| 姜谷粉丝 |
2025-05-03 21:06 |
黑芝麻（黑芝麻糊）
基本介绍
黑芝麻糊是用黑芝麻制作的一道甜品，它是以黑芝麻为主要原料，还可加入其它五谷杂粮制成。是民间传统的养生零食，香浓可口，常被作为全家大小早餐、宵夜、点心的选择，也是很多脑力劳动者办公和学习时的好搭档。
营养价值
丰富的蛋白质
含有丰富的植物蛋白，能为身体提供所需的氨基酸，促进细胞修复和新陈代谢。
有益的脂肪
包含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。且含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。
多种维生素
维生素E尤其丰富，具有抗衰老和抗氧化的效果，在护肤美肤中能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，使皮肤恢复弹性、柔嫩有光泽；还能促进脂肪酸与胆固醇的代谢和分解，帮助防止血管僵化，促进血液循环，预防血压与血脂升高。
B族维生素含量十分丰富，可以促进人体新陈代谢，还有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。
矿物质
每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，制成黑芝麻糊虽有所损耗，但仍然高于鸡蛋和牛奶，是补钙的佳品，有助于促进骨骼健康，增强骨密度，预防骨质疏松。
铁元素是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分，适合体质虚弱者、老年人和幼儿作为日常保健食品。
其他营养成分
含有油酸、亚油酸、棕榈酸等甘油脂，以及芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、车前糖、芝麻糖等，有抗衰老、治疗产妇贫血、补充胎儿大脑营养、促进胎儿生长等作用。还含有强力抗衰老物质芝麻酚，其中的黑色素可以促进毛囊的生成，抑制白发的发生。
功效作用
滋补肝肾
从中医食疗角度，黑芝麻糊性平、味甘，入肝经、肾经，对肝肾虚损导致的须发早白、眩晕耳鸣、腰膝酸软、四肢无力等症状有缓解作用，是补肾的佳品，肾阴虚、肾阳虚患者都可服用。
乌发
芝麻被认为是有效的乌发食品，由其制成的芝麻糊乌发功效更显著，其中的黑色素可促进毛囊生成，抑制白发。
强身健体
含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；多种微量元素和抗氧化物能够增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
润肠通便
富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，润滑肠道，促进排便，缓解便秘症状，可用于防治老年血亏津少的大便燥结，与蜂蜜同用更具缓泻作用。
补钙壮骨
食材中丰富的钙易于人体吸收和利用，能促进骨骼发育，提高骨骼密度，减少骨关节疾病发生。
美容养颜
含有的维生素E、不饱和脂肪酸以及微量元素硒等天然抗氧化成分，既能滋养肌肤，又能加快人体内有毒物质的代谢，减少多种衰老症状发生，使皮肤红润有光泽、少皱纹。女性长期服用可让皮肤保持良好状态。
保护心血管
不饱和脂肪酸可促进脂肪酸与胆固醇的代谢和分解，防止血管僵化，促进血液循环，预防血压与血脂升高，减少冠心病与动脉硬化等常见疾病发生。
食用方法
冲调法
可购买成品黑芝麻糊，想吃时加入开水一冲即可，也可适量加点蜂蜜增加口感。若自己制作原料粉，想用开水冲着吃，最好先把原料炒熟，然后再粉碎。
煮制法
方法一：把山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可。
方法二：将粘米洗净浸1小时后隔干水，山药洗净切小颗粒，黑芝麻洗净隔干水后热锅炒干至有香味，将粘米、淮山和黑芝麻加水和鲜牛奶放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣；锅中放入冰糖和清水，溶化过滤后煮开，将筛隔好的浆慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊。
方法三：取三勺黑芝麻糊倒铝锅中，加半勺白糖、适量热水，用慢火煮，不停地用勺搅动，稠到一定程度装碗即可。
食用注意事项
特殊人群
慢性肠炎、便溏腹泻者忌食，否则会加重腹泻等肠胃不适症状。
男子阳痿、遗精者不适宜食用。
阴虚火旺者，即经常上火，手心、足心发热，脸色潮红的人，最好不要多吃，否则会加重症状。
忌用维E的患者不能大量食用。
食物搭配
芝麻与鸡肉食物相克，吃黑芝麻糊时最好不要搭配鸡肉食品一同食用
亚麻籽红豆浆相关介绍
亚麻籽红豆浆的制作
亚麻籽红豆浆的制作较为简单，可将适量亚麻籽、红豆放入豆浆机杯体中，加入清水至上下刻度之间，打开机器，待豆浆机完成工作即可得到亚麻籽红豆浆。
亚麻籽的营养价值
亚麻籽是一种营养丰富的谷物，主要成分为脂肪、蛋白质、膳食纤维，其他成分还包括矿物质、α - 亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、维生素等。其营养价值体现在多个方面：
补充营养：含有蛋白质、脂肪等，能为人体补充所需营养，维持正常生理活动5。
降低胆固醇：富含降低胆固醇功效的 omega - 3 脂肪酸，同时有大量可溶性纤维和植物性雌激素，可帮助控制胆固醇含量。
辅助降血压：所含的 omega - 3 脂肪酸能提升体内一氧化氮的水平，舒张血管平滑肌，使血液流通顺畅，辅助降低血压。
预防便秘：亚麻籽胶作为膳食纤维，在肠道内吸水溶胀，促进粪便排出，防止便秘。
调节免疫功能：亚麻酸和木酚素对免疫系统有益，可治疗免疫失调病症，如风湿性关节炎和红斑狼疮等，还能维持身体器官及皮肤的健康5。
亚麻籽红豆浆的好处
促进肠胃蠕动
亚麻籽本身打完豆浆后能保留其营养价值，有助于促进肠胃蠕动，红豆富含膳食纤维，二者结合的亚麻籽红豆浆在促进肠胃蠕动方面效果可能更好，可缓解便秘等问题。
维持营养平衡
亚麻籽中的蛋白质、维生素、膳食纤维等与红豆中的营养成分相互补充，能更好地为人体提供多种营养物质，维持体内营养平衡。
减轻身体负担
亚麻籽热量较少，打豆浆后不难消化，红豆也是相对容易消化的食材，亚麻籽红豆浆不会给身体造成太大负担，也不会过多影响体内脂肪含量。
其他好处
还可能具有提高免疫力、增加饱腹感等好处，但要尽量选择质量较好的亚麻籽和红豆来制作豆浆。
食用注意事项
控制食用量
亚麻籽切忌多食，因为其纤维素含量较高，吃多了可能会导致腹胀、腹泻等。所以在制作亚麻籽红豆浆时，也要控制亚麻籽的用量。
加工处理
亚麻籽中含有生氰糖苷等有毒物质，食用前应进行加热、微波、烹煮等加工处理，以降解其中有毒物质，增加安全性。制作亚麻籽红豆浆时，豆浆机工作过程一般可起到一定的加热处理作用
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