| 姜谷粉丝 | 2025-03-21 10:23 |
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我是小余，一个逗比、有趣的野生营养师，坚持每天更新学龄前儿童营养食谱，也会不定期更新一些个人碎碎念念思考。 第73期 面食篇 今天是春分，老话讲“春分不养，一年百忙。”春分后气温回升，阳气上升，可以适当的给宝宝增加一些面食，滋养脾胃。 老话说 “五谷为养”，在五谷之中，小麦性子最为温和。《本草拾遗》里记载：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。” 小麦粉发酵后，更有利于脾胃吸收，所以像没有任何添加的馒头、包子，还有云吞、饺子，都是养脾胃的好选择。家长们可以多给孩子安排这些面食。 1 小鱼山药面 小鱼面，番茄鸡蛋浓汤打底，酸酸甜甜很是开胃，小鱼面口感柔软滑溜，山药健脾养胃好消化。做法简单，来一碗真的全身暖乎乎。  准备食材：山药/中筋面粉/番茄/鸡蛋/青菜  1、把山药洗净切片，上锅蒸熟，蒸好后压成泥。接着往山药泥里倒面粉，搅成面絮，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜，让面团醒 20 分钟。 2、在盘子里撒点面粉，用剪刀沿着面团边缘剪，剪成的小面块放一边备用。  3、把番茄去皮切成小块，鸡蛋加点水淀粉打散。 4、锅烧热，刷点油，倒入鸡蛋液炒散盛出。锅里再倒点油，放入番茄翻炒出汁，加一大碗水，煮开。 5、倒入剪好的山药小鱼面，煮到面浮起来，再把炒好的鸡蛋放进去，最后加点青菜碎，煮到汤汁浓稠就可以啦。 2 荠菜水饺  食材准备：荠菜/鸡蛋/饺子皮/生抽/蚝油、盐//香油 。  1、把荠菜洗净，锅里加水、撒点盐，水开后放荠菜焯水。焯好捞出，过下冷水，攥干水分切碎，放盆里。 2、鸡蛋炒熟剁碎，一起放进盛荠菜的盆里。 3、往盆里加 1 勺生抽、1 勺蚝油、 1 勺香油，撒点盐搅和匀，馅料就做好了。  4、拿饺子皮，挖一大勺馅料放皮子上，包起来。 5、锅里水烧开，下饺子，饺子浮起来后再煮 2 分钟，捞出来控干水就能吃啦。 3 牛肉小笼包  准备食材：牛肉500g/面粉200g/酵母2g/大葱2根/姜  1、取大盆，倒入 200 克面粉、2 克酵母、半勺白糖，用筷子搅匀。缓缓加温水，边加边搅成面絮，再揉成光滑面团，置于温暖处，等面团发至两倍大。 2、面团发酵时，把牛肉切块剁碎成馅。姜、葱切末，另用小碗放葱段、姜片、一小把干花椒，加开水泡葱姜花椒水，用来去腥增香。  3、调馅时，将泡好的葱姜花椒水少量多次加到牛肉馅里，边加边用筷子搅至肉馅上劲。加适量盐、半勺白糖、1 勺酱油、1 勺蚝油、姜末，倒入 50 克食用油搅匀。包包子前再放葱碎拌匀，避免葱出怪味。 4、面团发好后，放案板揉匀排气，搓成条，切成均匀面剂子，擀成中间稍厚、边缘薄的面皮，开始包包子。 5、包子包好别着急蒸，在案板上醒 15 分钟。冷水上锅，盖锅盖蒸 20 分钟，蒸好后焖 2 分钟，美味牛肉包子就出锅啦。 4 猪肉小馄饨 不论是饺子还是馄饨，完美解决了宝宝不爱吃菜吃肉的问题，一口下去，菜、肉、主食都有了。多做点冷冻起来，随时吃随时煮很方便。  准备食材：/猪肉馅/胡萝卜/洋葱/小葱/馄饨皮  1、洗净胡萝卜，焯水晾凉切碎，小葱切末，一起放入牛肉馅盆。 2、往肉馅加 1 勺酱油、1 勺宝宝蚝油，撒适量猪肝粉调味。 3、洋葱切丁，锅中倒油，油热后炒香，倒入肉馅盆，用筷子搅匀成馅。  4、取馄饨皮，舀一勺馅，四边抹水，对折后捏紧两角，包好馄饨。 5、碗中打入鸡蛋搅散，锅中摊成饼，切条备用。碗里放小块紫菜、1 小勺酱油、1 小勺醋，馄饨煮好后，舀汤冲开调料，再捞入馄饨即可。 春分后天气回暖，但是早晚温差很大。温差大于8°℃时，建议"春捂"。春捂要适度，不要捂得过于严实，要确保自己感到温暖而不出汗。特别是头、脚、颈部和手部的保暖十分重要，穿衣时可以选择"上薄下厚"的搭配。气温起伏，宝宝很容易生病，除了做好保暖，饮食上也得格外注意。 做这份辅食食谱，从精心选材到细致排版分享，每一步都满含心血。 如果您看到这儿，觉得还不错，希望能给个一键三连呀，您的支持就是小余持续创作、分享更多优质辅食食谱的动力源泉，后续还有超多美味等您解锁哦！ |
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