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姜谷粉丝 2025-02-18 07:49

冷天，早餐迷上这面食，手不粘面就搞定，10分钟上桌，营养好消化。天冷了，南方也开始入冬了，冬春天就爱睡懒觉早上不愿意离开被窝，尤其是大周末很多人都不愿意早起吃早餐，经常都是早餐午餐一起解决，这其实是很不健康的饮食习惯。冷天更要按时吃早餐，早餐吃上一碗热乎乎的美味下肚，整个人都暖洋洋的，特别舒服。最近我们家人就迷上了我做的懒人早餐面食，不需要早起也能吃上，手不沾面就能搞定了，煮一煮10分钟就上桌，浓稠爽滑，早餐吃它营养好消化，而且还特别耐饿。

这里要分享的懒人早餐面食就是：番茄鸡蛋面疙瘩，面粉的吃法有很多，各种早餐面不同的搭配和做法，也是吃出花样来了，而面疙瘩就是非常家常的一种做法，比起揉面发面的面食早餐，做面疙瘩要省事很多，滴水少许的清水，晃动搅拌几下就搞定了，然后做一个自己喜欢的汤底，把面疙瘩下锅煮熟，调味即可出锅享用啦，冷天来上一碗热乎乎的番茄鸡蛋面疙瘩下肚，暖胃又暖身，老人和孩子也可以放心享用。

做面疙瘩看似很简单，但想要做出圆滚滚不容易散开的面疙瘩也是需要技巧的呢，图方便快捷的话，就分多次少量添加清水，用筷子搅拌面粉成小棉絮疙瘩，没有干粉的效果即可。也可以在矿泉水瓶盖上面插几个小孔，然后装入清水，用手挤出水滴滴入面粉中，然后晃动面盆，让水滴和面粉融合在一起，晃动面盆的过程中，面疙瘩形成的效果更好，一个个小圆球，晃动至没用干粉的状态即可。煮面疙瘩的汤底可以根据个人喜好来搭配食材。冷天就爱吃这面食，营养好消化，还耐饿，手不粘面就搞定，特省事。接下来一起来看看详细做法吧。

【番茄鸡蛋面疙瘩】
准备食材：面粉100克、番茄一个、鸡蛋一个、葱花少许。
准备配料：油少许、盐少许。
详细做法：

1、番茄洗干净切块，鸡蛋打散，葱洗干净切葱花装碗待用。

2、面粉装入大碗里，分次加入水，用筷子搅出疙瘩，或者用瓶子滴入清水，摇晃成面疙瘩。

3、汤锅里加入适量的清水，大火煮开，然后加入番茄下锅煮软，把番茄汤汁煮出来，也可以先将番茄和少许葱下锅炒香，炒出番茄汁来，再下入少许的清水煮沸。

4、加入面疙瘩下锅，用筷子划散煮熟。

5、最后加入鸡蛋液，搅拌均匀煮熟透，下少许盐葱花点缀提香即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：番茄鸡蛋面疙瘩汤就做好啦，这样做出来的面疙瘩汤浓稠爽滑，汤汁酸甜开胃，早餐来上一碗下肚营养好消化，而且还很耐饿，热乎乎的，早餐吃它浑身都暖洋洋的。做法也非常简单，手不粘面就能做出一锅营养好吃的面食来，早餐吃它也非常简单，10分钟就可以出锅了，特别省事，适合全家人一起享用，简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、做面疙瘩时倒水很重要，分多次少滴水来添加，边加水边搅拌晃动，这样做出来的面疙瘩更好不容易散。
2、这里做的是番茄鸡蛋汤打底，如果有鸡汤、高汤或者大骨汤来做，味道更鲜甜，配菜可以根据个人喜好来搭配。
3、想要番茄汤汁更浓郁一些，可以先将番茄下锅炒出番茄汁来，加入少许的番茄酱一起炒，再加水煮沸，这样味道更浓郁。

姜谷粉丝 2025-02-18 07:50
一、番茄鸡蛋面疙瘩的食材准备
基本食材
番茄：一般需要一到三个，根据个人口味和食用人数而定。例如，一人份使用一个番茄即可。番茄是这道菜的关键食材，提供酸甜的口味和丰富的汁水。其富含维生素A原、苹果酸、柠檬酸等营养成分，对人体健康有益，如促进骨骼生长、帮助消化、降低胆固醇等。
鸡蛋：一到两个。鸡蛋能增加菜品的蛋白质含量，使汤更加营养丰富。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，对肝脏组织损伤有修复作用，还能健脑益智等。
面粉：适量，根据需要制作的面疙瘩量来确定。面粉是面疙瘩的主要原料，决定面疙瘩的口感。
调料：盐、食用油、鸡精（或味精）等。盐用于调味，食用油用于炒香食材，鸡精（或味精）可提鲜。
其他可选食材（根据个人喜好添加）
葱花（或蒜）：可增加菜品的香味。例如，在炒制番茄时加入葱花爆香，能提升整道菜的香气。
青菜（如菠菜、小白菜等）：可以增加菜品的营养和色彩，使菜品更加丰富。


