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527801728 2025-02-10 21:11



说到湖南常德，大家就会想到桃花源、大小河街、米粉、甲鱼、石门肥肠和橘子，这座武陵之城，真的是美景和美食众多，今天就带大家来寻味常德！



钵子菜：钵子菜是常德的一大特色美食，用陶制砂锅炖煮食材，香味浓郁，味道醇厚。常德人讲究“边煮边吃”，这种用餐方式不仅让食物保持温度，还能让食材在炖煮过程中不断吸收汤汁的精华，越煮越入味、越鲜香。



常德酱板鸭：常德酱板鸭以其醇香可口、色香俱全的特点著称，选用洞庭湖区的本地麻鸭，经过特殊工艺加工而成，具有麻辣香脆的特点，余味持久，是当地一张具有地方特色的名片。



常德米粉：常德米粉是常德的传统风味小吃，以其独特的口感和鲜美的汤汁闻名。主要原料是大米，经过特殊工艺制成细长且有弹性的粉条，配以各种配料，口感丰富，营养美味。



炸辣椒糊鱼：这道菜使用辣椒制作，鱼香辣可口，鱼片细嫩，令人回味无穷。



蒿子粑粑：蒿子粑粑是常德桃花源逢年过节必备的风味小吃，由糯米和蒿叶混合制成，口感软糯，清香扑鼻。



擂茶：阿华擂茶一定要试试，芝麻、花生、茶叶等食材在擂钵里捣碎，再冲上滚烫的开水，香气扑鼻。搭配炸米泡、炒米等小吃，口感丰富，既能解渴又能饱腹。



常德真的是美食爱好者的天堂，每一种美食都充满了浓浓的烟火气。您还知道哪些常德美食，欢迎补充！

姜谷粉丝 2025-02-10 21:30
一、常德酱板鸭的原料优势
本地麻鸭的生长环境
常德地处湖南西北部，东临洞庭，西接黔渝，南通长沙，北连荆襄，三分之二以上为洞庭湖淤积平原。主产地武陵区地处洞庭湖西岸腹地，气候温和，河湖纵横，沟港交织，水域辽阔，水草丰富，加之稻田又是牧鸭的优良场所，自古就有“洞庭鱼米之乡”的美誉，是鸭禽生长栖息的肥美之地。

常德的武陵、安乡等滨湖地区独特的地貌和自然气候条件是养殖本地麻鸭的理想区域，宽广的湖面、稻田和众多的沟渠，优良的水质和空气质量，为本地麻鸭提供了良好的繁育环境，肥沃的土壤，广阔的稻田，丰富的鱼虾、蚌螺、水草、昆虫等生物资源，为本地麻鸭提供了丰富的天然食物。
本地麻鸭的品质特性
本地麻鸭以嬉水性、合群性、习惯野外觅食为主要生活特征，饲料以稻谷、田螺、鱼虾、蚯蚓和各种水草、昆虫为主，在15 - 30的温度环境下生长较快。坚持采用放养或半放养的方式进行养殖，活泼、健壮、个体周正，其肉质纤维含量多，肉质紧密，脂肪含量少，蛋白质含量高，富含钾、硒等微量元素以及A族、E族维生素等，是加工后能体现出常德酱板鸭肉香骨脆、嚼劲绵长特色的主要因素。

二、常德酱板鸭的制作工艺
原料选取
选用15 - 30度环境下生长较快的、放养或半放养370天至700天、活体重1400克至1600克的体格健实、毛色鲜亮的本地母麻鸭为主料。
工序流程
经过酱、腌、烤、卤等15道工序，加上武陵区传承上千年的卤水古法配方工艺，制作而成。

三、常德酱板鸭的风味特色
口感风味
有着麻辣香脆的特点，回味悠长。香、辣、鲜、醇，风味独特，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便，营养丰富的特点。吃起来酱香浓郁，香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，极有嚼劲。

四、常德酱板鸭的历史文化
历史渊源
据当地民俗文化专家曹先辉在《话说常德酱板鸭》一文中考证：历史上洞庭湖地区的粮食和沅水流域的土贡，都要经过常德大码头走水路运往楚国的都城郢都，贡品中就包括常德的酱板鸭。常德酱板鸭的制作在明代已经成熟，但最初名为泰运酱板鸭。常德酱板鸭一名来历的确切文字记载最早始于1988年出版的《常德风物大观》：“常德酱板鸭制作工艺历史悠久，口味独特，并广泛流传常德民间，尤近年来开始走入市场，并被外人所熟知、喜爱，常出现抢购断货之盛景，实为常德不可多得的地方优质特产。”

相传2000多年前，楚昭王御厨石纠是武陵人士，为报答养鸭人救母之恩，利用自己在宫中酱制天鹅的手艺，将家乡的鸭子加工成酱制板鸭造福乡邻，因其工艺独特繁琐，口感极为突出，后被楚王赐名贡品酱板鸭，常年专供楚宫。石纠制作酱板鸭的工艺世代传承下来，在武陵大地上生根发芽，发扬光大。由于武陵史上亦称常德，在武陵地区便逐渐流传有常德酱板鸭一说

jjybzxw 2025-02-10 21:31
常德不仅以其美丽的风景和丰富的历史文化著称，更是以其独特的美食吸引着众多食客。以下是常德一些著名的美食，供您参考：

1. 钵子菜：
   - 常德钵子菜以其独特的烹饪方式和浓郁香味而闻名。使用陶制砂锅炖煮，食材在炖煮过程中吸收汤汁精华，越煮越入味。

2. 常德酱板鸭：
   - 常德酱板鸭以其醇香可口、色香味俱全而著称。选用洞庭湖区的本地麻鸭，经过特殊工艺加工，具有麻辣香脆的特点。

3. 常德米粉：
   - 常德米粉以其独特的口感和鲜美的汤汁而闻名。主要原料是大米，制成细长且有弹性的粉条，配以各种配料，口感丰富。

4. 炸辣椒糊鱼：
   - 这道菜以辣椒为主要调料，鱼片香辣可口，细嫩，令人回味无穷。

5. 蒿子粑粑：
   - 蒿子粑粑是常德桃花源地区逢年过节必备的风味小吃，由糯米和蒿叶混合制成，口感软糯，清香扑鼻。

6. 擂茶：
   - 阿华擂茶是一种将芝麻、花生、茶叶等食材在擂钵里捣碎，再冲上滚烫的开水的特色饮品。搭配炸米泡、炒米等小吃，口感丰富。

除了上述美食外，常德还有其他一些值得尝试的美食：

7. 石门肥肠：
   - 石门肥肠以其独特的烹饪方法和浓郁的口味而受到欢迎，肥而不腻，香辣可口。

8. 橘子：
   - 常德也是橘子的产地之一，这里的橘子以其甜美多汁而闻名。

9. 甲鱼：
   - 常德的甲鱼以其肉质鲜美、营养丰富而受到食客的喜爱。

10. 大小河街美食：
    - 大小河街作为常德的历史文化街区，也汇聚了许多地道的湖南小吃和特色菜肴。

常德的美食文化丰富多彩，每一种都有其独特的风味和制作工艺。无论是街头小吃还是传统菜肴，都能让人感受到常德深厚的文化底蕴和热情好客的民风。如果您有机会来到常德，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受这座城市的独特魅力。


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