说起草鱼，我相信大家是一点都不陌生吧，草鱼隶属我国四大淡水鱼之一，营养价值丰富，草鱼富含优质蛋白质、脂肪、多种维生素（如维生素A、维生素D和维生素E）、矿物质（如钙、磷、铁和锌）等。

具有补益肝血、健脾和胃、增强免疫的功效。并且鱼肉的脂肪含量很低，且大多为不饱和脂肪酸，多吃完全不用担心会变胖。说到草鱼的做法，最常见的就是用来制作水煮鱼、酸菜鱼等重口味的菜肴， 而红烧、焖煮、慢炖等烹饪方式都可以。

今天和大家分享一道“红烧鱼块”的做法，做法简单易学，工序简单，草鱼不像鲫鱼鲤鱼那样土腥味重不容易烹调，所以只要稍微用心大家都可以学会这道美味的家常菜，具体的做法步骤让我们一起来看看吧。

【红烧鱼块】

所需食材：草鱼1条、大葱两段、小葱一根、姜5片、干辣椒1个、花椒10粒、生抽三勺、老抽两勺、豆瓣酱一勺、五香粉半勺、料酒一勺、白糖一勺、盐／鸡精／食用油适量。

做法步骤：

步骤1草鱼处理干净，然后切成鱼块，放入3盆里，再放入两片姜、一勺料酒、两段大葱、一勺生抽，搅拌均匀腌制15分钟。

步骤2起锅烧油，油热下花椒、姜片和干辣椒，然后倒入鱼块，用平底锅小火煎鱼，方便鱼翻面煎至两面金黄即可，手用筷子不要用铲子，这样鱼不会炒烂，多晃动平底锅，不要让鱼粘锅。

步骤3然后调个酱汁：碗里倒入两勺生抽、两勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白糖、适量的鸡精、半勺五香粉和一碗清水搅拌均匀。

步骤4搅拌好的酱汁。

步骤5鱼两面煎至金黄，然后倒入酱汁。

步骤6先大火8分钟再转小火，直到汁快收干。（汁太稀的就用淀粉勾芡）

步骤7汁收干后用筷子夹到盘里，再撒上葱花即可，红烧鱼块就做好了，肉质滑嫩又入味，大人小孩都爱吃。

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