春天的天气寒冷，来上一碗热乎乎的汤之后，全身暖和。而汤的种类很多，像我们昨天分享的羊排骨汤，很多人都说这样煮出来汤顺滑好喝。确实在炖汤的时候，可以加点蔬菜，菜吸收汤里面的油脂，而且还能增加营养。

春天，很多人更喜欢煮点蔬菜汤。蔬菜汤的做法快速简单，适合上班族的人，且它清爽不油腻，喝多不怕长肉。

今天我们再来分享一道蔬菜汤，还是当季的时蔬，就是用芥菜梗，这些芥菜梗也是从老家带过来的。一个个的个头大，需要削掉外面的老皮。平时我喜欢用它煮汤，它煮出来的汤很清甜。

今天的这一个芥菜汤，我里面加了丸子，这些丸子是作小作坊自己打的，所以吃起来干净，放心。里面还加了些 酸菜，为这一道汤增加了酸酸，更为开胃消食了。.

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对了，我们来看一下芥菜的营养价值，其它营养价值很丰富，里面的 膳食纤维很高，维生素也是很丰富，还有里面的矿物质。它的口感清甜，汁水多，在春天天气干燥，容易便秘，而且肝火旺盛，吃它就没错。

✨芥菜梗丸子汤

食材：

芥菜梗，丸子，酸菜，食盐，鸡精，食用油，生姜

做法：

这个芥菜梗它会比我们莴笋比更难去皮，所以去皮的时候要注意，不要弄伤手，我就不小心把手给划伤了，所以最好带一个手套。把它外皮去掉，去掉皮之后放案板上切成小片。

准备小半碗的丸子，这个丸子它的口味很多，然后我们给它洗一洗，洗净放一旁。酸菜我今天用的是整包的，直接放在汤煮一煮就行了。

锅里面放入油，然后我们将这些芥菜梗放入油锅中，稍微炒一下炒香。把它们炒出香味之后，我们就倒入酸菜，再给它炒一炒，炒均匀。

酸菜在煮的时候先放在锅里面炒一下，可以激发出里面的乳酸味，煮出来的汤会更加鲜美。

把锅中的食材都炒好之后，我们就倒入水，放入一个生姜片，然后将洗干净的丸子放入里面。这些丸子是已经速冻过后的，所以倒入水，立马把丸子放进去。这样子才能把它煮熟，煮透。如果说丸子是解冻后的，水开后再放也行。

把锅里面的汤给它煮开，再小火慢煮个3到5分钟，芥菜会相对应，所以煮的时间稍微久一点，把它煮熟煮烂，口感会比较好。且丸子要煮稍微嗯久一点，这样子味道煮出来也比较清爽。

食材煮好后我们就加入食盐跟胡椒粉调味一下，调味好后即可出锅。里面的酸菜带有一些咸味，所以这个时候我们家的盐要谨慎一点，不要一下子加太多了。

小贴士：

1.煮芥菜梗汤的时候，我们要先给它放在锅里面炒一炒，炒香之后再倒入水煮一煮，小火慢咕噜几分钟，让它味道更为浓郁。

2.这一道汤的时候加了点酸菜，增加酸鲜味，更为开胃消食，可以说酸菜是它的灵魂。