| 姜谷粉丝 |
2025-02-05 10:08 |
一种金针菇辣拌青菜的做法：
一、所需食材
主料
金针菇适量、青菜（可选用生菜、菠菜等）适量。
调料
大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量、辣椒油适量（如果想更辣的话）、鸡精适量（可根据个人喜好选择）
二、制作步骤
食材处理
金针菇切掉根部，然后将其分成小朵，清洗干净。青菜也清洗干净，如果是生菜可直接使用，如果是菠菜等可切段备用。
大蒜切成末，干辣椒剪成段。
金针菇焯水
锅中烧开水，放入金针菇焯水1 - 2分钟，直到金针菇变软。捞出后放入冷水中浸泡一下，然后沥干水分放入大碗中。
青菜处理（如果需要焯水）
例如菠菜等青菜需要焯水的，同样在开水中焯烫一下，捞出沥干水分后放入装有金针菇的碗中。如果是生菜则无需焯水，直接放入碗中。
调制辣味调料
在一个小碗中，放入蒜末、干辣椒段，浇上热油激发出香味。然后加入生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（根据自己能接受的辣度添加）、鸡精（可不加），搅拌均匀，制成辣味调料汁。
拌匀装盘
将调好的辣味调料汁倒入装有金针菇和青菜的碗中，搅拌均匀，使金针菇和青菜都裹上调料汁，然后装盘即可。
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