二、番茄鸡蛋面疙瘩的制作步骤
处理番茄
将番茄洗净，在顶部划十字，放入开水中烫一会儿，这样可以轻松去皮，然后切成小块备用。这一步能让番茄在炖煮时更好地出汁，释放出浓郁的酸甜味道。
调制面糊（制作面疙瘩）
取一个干净的大碗，倒入适量面粉。
缓慢加入清水，边加边用筷子搅拌。注意水要少量多次添加，搅拌成大小均匀的面疙瘩。搅拌好的面疙瘩放置一旁备用。不同的做法中面粉与水的比例有所差异，有的是一边加水一边搅拌，直到面粉成糊状，比较稀但用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度2。也有的是少量多次加水，打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。
烹饪过程
炒制番茄
锅中倒油，油热后放入切好的葱花（或蒜）爆香。随后加入番茄块，转中火翻炒。随着铲子的翻动，番茄逐渐软烂，汁水四溢，散发出诱人的香气。此时加入适量食盐调味，继续翻炒均匀。有些做法还会加入番茄酱一起翻炒，以增加番茄的风味和色泽，如炒番茄时加入适量番茄酱、盐和糖，中火翻炒至炸出红油，番茄的块状逐渐减少8。
煮汤
锅中添入足量的清水（或根据个人对汤的浓稠喜好来决定加水量，喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水），大火烧开。
水开后，将调好的面疙瘩慢慢倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，防止面疙瘩粘连在一起。
淋入打散的鸡蛋液，蛋液在锅中瞬间凝固，形成漂亮的蛋花。有的做法是在面疙瘩煮熟后再倒入蛋液，有的是在水开后直接倒入蛋液然后再煮面疙瘩，具体顺序可以根据个人喜好调整。
调味与出锅
最后加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀，关火出锅。如果添加了青菜，可在面疙瘩快熟时放入青菜梗，面疙瘩煮熟后放入青菜叶，再进行调味和出锅。出锅前还可以根据个人喜好淋上香油等增加香味。

jjybzxw 2025-02-18 09:24
看起来这道番茄鸡蛋面疙瘩确实是一道非常适合冷天早餐的美食呢！之前我们聊到了正月廿一是“麦子生日”，以及东北的酸菜猪蹄，现在换换口味，来聊聊这道家常又快捷的早餐面食吧。

番茄鸡蛋面疙瘩的详细解析

食材与配料

- 面粉：100克，是制作面疙瘩的主要原料。
- 番茄：一个，提供酸甜可口的汤汁。
- 鸡蛋：一个，增加蛋白质和营养。
- 葱花：少许，用于点缀和提香。
- 油、盐：适量，用于调味。

制作步骤

1. 准备食材：
   - 番茄洗净切块，鸡蛋打散，葱洗净切葱花备用。
   - 面粉装入大碗中，准备制作面疙瘩。

2. 制作面疙瘩：
   - 分次加入水至面粉中，用筷子搅拌成疙瘩状。这里需要注意的是，要分多次少量添加水，边加水边搅拌晃动，以确保面疙瘩不易散开。
   - 另一种方法是使用矿泉水瓶盖插小孔，装入清水后挤出水滴滴入面粉中，然后晃动面盆使水滴和面粉融合。这种方法能制作出更圆润的面疙瘩。

3. 煮制汤底：
   - 汤锅中加入适量清水，大火煮开后加入番茄煮软，煮出番茄汤汁。也可以先将番茄和少许葱下锅炒香，炒出番茄汁后再加入清水煮沸。

4. 煮面疙瘩：
   - 将制作好的面疙瘩下入汤锅中，用筷子划散煮熟。

5. 加入鸡蛋液：
   - 最后加入鸡蛋液，搅拌均匀至煮熟透。

6. 调味与装盘：
   - 加入少许盐调味，撒上葱花点缀提香。
   - 出锅装盘即可上桌享用。

烹饪小贴士

- 倒水技巧：制作面疙瘩时，分多次少滴水来添加，边加水边搅拌晃动，这样制作出的面疙瘩更不易散。
- 汤底选择：虽然这里使用的是番茄鸡蛋汤打底，但如果有鸡汤、高汤或大骨汤来做，味道会更鲜甜。配菜也可以根据个人喜好来搭配。
- 番茄汤汁浓郁法：想要番茄汤汁更浓郁一些，可以先将番茄下锅炒出番茄汁来，再加入少许的番茄酱一起炒，然后加水煮沸。

这道番茄鸡蛋面疙瘩不仅制作简单快捷，而且营养丰富，特别适合冷天早餐食用。热乎乎的面疙瘩汤下肚，暖胃又暖身，让人一整天都精神饱满。如果你也喜欢这道美食，不妨试试看吧！


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