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姜谷粉丝 2025-02-04 11:10
牛肉是一种营养价值非常高的食物，它富含多种对人体有益的营养成分，比如优质蛋白质、维生素B群（特别是B12）、铁、锌等矿物质以及肌酸等。这些成分对增强人体免疫力有着积极作用。
今天给大家介绍几道牛肉做法
一、牛肉娃娃菜




材料：

  • 牛肉 （选择牛里脊或其他瘦肉部分）、娃娃菜
  • 生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、花生油、蒜






小贴士

  • 在腌制牛肉时，可以加入少许蛋清，这样可以使牛肉更加嫩滑。
  • 炒牛肉的时间不宜过长，以免肉质变老。
  • 娃娃菜非常容易熟透，因此在炒制过程中要保持大火快炒，以免失去脆嫩的口感。


二、蒜香牛肉粒






材料

  • 牛肉、蒜、欧芹
  • 料酒、生抽、食用油、黑胡椒、淀粉、蚝油










小贴士

  • 牛肉（选择牛里脊或者牛霖肉），其他部分可能嚼不动或者柴。
  • 蒜末炒至微黄即可，过度炒制会使得蒜末发苦。


三、牛肉虾仁


材料：
  • 牛肉、虾仁、蒜、小米椒、香葱
  • 生抽、胡椒粉、淀粉、盐、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖








小贴士：
  • 无论是炒牛肉还是虾仁，都需要快速翻炒，避免食材出水或变得干硬。
  • 调料汁最后一步加入，过早加入会导致食材失去原有的鲜味

姜谷粉丝 2025-02-04 11:12
牛肉娃娃菜的做法
牛肉的准备与腌制
选择牛里脊或其他瘦肉部分的牛肉，切成合适的块状或片状。在腌制牛肉时，可以加入少许蛋清，这样能使牛肉更加嫩滑。将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、淀粉，抓匀腌制一段时间，腌制过程中可加入适量花生油防止粘连，还可加入蒜末增添风味。
娃娃菜的处理
把娃娃菜洗净，根据个人喜好切成合适的大小，如果喜欢吃整叶的也可以不切。
炒制过程
锅中倒入适量花生油，油热后放入腌制好的牛肉进行炒制。炒牛肉的时间不宜过长，以免肉质变老。牛肉变色后盛出备用。
再次烧热锅，若锅中油不够可以再添加一些，放入蒜末爆香，接着放入娃娃菜大火快炒，因为娃娃菜非常容易熟透，所以要保持大火快炒，以免失去脆嫩的口感。
娃娃菜炒至断生后，将之前炒好的牛肉倒回锅中，与娃娃菜一起翻炒均匀，适量添加盐等调味料进行调味后即可出锅。

jjybzxw 2025-02-04 12:53
牛肉确实是一种营养价值非常高的食物，富含优质蛋白质、维生素B群（特别是B12）、铁、锌等矿物质以及肌酸等。这些成分对增强人体免疫力有着积极作用。今天给大家介绍几道牛肉的做法，希望能为你的餐桌增添一些美味。

一、牛肉娃娃菜

材料：
- 牛肉（选择牛里脊或其他瘦肉部分）
- 娃娃菜
- 生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、花生油、蒜

做法：
1. 牛肉切薄片，用生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉腌制15分钟。
2. 娃娃菜洗净切段。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入腌制好的牛肉，大火快炒至变色。
5. 加入娃娃菜，继续翻炒至娃娃菜变软。
6. 最后加入适量的老抽调色，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：
- 在腌制牛肉时，可以加入少许蛋清，这样可以使牛肉更加嫩滑。
- 炒牛肉的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 娃娃菜非常容易熟透，因此在炒制过程中要保持大火快炒，以免失去脆嫩的口感。

二、蒜香牛肉粒

材料：
- 牛肉（选择牛里脊或者牛霖肉）
- 蒜、欧芹
- 料酒、生抽、食用油、黑胡椒、淀粉、蚝油

做法：
1. 牛肉切小粒，用料酒、生抽、黑胡椒、淀粉腌制15分钟。
2. 蒜切末，欧芹切碎备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入腌制好的牛肉粒，大火快炒至变色。
5. 加入适量的蚝油，翻炒均匀。
6. 最后撒上欧芹碎，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：
- 牛肉选择牛里脊或者牛霖肉，其他部分可能嚼不动或者柴。
- 蒜末炒至微黄即可，过度炒制会使得蒜末发苦。

三、牛肉虾仁

材料：
- 牛肉、虾仁、蒜、小米椒、香葱
- 生抽、胡椒粉、淀粉、盐、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖

做法：
1. 牛肉切薄片，虾仁洗净备用。
2. 牛肉和虾仁分别用生抽、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
3. 蒜切末，小米椒切圈，香葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末和小米椒爆香。
5. 加入腌制好的牛肉，大火快炒至变色。
6. 加入虾仁，继续翻炒至虾仁变色。
7. 加入适量的生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖，翻炒均匀。
8. 最后撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：
- 无论是炒牛肉还是虾仁，都需要快速翻炒，避免食材出水或变得干硬。
- 调料汁最后一步加入，过早加入会导致食材失去原有的鲜味。

希望这些牛肉的做法能为你的餐桌增添一些美味，享受烹饪的乐趣吧！


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