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527801728 2025-02-13 21:25





新年的喜庆还未完全消散，元宵节就热热闹闹地来了。



我和我丈夫一直都觉得，好好吃饭是生活的基本，每一餐都不能马虎。平时的晚餐清淡简单又快捷，元宵节这么特别的日子，仪式感必须拉满。想来想去，决定做三菜一汤，分量合适，既能吃得满足，又充满节日氛围。



【砂锅焗鲈鱼】

鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，这道砂锅焗鲈鱼堪称餐桌C位。做法也不难，厨房新手也能轻松学会。

【食材准备】鲈鱼1条、姜1块、蒜适量、红葱头2个、生抽、蚝油、黄豆酱、砂糖、淀粉、料酒、油、葱段、小米辣、香菜。

【制作步骤】



第一步：鲈鱼洗净，鱼身划几刀，加生抽、蚝油、黄豆酱、淀粉、料酒抓匀腌制，再滴油锁住水分。



第二步：砂锅热油，放姜片、蒜和红葱头爆香。



第三步：把腌好的鲈鱼平铺在配料上，淋上剩余调料，盖锅盖大火煮5分钟。



第四步：沿砂锅边淋一圈白酒，继续焗2分钟。 撒葱段、小米辣，再焗2分钟，出锅前放香菜。



【红菜苔炒腊肉】

红菜苔是当季蔬菜，和腊肉搭配堪称绝配。腊肉的醇厚与红菜苔的清甜相互交融，每一口都让人满足。

【食材准备】腊肉1小块、红菜苔1把、姜蒜蓉、盐、小米辣。

【制作步骤】



第一步：炒锅热油，放腊肉小火煸炒出油。



第二步：转大火，倒入红菜苔快速翻炒。



第三步：红菜苔变软时，加适量盐和小米辣，大火翻炒几下即可装盘。



【豆腐沙甲汤】

这道汤里，豆腐嫩滑，沙甲鲜美，汤汁浓郁。一口汤下去，全身都暖了。营养也很丰富，有蛋有海鲜有蔬菜，一碗下肚超满足。

【食材准备】豆腐1块、沙甲适量、鸡蛋2个、干茶树菇1小把、姜片、盐、葱花、香菜。

【制作步骤】



第一步：干茶树菇温水泡软洗净。



第二步：砂锅热油，放姜片爆香，加入茶树菇翻炒。



第三步：加三碗清水，大火烧开后放豆腐块。



第四步：另起锅煎鸡蛋，煎熟切块放入豆腐汤。



第五步：炒锅烧水，加油、盐，放沙甲煮至开口，捞出洗净。



第六步：把沙甲放入豆腐汤，加盐调味，撒葱花和香菜。



【白灼虾】

白灼是吃虾最原汁原味的做法，简单几步，就能品尝到虾肉的鲜嫩。

【食材准备】新鲜基围虾、油、盐、蒜蓉、蒸鱼豉油。

【制作步骤】



第一步：虾放清水中，滴几滴油和少许盐，让虾吐泥沙。



第二步：烧开水，放虾煮至变色捞出，沥干装盘。 白灼虾的蘸酱先把蒜蓉放碗里，热油淋上激发出香味，加蒸鱼豉油搅匀。



这顿元宵节晚餐，每道菜都饱含对生活的热爱。和爱人围坐餐桌，分享美食，聊聊家常，这就是平凡生活中的幸福。好好吃饭，用心生活，愿我们每天都像这顿晚餐一样，充满烟火气，甜蜜又温馨。

jjybzxw 2025-02-13 21:57
新年余韵尚悠扬，元宵佳节喜气扬。
三菜一汤情意长，节日氛围暖心房。

【砂锅焗鲈鱼】
鲈鱼鲜美肉质佳，砂锅焗制香飘扬。
腌制入味手法巧，葱姜蒜香满屋梁。
白酒淋边增风味，香菜点缀色更亮。
餐桌C位非它属，家人共享好时光。

【红菜苔炒腊肉】
腊肉醇香红菜苔，季节搭配味更佳。
姜蒜蓉香先爆香，红菜苔入快炒佳。
盐与小米辣提味，简单翻炒即上桌。
满足口感心自得，家常幸福味无价。

【豆腐沙甲汤】
豆腐沙甲汤鲜美，茶树菇香添风味。
煎蛋切块汤中放，沙甲洗净开口美。
盐调味撒葱花，一碗热汤暖心扉。
营养丰富又满足，元宵夜温暖加倍。

【白灼虾】
白灼虾鲜原味存，简单烹饪技艺真。
蒜蓉蒸鱼豉油拌，蘸酱增香更诱人。
虾肉鲜嫩口感佳，清淡之中见真情。
元宵夜享天伦乐，美食相伴情更亲。

这顿元宵晚餐，每一道菜都是对生活的热爱与执着。
与爱人围坐，共享这温馨时刻，家常话语间传递着深深的情感。
好好吃饭，用心生活，愿每个日子都如这晚餐般，
烟火气中见甜蜜，温馨又幸福满溢心间。

