导语：这种菜比核桃还补脑！养心安神，每天1小把，大人睡得香，小孩记性好，别不懂吃！

大家好，我是傻姐美食，人间烟火味最抚凡人心。很多人一提到“补脑”，第一反应就是孩子需要补脑，因为要学习、考试，用脑多。但其实，成年人同样需要关注大脑健康！现代人工作压力大、熬夜、用脑过度，容易出现记忆力下降、注意力不集中、失眠等问题。长期如此，不仅影响工作效率，还可能加速大脑衰老。因此，无论是孩子还是大人，都应该注重“养脑”，除了保持规律作息、适度运动外，饮食调理也至关重要！

说到补脑食物，很多人首先想到的是核桃。确实，核桃富含Omega-3脂肪酸，对大脑有益。但今天要介绍的这种菜，补脑效果比核桃还好，还能养心安神、改善睡眠，它就是——黄花菜！

黄花菜，又名“金针菜”“忘忧草”，不仅味道鲜美，营养价值也极高，被誉为“健脑菜”。它含有丰富的卵磷脂，维生素E、硒等抗氧化物质，能提高记忆力、延缓大脑衰老，特别适合学生、上班族和中老年人食用。

单独吃黄花菜已经很营养，但如果搭配木耳，效果更佳！木耳被誉为“血管清道夫”，富含膳食纤维、铁、多糖等，能促进血液循环，让大脑得到更充足的氧气和营养供应。黄花菜+木耳，不仅能补脑，还能降血脂、增强免疫力，是一道老少皆宜的健康菜！

接下来分享一道简单又营养的黄花菜炒木耳，搭配五花肉提香，口感鲜嫩，味道绝佳！

【黄花菜炒木耳】 所需食材：黄花菜、五花肉、干辣椒、生姜、大葱、木耳、生抽、老抽、鸡精、食用油、盐、花椒

【具体做法】：1、干黄花菜和木耳分别用温水泡发（约30分钟）。泡好后，黄花菜去根、洗净；木耳撕成小朵，焯水1分钟捞出备用。五花肉切薄片，生姜切丝，大葱切段，干辣椒剪成小段。

2、热锅冷油，放入五花肉煸炒至微焦，逼出油脂，加入花椒、姜丝、干辣椒爆香。

3、倒入黄花菜和木耳，大火翻炒均匀，加生抽、老抽调味，继续翻炒2分钟，最后加入葱段、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：黄花菜一定要泡发透，否则口感硬。

木耳焯水能去除杂质，更干净。

喜欢清淡的可以少放油，五花肉本身有油脂。

除了炒木耳，黄花菜还可以这样吃：

黄花菜炖鸡汤——补气血、增强免疫力。

凉拌黄花菜——清爽开胃，适合夏天。

黄花菜蒸排骨——鲜香软嫩，营养丰富。

注意：新鲜黄花菜含有秋水仙碱，需焯水后再食用。

干黄花菜相对安全，但也要充分泡发。

黄花菜是一种被严重低估的“健脑菜”，每天吃一小把，孩子记性好，大人睡得香，比核桃还补脑！今天分享的黄花菜炒木耳做法简单，营养丰富，赶紧试试吧！如果你也觉得有用，记得点赞、收藏，并转发给家人朋友，让更多人受益！