春天，是不少新鲜蔬菜上市的季节，现在的人们对养生很重视，喜欢吃当季的时令蔬菜，就拿油菜来说，作为春季的时令蔬菜，可谓是浑身是宝。其叶片碧绿鲜嫩，菜梗脆爽清甜，无论是视觉上的清新翠绿，还是口感上的爽脆多汁，都完美诠释了春天的蓬勃生机。

油菜富含维生素C、维生素K、胡萝卜素和钙、铁等矿物质 。维生素C有助于增强人体免疫力，清热利湿的作用，而胡萝卜素则具有强大的抗氧化功效，对于保护眼睛和降血脂都有不错的效果，此外，油菜中的膳食纤维含量也十分丰富，可促进肠道蠕动，预防便秘，让肠胃在春日里保持轻松畅快。

当鲜嫩的油菜与咸香的腊肉相遇，一场奇妙的味觉盛宴就此开启，就是我今天分享给大家的“油菜炒腊肉”，做法简单，口感更加丰富，鲜嫩的油菜裹挟着腊肉的咸香，吃上一口别提有多过瘾了，具体的做法让我们一起来看看吧。

【油菜炒腊肉】

所需食材：油菜适量、腊肉一块、蒜三瓣、干辣椒五个、豆豉一勺、盐适量、食用油适量。

烹饪方法：

1. 食材预处理：将腊肉切成薄片；把油菜洗净后切成细丝，注意将梗和叶分开放置；大蒜切成末；干辣椒放入水中泡一泡（这样在炒制时不容易糊掉），处理好后备用。

2. 煸炒腊肉：将腊肉放入冷锅中，开小火慢慢煎炒，使腊肉中的油脂逐渐煸炒出来。当油脂渗出较多时，把腊肉拨到锅的一边，将多余的油盛出。

3. 炒香配料：利用锅中剩余的油，放入豆豉、蒜末和泡好的干辣椒，进行翻炒，直至炒出香味。

4. 炒油菜梗：放入切好的油菜梗，加入一点点盐进行调味，不断翻炒，直到油菜梗变色。

5. 加入油菜叶并出锅：放入油菜叶，继续翻炒，待菜叶变软后，立即关火，将菜盛出。

6.一道香喷喷的油菜炒腊肉就做好啦，快来尝尝这美味的家常菜吧。

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