠道蠕动，助力减肥瘦身。
适宜与禁忌人群
适宜人群：大多数人可食用，尤其适合排便不畅、体质虚弱、干咳少痰者。
禁忌人群：对银耳、莲子、百合任一成分过敏者禁用；外感风寒患者、有出血症状者需谨慎饮用。
食用建议
秋季气候干燥，出现口渴、便秘、干咳等症状时，可通过食用莲子百合银耳羹调理。
日常食用需注意适量，过量可能导致腹泻、腹痛等胃肠道不适
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