| jjybzxw |
2025-07-12 16:58 |
这道冬瓜海带烧蛏肉确实非常适合三伏天食用，它不仅清爽解暑，而且鲜美可口，能够很好地调动食欲。下面是这道菜的详细做法：
食材准备：
- 冬瓜一块
- 海带苗适量
- 鲜活蛏子适量
- 葱蒜适量
- 食盐
- 菜籽油
- 胡椒粉少许
做法步骤：
1. 处理冬瓜：冬瓜削皮去瓤，切成小块或厚片备用。
2. 处理海带：将盐渍海带苗用清水浸泡十几分钟，洗净盐分后挤干水分，切成小段。
3. 处理蛏子：鲜活蛏子浸泡一小时后多遍冲洗，直至水底无沉淀物。放入锅中加水和姜片煮开至开壳，捞出用凉水冲洗冷却，取出蛏肉备用。煮蛏子的汤水静置沉淀后待用。
4. 烹饪：锅烧热后倒入菜籽油，下葱蒜爆香，然后加入冬瓜块翻炒。
5. 煮汤：将煮蛏子的原汤倒入锅中，注意不要带入碎壳。如水量不够可补充开水。大火煮开后加入海带苗、食盐和胡椒粉调味，煮至冬瓜熟透。
6. 加入蛏肉：最后将蛏肉倒入锅中，略微翻拌，大火煮一分钟左右，尝味调整后即可出锅装盘。
小贴士：
- 蛏子自带咸味，调味时要控制食盐用量，避免过咸。
- 煮蛏子的原汤是鲜味的关键，要充分利用。使用前需静置沉淀，避免碎壳混入。
- 大火煮制可以让汤汁更加鲜美诱人。
这道冬瓜海带烧蛏肉集合了冬瓜的清甜、海带的鲜美和蛏肉的鲜嫩，清爽不油腻，非常适合炎热的三伏天食用。它不仅能够消暑解渴，还能补充营养，是一道健康美味的夏日佳肴。感谢阿胡分享这道食谱！ |
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