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姜谷粉丝 2025-03-19 12:26
1⃣猪蹄：猪蹄炖黄豆






2⃣猪皮：红烧猪皮卷






3⃣银耳羹：红薯汤圆银耳羹






4⃣西红柿：西红柿炒鸡蛋






5⃣西兰花：西兰花炒牛肉






6⃣红枣：红枣鸡蛋酒酿

姜谷粉丝 2025-03-19 12:28
猪蹄炖黄豆
菜品简介
猪蹄炖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，以猪蹄和黄豆为主要食材，二者的搭配使菜肴不仅口感丰富，软糯弹牙，不油不腻，还具有较高的营养价值，深受大众喜爱。这道菜常见于家庭聚餐、宴席等场合，也是适合全家食用的家常菜，更是哺乳期女性理想的开奶汤之一。

营养价值
提供营养
该菜品包含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、脂肪等多种物质，适当进食能为人体提供营养，维持免疫系统的正常工作。

补充能量
其中的蛋白质和脂肪等营养元素，在进入身体后会转化为热量，为人体提供能量，辅助减轻饥饿感并维持日常活动。

减轻口渴
猪蹄炖黄豆中含有较多水分，在合理控制进食量的情况下，食用后可以为身体补充水分，改善喉咙干燥、口渴等症状。

补充胶原蛋白
猪蹄富含胶原蛋白，适量食用有助于补充机体所需的胶原蛋白，对改善皮肤状况有一定帮助。

通乳
此菜汤水丰富，对于哺乳期女性具有一定的通乳、催乳作用。

其他功效
还能够补气血，增强体质，改善气血不足导致的手脚冰凉、四肢无力等症状；健脾利水，增进消化能力，适合脾虚水肿、食欲不振等人群食用。

食材准备
主要食材
猪蹄1000克
黄豆100克
调料
草菇老抽15克
生抽40克
盐15克
白冰糖25克
花椒30粒左右
八角2个
桂皮3克
香叶2片
生姜片5片
干辣椒5个左右
大葱1棵（只用葱白）
料酒35克（分两次用，焯水和炖时各一次）
做法步骤
泡发黄豆
将黄豆洗净，提前4小时或以上泡发，也可提前一夜浸泡，让黄豆充分吸收水分，便于后续炖煮。

处理猪蹄
把猪蹄剁成块，清理干净，特别注意去除残留的猪毛。然后冷水下锅，煮至出现浮沫后捞出，用清水冲洗干净，这样能尽可能去除猪蹄的异味。

炒制调料
热锅烧油，当油烧到3成热时，保持中小火，放入干辣椒、花椒炸出香味，接着放入冰糖，将冰糖炒至溶化。

翻炒猪蹄
把洗净的猪蹄倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，使猪手上色。随后放入葱、姜、八角继续翻炒。

加入调料和黄豆
加入料酒和酱油，保持中小火继续翻炒，直至猪手变成棕红色。接着放入泡好的黄豆，并加入开水，使水没过猪手约2/3处，用大火将汤汁烧开。

炖煮
撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖炖半小时左右，直到用筷子能很容易地扎穿猪手。最后根据个人口味调入适量的盐即可。

注意事项
猪蹄上可能会残留一些猪毛，焯水后用毛夹更容易夹出。
干黄豆一定要提前泡发，否则炖煮时间会延长，且不易煮烂。
炖煮过程中如果发现汤汁不足，可以适量添加开水，但不要加冷水，以免影响猪蹄的口感。
冰糖碾碎成沫再使用，操作会更简单。

jjybzxw 2025-03-19 17:34
上文列出的是几种美味的家常菜谱，下面是每种菜的基本做法：

1. 猪蹄炖黄豆：
   - 猪蹄清洗干净，用开水焯水去腥后捞出。
   - 黄豆提前浸泡数小时，直至泡软。
   - 锅中加油，放入姜片、葱段爆香。
   - 加入猪蹄翻炒，加入料酒、生抽、老抽上色。
   - 加入足够的水，放入黄豆，大火烧开后转小火慢炖。
   - 炖至猪蹄软烂，黄豆熟透，调入盐和胡椒粉即可。

2. 红烧猪皮卷：
   - 猪皮去毛，清洗干净后焯水。
   - 将猪皮卷起，用棉线固定。
   - 锅中加油，放入冰糖炒出糖色。
   - 加入猪皮卷翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒。
   - 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
   - 炖至猪皮熟透，汤汁浓稠，捞出剪去棉线，切片即可。

3. 红薯汤圆银耳羹：
   - 银耳提前泡发，撕成小朵，清洗干净。
   - 红薯去皮切块，汤圆准备好。
   - 锅中加水烧开，放入银耳煮软。
   - 加入红薯块煮至软烂。
   - 加入汤圆煮至浮起。
   - 调入冰糖或红糖，煮至糖溶化即可。

4. 西红柿炒鸡蛋：
   - 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
   - 西红柿洗净切块。
   - 热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至半熟，盛出备用。
   - 用剩余的油炒西红柿块，加入盐和糖调味。
   - 西红柿出汁后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

5. 西兰花炒牛肉：
   - 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
   - 西兰花洗净切小朵，焯水后捞出。
   - 热锅凉油，先快速翻炒牛肉至变色后盛出。
   - 用剩余的油炒西兰花，调入盐和胡椒粉。
   - 加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀即可。

6. 红枣鸡蛋酒酿：
   - 红枣提前泡发，清洗干净。
   - 锅中加水烧开，放入红枣煮软。
   - 加入酒酿（甜酒）煮开。
   - 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌成蛋花。
   - 调入糖或蜂蜜，煮至糖溶化即可。

这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富。您可以根据个人口味调整配料和调料。希望这些基本做法能够帮助您制作出美味的家常菜。


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