| 527801728 | 2025-02-05 20:49 |
|
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人  虽然天气还是有些冷，但是还是立春了，转眼间就到了万物复苏的季节，餐桌上的食材种类也越来越丰富，今年的冬天不是很冷，感觉春菜上市的时间也早了不少，逛菜市场发现了很多时令的新鲜蔬菜，荠菜韭菜也有很多摊位在卖了，这些都是我比较喜欢的蔬菜，立春后，还有一种营养价值很高，价格却很便宜的蔬菜，就是莴笋，这食材一年四季都能见到，以春天的最为清香多汁。  莴笋凉拌炖汤还是烧菜都很好吃，推荐一道地方特色菜，莴笋烧鸭子，莴笋的清香搭配低脂败火的鸭肉，特别适合节后吃，开胃解馋还不用担心会长胖，营养美味，常吃能增强免疫力。  【莴笋烧鸭块】 用料：莴笋一根，鸭肉适量，生姜一块，大蒜几粒，八角两个，花椒少许，干辣椒适量，小米椒适量，豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，盐少许，开水一碗。 步骤： 1，鸭肉提前焯水去腥，鸭肉切小块，和冷水一起下锅，加少许料酒，生姜中小火煮开，煮至水开关火，然后捞出鸭肉用温水冲洗干净备用。  2，莴笋去皮切成滚刀块，另准备花椒，八角，干辣椒，小米辣，姜蒜备用，这些食材能让鸭肉别具风味。  3，提前调好料汁，以免用到的时候慌乱，碗中加入适量开水，一勺豆瓣酱，一勺料酒，一勺生抽，少许老抽，一点盐，搅拌均匀即可。  4，油锅烧热，下入焯好水的鸭肉，姜蒜，花椒，八角，干辣椒，小米辣，大火翻炒出香味。  5，然后倒入提前调好的料汁，盖盖焖煮至鸭肉熟透，大约10分钟。  6，最后放入莴笋块，继续煮十分钟，这个菜要把莴笋烧软一些更好吃，如果喜欢嫩一些的口感，可以晚点放入，莴笋是可以生吃的食材，煮制的时间会影响到莴笋的口感。  7，最后根据个人的喜好开大火收汁到自己满意的状态即可。  小贴士： 莴笋是根茎类食材，叶子也很美味，莴笋叶子可以单独摘下来炒着吃，搭配一点蒜蓉，用盐简单调味就很美味； 挑选莴笋的时候，叶子的新鲜程度也代表着莴笋的新鲜程度，叶子枯萎发黄的莴笋一般储存时间较久，还有可能空心，应尽量挑选叶子新鲜，根茎是绿色的莴笋，口感会更加鲜嫩。 |
|