姜谷粉丝 2025-02-13 22:02
一、砂锅焗鲈鱼、红菜苔炒腊肉、豆腐沙甲鸡蛋汤搭配白灼虾的晚餐
砂锅焗鲈鱼
食材准备：鲈鱼1条、姜1块、蒜适量、红葱头2个、生抽、蚝油、黄豆酱、砂糖、淀粉、料酒、油、葱段、小米辣、香菜1
做法：
鲈鱼洗净，鱼身划几刀，加生抽、蚝油、黄豆酱、淀粉、料酒抓匀腌制，再滴油锁住水分。
砂锅热油，放姜片、蒜和红葱头爆香。
把腌好的鲈鱼平铺在配料上，淋上剩余调料，盖锅盖大火煮5分钟。
沿砂锅边淋一圈白酒，继续焗2分钟。撒葱段、小米辣，再焗2分钟，出锅前放香菜1。
红菜苔炒腊肉
食材准备：腊肉1小块、红菜苔1把、姜蒜蓉、盐、小米辣1
做法：
炒锅热油，放腊肉小火煸炒出油。
转大火，倒入红菜苔快速翻炒。
红菜苔变软时，加适量盐和小米辣，大火翻炒几下即可装盘1。
豆腐沙甲鸡蛋汤
食材准备：豆腐1块、沙甲适量、鸡蛋2个、干茶树菇1小把、姜片、盐、葱花、香菜1
做法：
干茶树菇温水泡软洗净。
砂锅热油，放姜片爆香，加入茶树菇翻炒。
加三碗清水，大火烧开后放豆腐块。
另起锅煎鸡蛋，煎熟切块放入豆腐汤。
炒锅烧水，加油、盐，放沙甲煮至开口，捞出洗净。
把沙甲放入豆腐汤，加盐调味，撒葱花和香菜1。
白灼虾
食材准备：虾、油、盐、蒜蓉、蒸鱼豉油1
做法：
虾放清水中，滴几滴油和少许盐，让虾吐泥沙。
烧开水，放虾煮至变色捞出，沥干装盘。
白灼虾的蘸酱先把蒜蓉放碗里，热油淋上激发出香味，加蒸鱼豉油搅匀1。
二、清炒胡萝卜、豆皮炒小白菜、土豆肉末的晚餐
豆皮炒小白菜
食材准备：豆皮少许，小白菜少许，葱丝，姜丝，盐少许，花生油少许2
做法：
锅里放入花生油，放入葱丝和姜丝炒出香味，把洗净切段的小白菜放入锅里，翻炒均匀。
撒一点清水防止糊锅，倒入切成丝的豆皮炒匀，加入少许盐调味，炒匀出锅，装盘上桌即成2。
清炒胡萝卜
食材准备：胡萝卜2个，葱丝少许，盐少许，花生油少许2
做法：
胡萝卜洗净去皮，用刀切成细丝，葱切成细丝，锅里放入适量的花生油，放入葱丝炒出香味。
倒入胡萝卜丝煸炒均匀，撒少许清水炒匀，盖上盖子焖2分钟，加上少许盐调味，炒匀出锅即成2。
土豆肉末
食材准备：土豆1个，肉末少许，葱末，姜末，盐少许，酱油少许，花生油适量2
做法：
土豆去皮切成丁，猪肉剁成肉末，葱姜切成末，锅里放入花生油，放入葱末姜末炒香。
放入肉末炒匀，加入酱油上色提味，加入少许清水炒匀，倒入切好的土豆丁，加盐调味，盖上盖子焖熟，出锅装盘即成2。
三、肉末茄子、丝瓜鹿茸菇肉丸汤的晚餐
肉末茄子
食材准备：猪肉、茄子、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、砂糖和淀粉适量，小米辣、葱粒3
做法：
猪肉切成小块，剁成肉末，将料酒、胡椒粉、生抽和淀粉加入到肉末中，抓匀。
茄子洗净去蒂，切成长条，用蒸箱蒸10分钟，将茄子蒸熟。
锅中加油烧热，用小火炒香姜蒜蓉，放入肉末快速翻炒。
肉末炒至变色，放入茄子条翻炒几下。
加入生抽、蚝油、砂糖和盐，翻炒几下，放入小米辣和葱粒，翻炒均匀即可。同时要注意肉末可先腌制片刻提升风味，调味时根据个人口味调整，加少许砂糖可以提鲜3。
丝瓜鹿茸菇肉丸汤
食材准备：干鹿茸菇、丝瓜、肉末、料酒、胡椒粉、盐、红薯淀粉、蒜3
做法：
干鹿茸菇用温水浸泡10分钟或以上，丝瓜去皮切滚刀块。肉末加入料酒、胡椒粉、盐和红薯淀粉，将肉末和调味料抓匀，做成小丸子。
炒锅烧热油，放入蒜和鹿茸菇，将鹿茸菇炒干。
加入丝瓜一起翻炒，将丝瓜炒至断生。
加入一大碗清水，用大火烧开，将丝瓜煮软。
加入小肉丸，盖上盖子煮3到5分钟。
将肉丸煮熟，放盐调味即可装碗。此外，除了丝瓜和肉丸，可以把鹿茸菇换成其他菇类，也可以加入嫩豆腐，增加营养价值和提升口感层次，并且丝瓜最好在炒煮之前才去皮切滚刀块，因为丝瓜容易氧化变黑3。
四、香煎莲藕肉饼搭配其他菜品的晚餐
香煎莲藕肉饼
食材准备：猪上肉、洪湖莲藕、料酒、生抽、胡椒粉、红薯淀粉4
做法：
猪上肉切成小块后，用绞肉机搅拌成肉末，放入大碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
莲藕洗净削皮，切成小块，用绞肉机搅碎，注意不要搅得太碎，保留一些颗粒感，吃起来口感会更好。
在肉末和莲藕碎中加入一大勺红薯淀粉，充分混合成莲藕肉饼，然后可以进行煎制（原搜索结果未给出煎制过程，可根据常规煎肉饼的方法操作，如平底锅热油，放入肉饼小火慢煎至两面金黄）4。
可以再搭配两道简单的家常菜，如清炒时蔬或者凉拌菜等，组成三菜一汤的晚餐。


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