人生在世，唯有美食不可辜负。何为美食？顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。寻找自己喜欢的味道，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物，精心烹饪才会成为美味佳肴。随着生活水平的提高，人们对吃越来越讲究了，大家已经不再满足于吃饱，而是要吃好，于是对食物的色、香、味儿的追求提高了，食物也随之改称为美食了。闲暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，让我们足不出户吃遍各地美食，让在外闯荡多年的你，也能品尝家乡的美味，以解乡愁。

彩椒炒牛肉

食材配料；牛肉，青椒，红椒，黄椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，蚝油，十三香。

做法步骤；1.准备好食材，首先把牛肉清洗干净，切成片。

2.放盐，生抽，料酒，蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。

3.把姜，蒜清洗干净，切碎。

4.再把青椒，红椒，黄椒清洗后，切成圈。

5.锅里放油烧热，放腌好的牛肉翻炒上色出油。

6.倒入姜，蒜翻炒出香味，放青椒，红椒，黄椒 翻炒。

7.再放盐，鸡精，十三香翻炒均匀就可以关火装盘了。

海鲜拌

材料：蛰头、海肠、扇贝肉、鲍仔、海螺、香菜、黄瓜、辣椒油、海鲜捞汁、大蒜泥、米醋

做法：

1、海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，捞出入冰块，冰镇凉透后待用，黄瓜切块，香菜切段。

2、海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥，调成酱汁。

3、黄瓜放入碗内，加入海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，拌匀即可。

鱼香鸡丁

材料：鸡肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、豆角、酱油、醋、玉兰片、糖和盐

做法

1、鸡丁放盐胡椒，胡萝卜丁和黄瓜。

2、2汤匙酱油，2汤匙醋，半匙糖，和少许盐加入果汁中。

3、炒锅放油，炒豆瓣酱，好颜色放碎鸡，放胡萝卜笋。

4、黄瓜、花椒、豆角放入锅内，炒几下，加入调味汁搅匀，勾芡锅。

凉拌三鲜

材料：水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个、香油6克、酱油6克、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。

做法

1. 将虾仁洗净切片。

2. 红辣椒、黄辣椒洗净切成块。

3. 水发海参、熟鸡脯肉分别切成各种形状的片。

4. 把虾皮、海参片分别用沸水焯一下，然后控干水分，和鸡肉片、辣椒片一起放在盘中。

5. 将香油、酱油、香醋、盐、味精混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，搅拌均匀就可以食用了。

麻辣小土豆

食材：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法：

1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

鱼香鸡丝

鸡胸肉用盐和淀粉水略腌制一会儿，放入水中断生。

煮熟的鸡胸肉用擀面杖压碎，撕成鸡丝。

胡萝卜、黄瓜、青红椒切成丝。

在小碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、半勺糖调成料汁。

铁锅烧热后放油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，下入鸡丝翻炒上色。

放入胡萝卜、黄瓜、青红椒丝翻炒均匀。

倒入之前调好的料汁，翻炒。

倒入小半碗淀粉水，翻炒勾芡均匀即可出锅。

鸡蛋炒嫩豆腐

食材：鸡蛋1个（土豪可以用俩）；内酯豆腐1盒；蒜台1小把；生抽3大勺；蚝油2大勺；淀粉1小勺；盐，糖，鸡精各适量（根据自己口味哈）

做法

1、蒜台切寸段，鸡蛋打散加加一点盐，内酯豆腐盒内划成块

2、内酯豆腐蒸5分钟以定型（我是蒸饭时直接加的屉），等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用

3、热锅，大火，倒比平时炒菜稍多的油～油热倒鸡蛋～刺啦～鸡蛋随便扒拉几下，不用完全凝固时巴拉到锅里一边，下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒，稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里

4、把调好的汁倒在豆腐上，晃动锅，因为有淀粉会迅速收汁包裹在豆腐鸡蛋和蒜台上，下面就得考验颠勺了---颠几个个，让味道均匀裹在菜上，装盘即可。

炒猪肝

材料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油

做法：1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎

2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（ps：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）

3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片

4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀

菠萝虾球

食材：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱

做法：

1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用；

2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用；

3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀；

4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用；

5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可出锅装盘。

脆皮浇汁豆腐

用料豆腐1块，肉末150g，葱花适量，玉米淀粉1勺，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐少许，糖半勺。

步骤1.我们先把酱汁调好，提前做好准备，把生抽、老抽、蚝油、糖、玉米淀粉，倒入小碗里，再倒入半碗清水，搅拌均匀；

2.把豆腐洗净，切成稍厚一点的片，先裹上淀粉然后放到蛋液中滚一圈，过上外壳；

3.烧热炒锅，倒入适量的油，温热时放入豆腐，全程中小火，把豆腐锅煎至两面金黄即可盛出；

4.锅内留少许油，倒入炒出油和肉末，把煎好的豆腐放进锅里，随后把调好的酱汁倒进锅里，小火煮几分钟，翻炒豆腐裹上酱汁，至汤汁浓稠即可!

西芹炒豆皮

材料：芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒

做法1.芹菜切条，豆皮切条

2.肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟

3.热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅。

蚝油嫩豆腐

材料：豆腐一块；青蒜一根；蚝油25ml；红烧酱油10ml；水30一50ml；鸡蛋一个；葱少许；

做法：1、准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的。一根青蒜苗绝对不能少，增香。

2、豆腐一切两半，分切成薄片!

3、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。

4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。

5、准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀。

6、逐个放到锅里面，小火煎，

7、翻面的样子，全部煎好

8、倒入提前兑好的料

9、加入大葱花

10、收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了

香干肉片

材料：猪瘦肉、香干、芹菜、杭椒、郫县豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精

做法1. 香干、芹菜与杭椒

2. 芹菜洗净切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。

3. 锅内烧油，油温六成热时下猪肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。

4. 转大火，下香干同炒，这个阶段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同时多吸收猪肉的香味。

5. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一会儿，调入味精，起锅装盘。

蚝油杏鲍菇

食材杏鲍菇2个、蚝油30ml、老抽6ml、生抽10ml、白糖15克、水淀粉适量、油适量、盐适量、清水少许、小香葱一棵。

做法1、洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；

2、把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，

3、准备适量的水淀粉；

4、炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；

5、待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；

6、若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；

7、炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，

8、收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。

粉丝牛肉煲

材料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法：

1、准备好所需食材。

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。

3、泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段。

4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅。拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。

蒜苗回锅肉

材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱

做法

1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段

2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味

3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽

4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅

白灼滑鸡

食材： 鸡半只，青葱1棵，姜2片。

做法：1、鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时。

2、烧开一锅可盖过鸡的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。

3、将鸡放进沸水中，用水的热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟）

4、把鸡捞出，待凉后切件，淋上香酱油即可。

鱼板乌冬面

食材：乌冬面，鲣鱼汁1/3杯，水3杯，鱼丸，鸡蛋，茼蒿，香菇，胡萝卜，紫菜，蟹棒

做法：

1、将茼蒿、胡萝卜、香菇洗净，改刀；

2、锅中放水、鲣鱼汁，同鱼丸一起煮；

3、水开后鱼丸也差不多熟了，然后放入乌冬面、香菇和胡萝卜；

4、最后等乌冬面煮熟后，临关火前放入蟹棒、茼蒿，鸡蛋再稍煮一下即可关火。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒

做法：

1.辣椒鲜姜切丝，小葱切细段

2.锅中入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开

3.里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可

包菜炒香菇

材料：包菜、香菇、猪肉、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙

做法：1.香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块

2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白

4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软

5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

白蘑咸菜炒肉丝

材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用，

2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