| 527801728 | 2025-02-03 21:49 |
 掀开蒸笼的瞬间，白雾裹着酱香劈头盖脸涌上来，笼屉里挤着胖墩墩的包子，表皮泛着柔光，像婴儿脸蛋般暄软蓬松。轻轻掰开，琥珀色的酱汁立刻从缝隙里往外渗，肉粒裹着晶亮的光泽，混着碎葱的香气直冲天灵盖——这就是让人连吃三个都刹不住车的秘制酱肉包！  要说这包子最勾魂的，当属那口"犯规级"的肉馅。肥瘦相间的五花肉切得豪迈，在锅里滚过糖色后染上焦糖光泽，再被甜面酱、黄豆酱和辣椒粉轮番"轰炸"，炖到胶质全数释放。冷藏后的酱肉凝结成块，包馅时掺进大把脆生生的大葱碎，蒸熟后肉块像吸饱了汤汁的小宝石，咬下去的瞬间咸香、酱香、葱香在嘴里连环爆开，肉粒弹牙却不塞牙，连嘴角淌下的油花都带着勾人的焦糖香。 我家小祖宗平时挑食得很，遇到这包子却能乖乖坐好，双手捧着啃，最后还要把沾了酱汁的手指嗦干净。朋友来家里做客时，蒸两笼端上桌永远是最先光盘的，有人甚至偷偷问我："这真是家里做的？比老字号还上瘾！"  【酱肉包】 制作配料： 馅料：五花肉1块 生抽2勺 老抽1勺白胡椒粉适量 姜粉适量 盐1勺 甜面酱1小勺 黄豆酱 1小勺 辣椒粉1水开 料酒1勺 白糖1勺 大葱1根 淀粉水小半碗包子皮：500克面粉+5克酵母+300克 制作方法： 1、先来做馅料；先把锅烧热，锅里不加油，做这个馅料选择肥一点的肉，切的时候颗粒稍微大一点，把肉加在锅里，先煸炒出油脂，推到一边，加入一勺白糖，炒出糖色，翻炒均匀至肉上色；  2、沿着锅边淋入一圈料酒，开始调味，生抽、老抽、白胡椒粉、姜粉、盐、甜面酱、黄豆酱、1勺辣椒粉，把这些调料翻炒出酱香味，加入1碗开水，大火烧开转小火焖20分钟左右，把肉里的胶质焖出来，它的口感更好。最后小半碗水淀粉收汁即可；  3、收至浓稠的状态即可、盛出来放凉冰箱冷藏1个小时以上；肉馅儿凝固了再包，包之前加入多多的大葱碎，拌均匀即可，我们这个非常好吃的肉酱就完成了！  4、面团提前发好，500克面粉+5克酵母+300克清水揉成团醒发就可以；  5、撒干粉再把面团揉成原来的大小，下成小剂子，擀成厚一点的包子皮，包上我们这个好吃的酱肉馅料，包成自己喜欢的样子就可以了；  6、摆放在笼屉上二次醒发，包的体积明显变大，然后就可以开始上锅蒸了，水开上锅蒸大约15分钟左右，关火之后再焖3到5分钟再打开，我们的酱肉包就做好啦！  7、打开一个看看，酱香浓郁，肉的颗粒很大，吃起来很过瘾，这个包子真的棒，你们一定要去试试，大人小朋友都超爱吃！  8、这个酱肉包子在我家非常受欢迎，小朋友也非常喜欢吃，酱香浓郁的肉馅儿加上松软的包子皮，真的超级好吃！  |
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